EL PROCESO EN MOVIMIENTO

¿Qué pasa el día en que el auditor orgánico visita a un tostador?

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▶ Reproducir el proceso01El organismo02La visita anunciada03La separación04La toma de muestras05Los otros logotipos06Sin previo aviso

El organismo

Desfila una lista de diez organismos certificadores, cada uno con su código FR-BIO impreso en las etiquetas. El tostador elige uno, uno solo para su categoría, notifica su actividad a la Agence Bio y firma el contrato. Por encima, el Instituto Nacional de Origen y Calidad autoriza a estos organismos, el Comité Francés de Acreditación los acredita: el controlador es privado, pero ejerce un poder delegado por el Estado.

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1. El organismoDesfila una lista de diez organismos certificadores, cada uno con su código FR-BIO impreso en las etiquetas. El tostador elige uno, uno solo para su categoría, notifica su actividad a la Agence Bio y firma el contrato. Por encima, el Instituto Nacional de Origen y Calidad autoriza a estos organismos, el Comité Francés de Acreditación los acredita: el controlador es privado, pero ejerce un poder delegado por el Estado.
2. La visita anunciadaEl auditor llega con su plan: el registro de entradas de verde, los certificados de los proveedores, las fichas de tueste, las etiquetas. Pesa un lote salido y lo relaciona con los sacos entrados, pérdida de peso en el tueste incluida. La auditoría es ante todo una contabilidad de materias, el seguimiento de las cantidades entradas, transformadas y salidas, lote por lote.
3. La separaciónBaja al taller. El mismo tostador tuesta orgánico y convencional: el auditor pide la prueba de la limpieza entre ambos y mira dónde se guardan los sacos. La regla se refiere a la separación física o en el tiempo cuando ambos pasan por el mismo local, no a máquinas distintas.
4. La toma de muestrasUna muestra parte al laboratorio: el organismo la toma en al menos el 5 % de los operadores cada año. En sobreimpresión, una alerta del sistema europeo de alerta rápida: clorpirifós, un insecticida prohibido en la Unión, encontrado en un café orgánico de Perú en 2024. Lo orgánico garantiza prácticas controladas, no un grano sin residuos.
5. Los otros logotiposSobre el mostrador, otros tres contratos: la licencia de Max Havelaar France, que valida cada envase y recibe cada trimestre la declaración de ventas; el certificado de cadena de regenagri, válido un año; la declaración a Rainforest Alliance de cada transacción, en las dos semanas siguientes al trimestre. Cada logotipo privado añade su auditor, su licencia y su registro.
6. Sin previo avisoUnos meses después, llaman a la puerta sin previo aviso: al menos un control de cada diez se hace así. El certificado, renovado tras un control completo, se muestra en TRACES, el sistema informático de la Unión, con su fecha de fin: a más tardar el 31 de marzo del segundo año siguiente. El registro debe ser exacto todos los días, no solo el día anunciado.

Para retener: Tostar café orgánico convierte el taller en un operador controlado: un organismo autorizado, un control completo al año, muestreos y visitas sin previo aviso, un certificado en TRACES, y un registro exacto cada día.

En la historia: En la historia: la palabra «biológico» está reservada por el reglamento (UE) 2018/848, aplicable desde el 1 de enero de 2022.

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Estado del derecho al 21 de octubre de 2026. 2 plazos vencen después de esa fecha; están agrupados al final de la sección.

Una ley, contratos

Para el «bio», la palabra está reservada por un reglamento: emplearla sin certificado es una infracción, y el control es público o delegado por el Estado. Para los demás signos, el propietario de una marca fija un pliego de condiciones, autoriza a sus auditores y cede su logotipo por contrato; un incumplimiento cuesta la licencia y, si el logotipo engaña, depende de las prácticas comerciales engañosas. Los precios mínimos, primas y costos de certificación no están aquí: viven en las tribunas firmadas y fechadas.

