atelier espresso
ESPRESSO
Mission & Contrainte
Mission + Contrainte + Tempo = Stratégie
« On règle en service, pas en laboratoire.
La mission donne la direction, la contrainte impose le compromis, la tasse valide la décision · et le comptoir n’attend pas. »
🎲
Sans machine
Raisonnement · tirage libre
On tire une Mission et une Contrainte au hasard. On propose une stratégie à l'oral, on défend le raisonnement, on débriefe.
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Avec machine
Sur le comptoir
On extrait et on goûte un vrai espresso, on choisit la Mission qui correspond, on tire une Contrainte, on teste et on valide en tasse.
Espresso : l'art du bon compromis · MaxiCoffee style workshop
