Ce qui a servi, et comment
Chaque planche cite ses sources en place. Cette page dit d'où viennent les textes, ce qui est écrit par l'auteur, ce qui est une archive libre, et ce qui a seulement été lu.
- William H. Ukers, All About CoffeeNew York, Tea & Coffee Trade Journal, 1922 · domaine public · texte intégral (Gutenberg n° 28500)
La somme de 1922 : histoire, botanique, commerce, machines. Les planches de l'atlas (Kouilou, Excelsa, Mysore, plantation) en viennent, et la chronique s'y appuie pour les cafés d'Europe et les brevets.archive · domaine public ou libre
- Uganda Coffee Development Authority, Robusta Coffee HandbookKampala, 2019 · manuel officiel, 148 p.
La base de la planche VI : exigences agro-écologiques, histoire de la production ougandaise, trachéomycose, récolte et traitement, avec numéros de page.archive · domaine public ou libre
- Johannes Vosloo, Heat and mass transfer model for a coffee roasting processThèse de Master, North-West University, Potchefstroom, 2017, 200 p.
La base de la planche VII : réactions, étapes, cracks, machines et profil de sonde, avec une revue de littérature qui renvoie à Schwartzberg, Eggers & Pietsch, Gloess, Rao et Hoffmann.archive · domaine public ou libre
- Marco De Sousa Rosa, Fiches Pays du café2026 · 32 pays producteurs
La base de la planche V, mot pour mot : production, espèces, variétés, altitude, récolte, traitement et classification de chaque origine.écrit par l'auteur du site
- Marco De Sousa Rosa, Le café n'a jamais tenu en placeLivre café, 2026, chapitres cités « LC ch. »
Le fil narratif de la chronique : Dufour 1685, La Roque 1716, Thurber 1881, Walsh 1894, falsifications, marchés, règles de dégustation.écrit par l'auteur du site
- World Coffee Research, Arabica Coffee Varieties Catalog2025
Les fiches WCR des variétés, intégrées aux dossiers de la carte avec leur page.référence citée
- Setotaw et al., Crop Science 53 (2013) ; Salojärvi et al., Nature Genetics 56 (2024) ; Montagnon et al., Agronomy 12 (2022) ; Davis et al., Nature Plants (2021)articles à comité de lecture
Généalogies brésiliennes, génome et datation de l'arabica, structure génétique des lignées, espèces sauvages.référence citée
- Stuart McCook, Coffee Is Not ForeverOhio University Press, 2019
L'histoire de la rouille, du Ceylan de 1869 au Big Rust d'Amérique centrale.référence citée
- Sébastien Racineux et Chung-Leng Tran, Le café c'est pas sorcierMarabout, 2016 (éd. anglaise 2018)
Lu comme référence de vulgarisation sur extraction et préparation ; non cité dans les planches.consulté, non cité
- Jonathan Gagné, The Physics of Filter CoffeeScott Rao, 2021
Référence sur l'extraction en filtre ; réservé pour une planche à venir sur la tasse.consulté, non cité
- Roast Magazine, The Book of Roast, vol. 1 et 2tables des matières
Repères bibliographiques sur torréfaction, traitement et défauts ; seuls les sommaires ont été consultés.consulté, non cité
- James Hoffmann, The World Atlas of CoffeeMitchell Beazley, 2014 / 2018
Cité par Vosloo pour les étapes de torréfaction ; le fichier disponible n'était qu'un extrait de 24 pages, non exploité.consulté, non cité