La ley: quién escribe, quién autoriza, quién controla el bio

La palabra «biológico» y sus derivados, «bio» o «eco» incluidos, están reservados por el Reglamento (UE) 2018/848, aplicable desde el 1 de enero de 2022 (artículo 61), leído aquí en su versión consolidada al 25 de marzo de 2025: no se encontró ningún acto modificativo más reciente en la base de la Oficina de Publicaciones al 21 de octubre de 2026 (fuentes 1, 34). Todo operador que produce, prepara, almacena, importa o pone en el mercado un producto bio notifica su actividad y se somete al control de un organismo, del que recibe un certificado (artículos 34 y 35). Un tostador que tuesta y envasa café bio es un operador controlado; solo el minorista que revende bio preenvasado sin prepararlo, almacenarlo fuera de la tienda ni importarlo está dispensado (artículo 34, apartado 2). Para la venta a granel, un Estado puede dispensar de certificado al vendedor al consumidor bajo varios topes, entre ellos 5 000 kg de ventas por año (artículo 35, apartado 8); no se encontró la elección de Francia. La venta a granel es justamente el eslabón frágil, como muestra el retiro de septiembre de 2024 (véanse los casos).

Este control es oficial en el sentido del Reglamento (UE) 2017/625, pero el Estado puede delegarlo en organismos privados que audita «al menos una vez al año» y que responden a la norma de los organismos que certifican productos, la ISO/IEC 17065 (artículo 40, apartados 1 y 3). En Francia, el INAO, Instituto Nacional del Origen y la Calidad, establecimiento público encargado de la supervisión, autoriza y evalúa esos organismos (fuente 17); su acreditación, es decir el reconocimiento de su competencia y de su imparcialidad, la expide el COFRAC, Comité Francés de Acreditación, cuyos certificados se refieren al Reglamento 2018/848 (fuente 18: Certis hasta el 31 de diciembre de 2030, Control Union Inspections France hasta el 31 de enero de 2030, Ocacia hasta el 31 de octubre de 2029). El operador elige su organismo (fuente 17), uno solo por categoría de productos en un mismo Estado (artículo 35, apartado 4).

La lista del INAO del 6 de agosto de 2024, la más reciente encontrada, nombra diez organismos certificadores autorizados para el bio, cada uno con el número de código que imprime en las etiquetas: Ecocert France (FR-BIO-01), Certipaq Bio (FR-BIO-09), Bureau Veritas Certification France (FR-BIO-10), Certisud (FR-BIO-12), Certis (FR-BIO-13), Bureau Alpes Contrôles (FR-BIO-15), Qualisud (FR-BIO-16), Control Union Inspections France (FR-BIO-19), Ocacia (FR-BIO-20) y Foodchain ID (FR-BIO-24); indica para cada uno las categorías autorizadas, entre ellas la preparación de productos agrícolas transformados destinados a la alimentación humana, la que cubre el tueste (fuente 15). El formato del código lo fija el reglamento: «AB-CDE-999», dos letras del país, tres letras que dicen bio en el idioma elegido, un número asignado por la autoridad (anexo V, punto 2, fuente 1).

El recorrido de un tostador lo escribe la decisión de la directora del INAO que fija las disposiciones de control comunes, en vigor desde el 1 de enero de 2024 (fuente 16). Notifica su actividad a la Agence Bio, firma un contrato con un organismo, recibe una constancia de compromiso que precisa que todavía no puede vender bio, y luego pasa un control inicial in situ antes de toda decisión de certificación. El certificado se expide por vía electrónica en TRACES, el sistema informático de la Unión para los intercambios, desde el 1 de enero de 2023 (Reglamento de Ejecución (UE) 2021/2119, fuente 14); su validez no puede pasar del 31 de marzo del segundo año que sigue al último control completo, y solo se renueva tras un control así (fuente 16). Cada operador debe también verificar los certificados de sus proveedores (artículo 35, apartado 6), lo que permite hacer el directorio público de la Agence Bio.

A qué ritmo se controla el bio

El reglamento fija un piso: todo operador certificado es objeto de una verificación de conformidad «al menos una vez al año», con inspección física in situ; el intervalo puede llegar a veinticuatro meses solo si tres años de controles no han revelado ningún incumplimiento y si el riesgo se juzga bajo (artículo 38, apartado 3). El resto depende del riesgo: tipo y tamaño del operador, antigüedad, resultados pasados, posible mezcla de bio y convencional, subcontratación (apartado 2). El Reglamento de Ejecución (UE) 2021/279 cuantifica los mínimos anuales de cada organismo: al menos 10 % de los controles realizados sin aviso previo, al menos 10 % de controles adicionales, muestras tomadas en al menos 5 % de los operadores (artículo 7, fuente 12).

