Textos do autor
Seis artigos de Marco De Sousa Rosa, publicados aqui tal como foram escritos. São pontos de vista de praticante, assinados e datados; não substituem as pranchas com fontes, dizem de onde fala quem as construiu.
Marco De Sousa Rosa · Artigo, 2026
O que não se diz sobre o preço do café especial
Durante muito tempo, acreditei que o preço do café especial era uma questão de qualidade. Quanto melhor, mais caro, mais chega ao produtor. Uma espécie de justiça natural…
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Marco De Sousa Rosa · Artigo, 2026
O café que achamos já conhecer
Hábitos, culturas e transmissão do gosto
Há produtos que descobrimos e outros que achamos já conhecer.
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Marco De Sousa Rosa · Artigo, 2026
Crescer sem queimar
O que muda de verdade quando a escala muda
Crescer sem queimar: o que muda de verdade quando a escala muda, num sentido ou no outro
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Marco De Sousa Rosa · Artigo, 2026
O balcão é um palco
Por que a automação passa na cozinha e trava no bar
Há uma conversa que tenho várias vezes por ano, e quase sempre ela se desenrola na mesma ordem.
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Marco De Sousa Rosa · Artigo, 2026
Um defeito de xícara raramente se decide na xícara
Do descanso da cereja na Nicarágua à crema de uma máquina automática
Há dois anos, tínhamos um problema em cada ponta da cadeia, e ninguém via que se tratava do mesmo.
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Marco De Sousa Rosa · Artigo, 2026
Sete ancestrais, e o que se conclui deles depressa demais
O que a base genética do Brasil diz, e o que ela não diz
Há uma cena que vivo várias vezes por ano, e ela começa sempre por uma folha de papel.
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