A Itália de 1922 ainda não é o país do espresso. Ukers descreve ali uma torra feita no atacado, no varejo e em casa, um gosto marcado pelo full city roast que também se chama torra italiana, um glaceamento frequente e numerosos acréscimos; para os restaurantes, máquinas de filtragem rápida. Como na França, faz-se grande caso do café com leite de manhã e serve-se o café preto no fim do jantar, e os cafés à francesa margeiam o Corso em Roma, a Galleria Vittorio Emanuele em Milão e as arcadas da praça São Marcos. A máquina de alavanca, o balcão em pé e o vocabulário do bar italiano estão ausentes desse inventário: são posteriores.

Ukers 1922, cap. XXXV, p. 655-694

Na Espanha e em Portugal, o café à francesa prospera como na Itália. Em torno da Puerta del Sol em Madri, café e chocolate são as bebidas favoritas. O café ali é feito por filtração, e Lisboa tem seus terraços na calçada.

Na Bélgica também, o filtro francês domina. A chicória é empregada livremente, não como fraude mas como modificador, exatamente o status que tem em Paris.

Ukers relata por fim que o maior bebedor de café entre os monarcas reinantes seria o rei dos belgas. Seu ritmo acompanha o dia inteiro. Uma xícara antes do café da manhã, uma depois. Uma na refeição do meio-dia, uma à tarde. Uma depois do jantar, e mais uma à noite.

Ukers 1922, cap. XXXV, p. 655-694