La decisión del INAO traduce esos mínimos por categoría. Un preparador, categoría que comprende el taller de tueste, recibe un control completo in situ por año, y el organismo debe realizar en la categoría un número de controles por muestreo igual al menos al 100 % de los operadores, es decir en promedio una segunda visita; misma regla para los importadores; 50 % para los distribuidores, mayoristas de preenvasados, venta en línea o minorista a granel; un establecimiento secundario de la misma empresa que recibe en primer lugar productos importados se controla una vez al año. Los controles sin aviso previo son el 10 % del conjunto (fuente 16). El controlador verifica lo que enumera el artículo 38: las medidas de precaución, la separación física o en el tiempo entre bio y convencional cuando ambos pasan por el mismo local, la limpieza, la identificación de los lotes en todo momento, y los registros que el operador debe llevar (artículo 34, apartado 5, y artículo 38, apartado 1, fuente 1).

Los incumplimientos son menores, mayores o críticos; un incumplimiento crítico, «grave, repetido, persistente o intencional», conlleva una suspensión o una retirada de la certificación; entre ambos, el organismo puede desclasificar un lote fuera del circuito bio. Una trazabilidad rota basta para desencadenar estas medidas, y un certificado retirado queda sin efecto (fuente 16).

Lo que imprime una bolsa de café bio

En la etiqueta de un café bio preenvasado figuran el número de código del organismo del último operador que lo preparó y, con el logotipo de la Unión, el origen de las materias primas: «Agricultura no UE» para un café, o el nombre del país si todo viene del mismo (artículo 32); el código se coloca en el campo visual del logotipo, el origen justo debajo del código (Reglamento 2021/279, artículo 3, fuente 12). La hoja de estrellas mide al menos 9 mm de alto; es facultativa para un producto importado, y un logotipo nacional como AB puede añadirse (artículo 33 y anexo V, fuente 1). En tienda, la DGCCRF, Dirección General de Competencia, Consumo y Represión del Fraude, controla la lealtad de las menciones; un café vendido como bio que no lo era fue retirado en 2024 (fuente 9), y el bio no garantiza la ausencia de residuos (fuente 10, véanse los casos).

El bio importado: un certificado por lote

Casi todo el café bio viene de terceros países, y la importación sigue el artículo 45: el café es conforme al reglamento y todos los operadores de la cadena, exportador incluido, han sido controlados por un organismo reconocido por la Comisión (artículo 46), o bien viene de un país reconocido por un acuerdo comercial (artículo 47), o de un país reconocido equivalente en virtud del antiguo reglamento de 2007 (artículo 48) (fuente 1). Para cada envío, el importador notifica la llegada al puesto de control fronterizo o al punto de despacho a libre práctica en TRACES; el certificado de inspección, provisto de un sello electrónico cualificado y acompañado de los justificantes, es visado por la autoridad competente antes del despacho a libre práctica, y su número figura en la declaración de aduana; un envío dividido bajo aduana recibe un extracto de certificado por lote; a la recepción, el primer destinatario rellena la casilla 31, su declaración sobre el estado del envío (Reglamentos 2021/2306 y 2021/2307, fuente 2 y fuente 13). La frecuencia de los controles físicos de los lotes depende de la probabilidad de incumplimiento, evaluada por la autoridad y nunca delegada en un organismo privado (artículo 40, apartado 4, d). Para el tostador que compra a un importador, el gesto práctico es simple: verificar que el certificado de su proveedor cubre el café, y conservar la referencia del lote.

Desde el 31 de diciembre de 2024, los organismos que certificaban en terceros países según reglas solo «equivalentes» han perdido su reconocimiento (artículo 57): un café bio de Perú o de Etiopía sigue las reglas de la Unión, controladas por un organismo reconocido en virtud del artículo 46, que certifica al exportador según el Reglamento de Ejecución (UE) 2021/1378 (fuente 1).

