Planche VI · section 14 sur 20
Le Vietnam depuis 1990
| Recépage | Principe | Pour | Contre |
|---|---|---|---|
| Par phases | le verger en parts, 1 à 4 ans | coûts et revenu étalés | verger hétérogène pendant la transition |
| Total | tout d'un coup | verger uniforme, gros flux à la reprise | une année sans café, dépense concentrée |
| Échelonné | quelques pieds au hasard par saison | coûts étalés | rejets étiolés par les voisins, fumure impossible à planifier |
| Respirateur unique (technique) | toutes les tiges sauf une, coupée à 1-2 ans | rejets de qualité, souche protégée : recommandé | exige de revenir couper le respirateur |
- Les premiers plants datent de 1857, selon la fiche pays
- les premiers essais documentés commencent en 1887 près de Hanoï, au Tonkin, avec des graines d'arabica venues de la Réunion, que le sol et le climat rejettent, et le canephora prend le relais avec le liberica et l'excelsa. En 1916, un million d'arbres sont en production au Tonkin, en Annam et en Cochinchine, et Ukers reproduit une photographie de canephora sur le domaine Suzannah, en Cochinchine
- les exportations, 517 000 livres par an en moyenne jusqu'en 1918, partent presque toutes vers la France. Le matériel vient du Congo et de Java dans les années 1900. L'institut WASI des Hauts Plateaux entame une sélection formelle à la fin des années 1970 et diffuse les clones TR4, TR9, TR11, TR12, la variété-graine TRS1 issue de leur intercroisement, puis TR14 et TR15, sélectionnés pour le changement climatique.
Le décollage tient à une politique. Le Đổi Mới de 1986 ouvre le marché, autorise l'entreprise privée et la privatisation des terres. L'État pousse alors le café dans les Hauts Plateaux du Centre, Đắk Lắk, Lâm Đồng, Gia Lai, sur d'anciennes fermes d'État louées en petites parcelles.
La courbe suit la décision. Le pays passe d'environ 1 million de sacs en 1990 à 22 millions en 2013 selon l'ICO. S'y ajoutent plus de 25 millions vers 2010, et 32,5 millions attendus en 2026-27. Il est aujourd'hui le deuxième producteur mondial derrière le Brésil.
Ce café-là est d'un seul type et conduit d'une seule façon : 95 % de canephora, sur environ un demi-million d'hectares, en monoculture intensive irriguée, égrappée et séchée. Đắk Lắk fournit à lui seul près de 30 % du total, et sa capitale, Buôn Ma Thuột, se présente comme la capitale du canephora.
Deux conséquences dépassent les frontières du pays. C'est cette expansion qui a fait passer la part mondiale du canephora de 27 à plus de 40 % en trente ans. Et c'est la rétention des stocks par les planteurs vietnamiens, qui attendaient de meilleurs prix, qui a nourri la flambée de 2024-25.
ICO via Daily Coffee News 2014 ; fiche pays Vietnam (pays.json) ; USDA, juin 2026, via Daily Coffee News, 24 juin 2026 ; Sucafina et DRWakefield, pages origine Vietnam (niveau : pages commerciales) ; Business Recorder, 17 février 2025À lire ensuiteLes originesVietnamLes deux parlent de canephora, de premiers et de clones.Ce qui vientCe que les modèles annoncent pour 2050Les deux parlent de climat, de canephora et d'arabica.
Dans cette planche
- 01Une espèce, pas une variétéDans le commerce, le mot robusta désigne toute la production de Coffea canephora.
- 02Découverte et baptême, 1880-1900Presque en même temps, et sans lien avec Pierre, le botaniste belge Émile Laurent repère au Congo un caféier sauvage vigoureux.
- 03Java, 1900-1919 : la rouille fait le lit du canephoraLa rouille orangée a détruit les arabicas de Ceylan à partir de 1869 et atteint Sumatra en 1876 ; dans les Indes néerlandaises, elle chasse l'arabica de tous les districts situés sous 3 500 pieds, soit un peu plus de 1 000 mètres.
- 04Le génome : diploïde, allogame, parent de l'arabicaLe canephora est diploïde, avec 2n = 22 chromosomes et un nombre de base x = 11.
- 05Deux groupes, puis huit : la géographie génétiqueLa structure de l'espèce a été lue deux fois : d'abord au champ, à l'œil, puis dans l'ADN.
- 06Sélectionner un allogame : cinq stratégies en un siècle
- 07Kouilou, Niaouli, Conilon : la lignée guinéenne et atlantiqueLe nom Kouilou vient d'une rivière côtière du sud du Gabon et du Congo, là où l'espèce pousse spontanément.
- 08L'Ouganda : l'espèce sur son terrain natifLe croissant du lac Victoria est l'habitat d'origine du canephora ougandais, et ce n'est pas une figure de style : du canephora sauvage y pousse encore, dans les forêts du bassin du lac et dans les réserves de Kibaale et de Zoka-Adjumani, sur 150 à 400 hectares estimés.
- 09La trachéomycose, 1927-1993La maladie qui a redessiné le canephora africain s'appelle coffee wilt disease, ou trachéomycose.
- 10Agronomie : ce que l'espèce demandeLe manuel ougandais fixe les conditions du canephora, poste par poste.
- 11Multiplier, irriguer, recéper : les options du planteurLe plant. Deux matériels se vendent en pépinière certifiée.
- 12Récolte et traitement : le Kiboko et le lavéDeux récoltes par an, la principale et la « fly crop », décalées d'une région à l'autre (voir le tableau en marge).
- 13Un siècle de parts de marchéLa montée du canephora se lit par période, et chaque palier tient à un régime de marché.
- 14Le Vietnam depuis 1990Le décollage tient à une politique. Le Đổi Mới de 1986 ouvre le marché, autorise l'entreprise privée et la privatisation des terres.
- 15Les robustas fins et le protocole CQIL'idée qu'un canephora puisse être bon n'est pas neuve.
- 16Le prix : le record de 2024-2025Le canephora est coté à Londres, sur l'ICE, par contrats de dix tonnes.
- 17L'hybride de Timor : ce que le canephora donne à l'arabicaSur une plantation de la moitié portugaise de Timor, aujourd'hui Timor-Leste, un arabica et un canephora se sont croisés spontanément.
- 18Ce qui a changé, 2023-2026Quatre faits datés résument l'état de l'espèce.
- 19Planches d’archivesGravures et photographies de l’ouvrage de William Ukers, All About Coffee (1922), tombé dans le domaine public.
- 20Continuer la baladeAilleurs sur le site, les passages qui parlent des mêmes choses que cette planche.