Os países produtores sempre torraram para si mesmos, muito escuro segundo Ukers, na frigideira ou em pequeno cilindro. Exportar torrado é outra história, e três obstáculos se somam a ela.

O primeiro é físico: o grão torrado viaja mal, já que se desgaseifica e seus óleos oxidam desde os primeiros dias, enquanto o verde se conserva por meses. O segundo é comercial: as marcas e a distribuição estão junto ao consumidor. O terceiro é fiscal: as tarifas alfandegárias atingem o produto transformado mais que o verde.

A Etiópia tenta mesmo assim. Maior produtor africano, espera um recorde de 11,6 milhões de sacas em 2025/26. Consome 3,6 milhões no local, ou seja, 2,3 kg por habitante. E triplicou suas exportações de torrado, para mais de 27.000 sacas em 2023/24. O número parece grande; comparado às 5,63 milhões de sacas exportadas, continua minúsculo. O café lhe rendeu 2,7 bilhões de dólares em 2024/25, e sua política de valor agregado mira vinte novos mercados na Ásia e no Oriente Médio.

A resposta americana diz a relação de forças. Em abril de 2025, os Estados Unidos anunciaram uma tarifa de 10 % sobre o café torrado, moído ou embalado vindo da Etiópia. O verde, por sua vez, continuava isento. A tarifa foi aplicada no verão de 2025. A estrutura tarifária continua empurrando o valor para o país consumidor.

Dois instrumentos vão no outro sentido. A Cropster, nascida em 2007 trabalhando com produtores, e a campanha Ikawa-Algrano de 2020, que colocou torradores de amostra nas fazendas. A ideia é a mesma: dar ao produtor o meio de provar o que vende. Ver a economia.

Ukers 1922, cap. XXV, p. 387; Daily Coffee News, 09/06/2025, segundo USDA FAS, maio de 2025; Finance in Africa, Ethiopia's 2.7bn coffee boom at risk (2025, acessado em 07/09/2026); FurtherAfrica, 18/07/2024; Cropster, histórico; Daily Coffee News, 05/02/2020