El fin de la equivalencia el 31 de diciembre de 2026

Queda la vía de los países reconocidos equivalentes. El artículo 48 dice que este reconocimiento «finaliza el 31 de diciembre de 2026» (fuente 1). Afecta a los países inscritos en el anexo I del Reglamento de Ejecución (UE) 2021/2325, entre ellos dos productores de café notables: Costa Rica, para los productos cultivados y transformados en el lugar, y la India, para los productos cultivados en el lugar; los demás, como Estados Unidos, Canadá, Japón o Suiza, cuentan sobre todo por el café tostado en su territorio y reexportado (fuente 3, versión consolidada al 27 de julio de 2026). La Comisión propuso el 16 de diciembre de 2025 prolongar este reconocimiento hasta el 31 de diciembre de 2036 (COM(2025) 780, fuente 4). El Consejo fijó su mandato de negociación el 11 de mayo de 2026 manteniendo 2036; los trílogos, esas negociaciones a tres entre Parlamento, Consejo y Comisión, se aplazaron al otoño (fuente 5). Al 21 de octubre de 2026, no se ha publicado ningún texto: sin él, un café bio de Costa Rica certificado solo según las reglas costarricenses ya no podrá entrar como bio el 1 de enero de 2027, y el importador verifica desde ya bajo qué vía está certificado cada proveedor. La misma propuesta extrae las consecuencias de la sentencia Herbaria Kräuterparadies del 4 de octubre de 2024 (C-240/23), que niega el logotipo de la Unión a un alimento de un país equivalente que no respeta una regla de producción de la Unión (fuente 4 y fuente 6).

Fairtrade: FLOCERT audita, Max Havelaar France concede la marca

Los estándares los escribe Fairtrade International. La certificación la hace FLOCERT, sociedad con sede en Alemania, acreditada según la ISO 17065 desde 2007 por el organismo nacional de acreditación alemán, la DAkkS, cuyo certificado corre hasta 2027; es auditada cada año por la DAkkS y por Fairtrade International, que la supervisa como «proveedor de aseguramiento independiente» (fuente 20). El ciclo no es el mismo para todos: una organización de productores sigue un ciclo de tres años, con hasta dos auditorías de confirmación; un comercializador recibe una autorización temporal de comerciar de nueve meses, luego hasta cuatro auditorías de confirmación en cinco años y una renovación el quinto año; FLOCERT realiza también auditorías inopinadas (fuente 19).

Si compra y vende café Fairtrade, el tostador firma un contrato de certificación con FLOCERT. Si quiere imprimir la marca, se convierte en «titular de licencia» y firma un contrato de uso del sello con Max Havelaar France: somete a validación, producto por producto, la receta, el envase y los soportes de comunicación, declara cada trimestre sus ventas de productos con sello y paga derechos de licencia; solo se abastece con operadores certificados, y en una receta con sello, todos los ingredientes que existen en Fairtrade deben serlo y pesar al menos 20 % del total (fuente 19). Para el café, la regla de trazabilidad es la más estricta: «todo el café Fairtrade» es físicamente trazable, separado del café no Fairtrade del campo al paquete, mientras que el balance de masa, que permite mezclar compensando con los volúmenes comprados, solo se permite para el cacao, el té, los jugos de fruta y el azúcar (fuente 21). Los precios mínimos y la prima, revisados el 15 de julio de 2026 para los contratos firmados a partir del 1 de diciembre de 2026, no figuran en esta página, que no contiene ningún precio (fuente 7).

Rainforest Alliance, 4C: organismos autorizados por el propietario

Rainforest Alliance escribe su norma de agricultura sostenible de 2020 y sus requisitos para la cadena de suministro; organismos de certificación terceros que ella autoriza, todos acreditados ISO 17065 y sometidos a sus reglas, auditan las fincas; cada certificado vale tres años, una auditoría cada año verifica el mantenimiento de la conformidad y el plan de mejora, y cada organismo hace auditorías sorpresa al 10 % de los titulares de su cartera; un equipo de Rainforest Alliance evalúa él mismo a los organismos (fuente 22, página actualizada el 27 de noviembre de 2023). El anexo de trazabilidad vigente desde el 1 de marzo de 2026, común a esta norma y a la nueva norma de agricultura regenerativa de la organización, conoce tres niveles: identidad preservada, segregación y balance de masa; el café no figura en la lista de productos admitidos al balance de masa, y toda transacción de producto certificado se declara en la plataforma de trazabilidad en las dos semanas siguientes al fin del trimestre (fuente 23).

