EL PROCESO EN MOVIMIENTO

¿Qué le hace ya el clima a los cafetos?

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La roya vuelve

Entre 2008 y 2013, la roya anaranjada volvió a América Latina, sobre variedades seleccionadas para resistirla. La roya defolia el árbol, el árbol deja de fructificar: Colombia perdió el 33 % de su producción entre 2007 y 2011, América Central el 16 % en 2012-2013.

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1. La roya vuelveEntre 2008 y 2013, la roya anaranjada volvió a América Latina, sobre variedades seleccionadas para resistirla. La roya defolia el árbol, el árbol deja de fructificar: Colombia perdió el 33 % de su producción entre 2007 y 2011, América Central el 16 % en 2012-2013.
2. La helada mataLas noches del 30 de junio, del 20 y del 30 de julio de 2021 afectaron de 150 000 a 200 000 hectáreas en Brasil, alrededor del 11 % del área cultivada, con daños que iban de la defoliación a la muerte de los árboles. Una helada no reduce una cosecha: mata los árboles e impone cuatro años de espera antes de la primera cereza. La cosecha 2021/22 retrocedió un 23 %.
3. La sequía impide la floraciónEn 2024, las sondas de Minas Gerais mostraban un déficit hídrico de 300 mm al final de la estación seca, frente a 110 mm en 2023. Algunas zonas pasaron más de 120 días sin lluvia significativa durante la ventana de floración de septiembre-octubre: sin lluvia no hay floración, y no habrá cerezas en la temporada siguiente.
4. Recepar para salvar el árbolDe ahí una alta tasa de recepa: cortar el árbol cerca del suelo para que rebrote desde el tocón. El árbol sobrevive, pero no produce de inmediato. Cinco cosechas de arábica consecutivas se vieron afectadas por el calor, la sequía o la helada.

Para retener: El clima no solo reduce una cosecha: retira árboles, o años de árboles, de la producción.

En la historia: PROMECAFÉ contó 373 585 trabajadores desplazados por la roya: una recolección que ya no tiene nada que recoger ya no emplea a nadie.

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La primera señal no fue una temperatura sino un hongo. Entre 2008 y 2013, la roya anaranjada (Hemileia vastatrix) volvió a América Latina. Volvió sobre variedades seleccionadas para resistirla, es decir, sobre material que se creía a salvo.

El balance se lee país por país. Colombia perdió el 33 % de su producción entre 2007 y 2011. América Central perdió el 16 % en 2012-2013, con extremos del 57 % en El Salvador, del 46 % en México y del 39 % en Perú.

PROMECAFÉ contó 373 585 trabajadores desplazados. Esta cifra se deduce de las anteriores: la roya defolia el árbol, el árbol deja de fructificar, y una recolección que ya no tiene nada que recoger ya no emplea a nadie.

¿Por qué en esas variedades? Los estudios no retienen una causa sino una acumulación: noches más cálidas, lluvias desfasadas, precios bajos que habían hecho renunciar a los tratamientos, variedades envejecidas.

La lección fue confirmada en agosto de 2024 por un estudio publicado en Agronomy. De dieciocho muestras de roya recogidas en Perú, dos razas nuevas infectan linajes Catimor, es decir, el material distribuido masivamente después de 2013, justo tras la epidemia.

El calendario es la verdadera enseñanza. Había hecho falta cuarenta años para sortear la resistencia del Híbrido de Timor; hicieron falta diez para sortear la segunda generación. Dicho de otro modo, la vida útil de una resistencia se ha desplomado. Véase las enfermedades.

Avelino et al. 2015, Food Security 7; PROMECAFÉ, balance 2013; Agronomy, agosto de 2024, razas de roya en Perú; LC cap. 16

La segunda señal es una helada. Las noches del 30 de junio, 20 de julio y 30 de julio de 2021 afectaron a Paraná, São Paulo y Minas Gerais; la Conab estimó las superficies afectadas entre 150 000 y 200 000 hectáreas, es decir, alrededor del 11 % del área cultivada brasileña, con daños que iban de la defoliación a la muerte de los árboles, y los meteorólogos clasificaron el episodio como el peor desde 1994.

El IBGE cifró luego la cosecha 2021/22 en 48,1 millones de sacos de 60 kg (32,5 de arábica, 15,6 de canephora), un 23 % menos que en 2020/21. Una helada no reduce una cosecha: mata los árboles e impone cuatro años de espera antes de la primera cereza, lo que explica que sus efectos sobre la oferta se hayan extendido hasta 2025.

USDA FAS, GAIN Coffee Semi-annual Brazil, 15 nov. 2021 (Conab, IBGE), apps.fas.usda.gov; Daily Coffee News, 12 jul. 2021; LC cap. 2

El tercero es una sequía. En 2024, Brasil vivió su peor sequía en más de setenta años.

La medición proviene de las sondas de la Fundação Procafé, en Minas Gerais. Mostraban en octubre de 2024 un déficit hídrico de 300 mm al final de la estación seca, frente a 110 mm en 2023. La falta casi se había triplicado, pues, en un año.

Algunas zonas pasaron más de 120 días sin lluvia significativa durante la ventana de floración de septiembre-octubre. Es el momento que lo decide todo: sin lluvia no hay floración, y no habrá cerezas que recoger en la temporada siguiente.

StoneX señala que de ello resultó una alta tasa de recepa en el Cerrado y en São Paulo. Recepar es cortar el árbol cerca del suelo para que rebrote desde el tocón. El árbol sobrevive, pero no produce de inmediato.

El mismo documento recuerda que cinco cosechas de arábica consecutivas fueron afectadas por olas de calor, sequías o heladas. Ya no es un accidente, es una serie.

Vietnam, primer productor de canephora, sufrió al mismo tiempo una estación seca anormalmente prolongada hasta mayo de 2024. Agotó acuíferos ya mermados, es decir, reservas de agua subterránea de las que el riego se abastecía desde hacía años.

La geografía explica por qué esto importa: Dak Lak aporta alrededor del 40 % de la producción nacional. Y la cosecha 2023/24 ya había retrocedido un 20 %, hasta su nivel más bajo en cuatro años.

StoneX, Brazil Coffee Crop Survey, 10 nov. 2025, stonex.com; Global Coffee Report, «Reality hit», 2025 (Fundação Procafé); USDA FAS, Coffee: World Markets and Trade, junio de 2025, citado por CropGPT 15 jul. 2025; StoneX, Vietnam weather risks, 5 jun. 2026

Estos choques se tradujeron en el precio. El contrato C de Nueva York superó 4,41 dólares la libra en febrero de 2025, récord absoluto, más del doble que el año anterior.

Cuatro causas se sumaron: las floraciones fallidas en Brasil, la sequía de Vietnam, el traslado de los compradores del canephora hacia el arábica, y unas existencias certificadas en su nivel más bajo.

El último punto pesa más de lo que parece. Un mercado sin existencias ya no tiene colchón: el menor accidente de cosecha pasa directamente al precio, por falta de reserva para absorber el choque.

Luego el movimiento se revirtió. El regreso de las lluvias y el anuncio por la Conab, el 5 de febrero de 2026, de una cosecha brasileña récord de 66,2 millones de sacos (+17,1 %) bastaron.

El indicador compuesto de la OIC volvió a caer a 267,57 centavos la libra en febrero de 2026, una baja del 9,9 % en un mes. Rabobank proyecta un excedente de 8,64 millones de sacos para 2026/27, tras tres años de déficit. Véase la economía.

Perfect Daily Grind, 2 feb. 2026, perfectdailygrind.com; ICO, Coffee Market Report, febrero de 2026, pp. 1-2, ico.org