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  • História
    • Prancha VII · seção 19 de 19

    Pranchas de arquivo

    Gravuras e fotografias da obra de William Ukers, All About Coffee (1922), que caiu em domínio público.

    Torrador doméstico, peça de museu
    Torrador doméstico Fletcher Russell & Co, coleção do Auckland War Memorial Museum, CC BY 4.0. O cilindro holandês de 1670 reduzido à cozinha, tal como sobreviveu até o pacote da Arbuckle.
    Instalação inglesa de torra a gás, quatro máquinas
    Instalação inglesa de torra a gás, quatro máquinasWilliam H. Ukers, All About Coffee, 1922 · Domínio público
    Instalação alemã a gás, máquinas Ideal-Rapid
    Instalação alemã a gás, máquinas Ideal-RapidWilliam H. Ukers, All About Coffee, 1922 · Domínio público
    Instalação francesa a gás, máquinas Moderne
    Instalação francesa a gás, máquinas ModerneWilliam H. Ukers, All About Coffee, 1922 · Domínio público
    O teste de torra, com a espátula
    O teste de torra, com a espátulaWilliam H. Ukers, All About Coffee, 1922 · Domínio público
    Torradores Faulder e Simplex numa fábrica inglesa
    Torradores Faulder e Simplex numa fábrica inglesaWilliam H. Ukers, All About Coffee, 1922 · Domínio público
    Os torradores dos varejistas franceses
    Os torradores dos varejistas francesesWilliam H. Ukers, All About Coffee, 1922 · Domínio público
    Instalação inglesa a gás, máquinas Morewood
    Instalação inglesa a gás, máquinas MorewoodWilliam H. Ukers, All About Coffee, 1922 · Domínio público
    Moinho de café turco, coleção Peter, National Museum
    Moinho de café turco, coleção Peter, National MuseumWilliam H. Ukers, All About Coffee, 1922 · Domínio público
    Relíquias da coleção Peter, United States National Museum
    Relíquias da coleção Peter, United States National MuseumWilliam H. Ukers, All About Coffee, 1922 · Domínio público
    Os torradores nova-iorquinos da velha escola, 1892
    Os torradores nova-iorquinos da velha escola, 1892William H. Ukers, All About Coffee, 1922 · Domínio público
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    Nesta pranchaAs 19 seções
    1. 01O que a torra faz e o que ela não faz
    2. 02Do braseiro ao cilindro, 1200-1800
    3. 03A industrialização, 1824-1864
    4. 04O gás, a esfera e a “torra rápida”, 1868-1922
    5. 05A física: como o calor entra no grão
    6. 06Cinco etapas, dois cracks
    7. 07A química, etapa por etapa
    8. 08As tecnologias, uma a uma
    9. 09Os fabricantes, um a um
    10. 10As ferramentas
    11. 11O perfil: carga, tempo, taxa de subida, razão de tempo de desenvolvimento, descarga
    12. 12Cores e escalas
    13. 13Os defeitos de torra
    14. 14Desgaseificação, descanso, frescor
    15. 15Espresso, coado, descafeinado
    16. 16Industrial contra artesanal: tempo, energia, emissões
    17. 17Torrar na origem
    18. 18Hoje
    19. 19Pranchas de arquivo

    O sumário, com a primeira frase de cada seção

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