4C, rebautizado en 2025 «Certification for Climate, Conservation and Communities», es gestionado por 4C Services GmbH, en Colonia; la línea de tiempo de la organización remonta el código común del café a 2004, menciona en 2016 el nacimiento de Coffee Assurance Services, rebautizada 4C Services en 2022, y fecha en 2020 su transformación en sistema de certificación por terceros «plenamente independiente» (fuente 24). Los organismos de certificación deben ser aprobados por 4C. Un ciclo dura tres años: auditoría inicial durante o antes de la cosecha, auditorías de vigilancia uno y dos años después, recertificación el tercer año, y auditorías de integridad realizadas por el personal de 4C según el riesgo. Desde la versión 5.0 de las reglas del sistema, la certificación de la cadena es obligatoria para los compradores intermedios, que compran a la organización de productores, y facultativa aguas abajo, para los compradores finales, distribuidores y titulares de licencia (fuente 24).

Demeter y Bird Friendly: primero el bio

Estos dos signos se superponen al bio en lugar de reemplazarlo. Demeter, sello de la agricultura biodinámica llevado en Francia por la asociación Demeter France en Colmar y a nivel mundial por la federación Demeter International, exige para un producto transformado que ya tenga el sello bio, con al menos 90 % de ingredientes Demeter (66 % por excepción); una auditoría física tiene lugar en la finca o en la empresa, «en paralelo o independientemente del control bio», y luego Demeter France estudia los informes de auditoría, las recetas y las etiquetas y expide la constancia de conformidad (fuente 25). Bird Friendly, propiedad del Smithsonian Migratory Bird Center de Washington, exige una certificación orgánica previa y criterios de sombra cuantificados: un dosel principal de al menos 12 metros, un estrato superior de árboles nativos de al menos 15 metros, una especie dominante que no supere el 60 % de los árboles de sombra, el resto repartido en al menos diez especies; un organismo subcontratado por el centro inspecciona una vez al año; el beneficio seco, el tostador y el importador separan este café y llevan registro; el centro concede licencias y marcas y controla su uso (fuente 26).

Los programas de comprador: C.A.F.E. Practices y AAA

Dos signos a menudo citados no son sellos abiertos sino programas de compra de una sola empresa. C.A.F.E. Practices es, desde 2004, la base del abastecimiento de Starbucks; su gestor, SCS Global Services, lo describe como un programa de verificación por terceros «de mejora continua» más que una certificación única; SCS forma y aprueba los organismos de verificación que controlan a los proveedores; la versión 4 de la norma se aplica con una transición que abarca 2025 y 2026 (fuente 27). El programa AAA de Nespresso, lanzado en 2003 y concebido con Rainforest Alliance apoyándose en parte en su norma, fue objeto de verificaciones anuales con la herramienta TASQ de 2003 a 2015; el sello que aparece en los estuches desde 2016-2017 combina AAA y Rainforest Alliance; en mayo de 2021, más del 90 % de los volúmenes provenían de fincas AAA y más del 40 % de fincas certificadas Rainforest Alliance (fuente 28): la garantía verificada por un tercero es la de la parte certificada.

regenagri: la agricultura regenerativa bajo contrato

regenagri certifica la agricultura regenerativa, es decir prácticas que buscan restaurar el suelo y la biodiversidad en lugar de limitar únicamente los daños. El referencial pertenece a Regenagri CIC, sociedad de interés comunitario de derecho británico. Su método de evaluación mide la biodiversidad (superficies de conservación, franjas de pasto), la salud del suelo (muestreos, labranza, rotaciones), el agua (riego, aguas residuales), la energía y el almacenamiento de carbono, y los insumos, productos de protección de cultivos y fertilizantes minerales; los análisis de suelo dan los contenidos de materia orgánica y de carbono orgánico; la finca parte de un puntaje y debe progresar cada año en un ciclo de tres años, con planes de reducción de fertilizantes y plaguicidas de síntesis. Un anexo publicado en julio de 2026 añade exigencias voluntarias propias del café, y la norma para fincas versión 4.0 se publicó en octubre de 2026 (fuente 29).

