Os primeiros plantios datam de 1857, segundo a ficha do país; os primeiros ensaios documentados começam em 1887 perto de Hanói, no Tonquim, com sementes de arábica vindas da Reunião, que o solo e o clima rejeitam, e o canephora toma o bastão com o libérica e o excelsa. Em 1916, um milhão de árvores estão em produção no Tonquim, em Anam e na Cochinchina, e Ukers reproduz uma fotografia de canephora na propriedade Suzannah, na Cochinchina; as exportações, 517.000 libras-peso por ano em média até 1918, partem quase todas para a França. O material vem do Congo e de Java nos anos 1900. O instituto WASI dos Altos Planaltos inicia uma seleção formal no fim dos anos 1970 e difunde os clones TR4, TR9, TR11, TR12, a variedade de semente TRS1 oriunda de seu intercruzamento, depois TR14 e TR15, selecionados para a mudança climática.

Ukers 1922, cap. XXII, p. 394; ficha do país Vietnã (pays.json); Kawuki et al. 2026, § 2.3 e tabela 1

A decolagem se deve a uma política. O Đổi Mới de 1986 abre o mercado, autoriza a empresa privada e a privatização das terras. O Estado empurra então o café para os Altos Planaltos do Centro, Đắk Lắk, Lâm Đồng, Gia Lai, em antigas fazendas estatais arrendadas em pequenas parcelas.

A curva segue a decisão. O país passa de cerca de 1 milhão de sacas em 1990 a 22 milhões em 2013 segundo a OIC. Somam-se a isso mais de 25 milhões por volta de 2010, e 32,5 milhões esperados em 2026-27. É hoje o segundo produtor mundial, atrás do Brasil.

Esse café é de um só tipo e conduzido de uma só maneira: 95 % de canephora, em cerca de meio milhão de hectares, em monocultura intensiva irrigada, derriçada e seca. Đắk Lắk fornece sozinho quase 30 % do total, e sua capital, Buôn Ma Thuột, se apresenta como a capital do canephora.

Duas consequências ultrapassam as fronteiras do país. Foi essa expansão que fez a parcela mundial do canephora passar de 27 a mais de 40 % em trinta anos. E foi a retenção dos estoques pelos plantadores vietnamitas, que esperavam preços melhores, que alimentou a disparada de 2024-25.

OIC via Daily Coffee News 2014; ficha do país Vietnã (pays.json); USDA, junho de 2026, via Daily Coffee News, 24 de junho de 2026; Sucafina e DRWakefield, páginas de origem Vietnã (nível: páginas comerciais); Business Recorder, 17 de fevereiro de 2025