Los organismos de certificación están acreditados ISO 17065 y aprobados por Regenagri; hacen una vigilancia anual, entre doce y quince meses después de la fecha de aniversario, visitas inopinadas según el riesgo, y conservan los expedientes seis años (fuente 29). Control Union, grupo de inspección y certificación, ofrece en su sitio las solicitudes de las fincas, de la cadena de trazabilidad y de la licencia (fuente 30); en noviembre de 2023, la prensa especializada informaba de la certificación de 5 500 hectáreas de una cooperativa del Cerrado brasileño, auditada por regenagri y certificada por Control Union, para un café vendido por illycaffè (fuente 31). Quien compra, vende o transforma un producto certificado debe estarlo también según la norma de cadena de trazabilidad, que solo conoce la segregación, con al menos 80 % de producto certificado y como máximo 20 % de mezcla; el certificado de sitio vale un año, cada venta lleva un certificado de transacción. Para imprimir el logotipo, un propietario de marca firma un contrato de licencia con Regenagri, y la declaración es aprobada por escrito por el organismo de certificación y luego reexaminada cada tres años (fuente 29).

Los signos oficiales franceses y la palabra «equitativo»

No se encontró ningún Label Rouge ni ninguna indicación geográfica francesa para el café en las fuentes consultadas; la base de productos del INAO no pudo consultarse directamente (véanse las zonas de sombra). En cambio, el derecho francés regula una palabra. El artículo 60 de la ley n.º 2005-882 del 2 de agosto de 2005, modificado en 2014, 2019 y por la ley Clima y Resiliencia de 2021, define el comercio equitativo (compromiso de al menos tres años, precio remunerador, monto adicional para proyectos colectivos) y reserva desde el 1 de enero de 2023 el término «equitativo», en la denominación de venta, a los productos sometidos a sistemas de garantía o a sellos reconocidos por tres años por la Plataforma RSE, plataforma nacional para la responsabilidad social de las empresas (fuente 32, texto de ley reproducido por la federación del sector). Una proposición de ley registrada el 12 de septiembre de 2023 constataba que este dispositivo «todavía no se ha puesto en práctica», por falta de decretos de aplicación (fuente 33); su estado en 2026 no se verificó.

Desde el 27 de septiembre de 2026: ningún sello sin verificación

La Directiva (UE) 2024/825 del 28 de febrero de 2024 sobre la transición ecológica prohíbe en toda circunstancia «exhibir un sello de sostenibilidad que no esté basado en un sistema de certificación o que no haya sido establecido por autoridades públicas» (anexo I, punto 2 bis), siendo un sistema de certificación abierto a todos, con sanciones y controlado por un tercero independiente del propietario y del vendedor (artículo 2, punto r); aplicación el 27 de septiembre de 2026 (artículo 4, fuente 8). Un pictograma inventado por una marca, «café comprometido» o «comercio directo» presentado como sello, sin referencial público ni control externo, está en adelante prohibido; el comercio directo no tiene ni definición legal ni auditoría. La transposición francesa no se confirmó en esta pasada. Y un sello real no cubre el discurso que se construye a su alrededor: la publicidad sigue juzgándose por su autorregulación (fuente 11, véanse los casos).

El tostador que quiere todos los logotipos

Poner en un mismo paquete el logotipo bio, Fairtrade y un tercer signo es mantener varios sistemas en paralelo: un organismo certificador bio que viene al menos una vez al año, a veces sin avisar; FLOCERT si el taller compra él mismo su verde Fairtrade, y la licencia de Max Havelaar France, con validación de cada envase y declaración trimestral de ventas; para Rainforest Alliance, 4C o regenagri, un certificado de cadena de trazabilidad si el taller posee y transforma el café. Un mismo organismo puede tener varias autorizaciones, Control Union figura así en la lista bio del INAO y entre los certificadores de regenagri (fuente 15 y fuente 30): las visitas pueden agruparse, pero cada referencial conserva sus exigencias y su informe. El hilo común es el registro por lote: cada saco de verde entrado con su certificado, cada tueste referido a sus lotes de origen, la pérdida de peso en el tueste justificada, cada venta vinculada a las compras. Tres vocabularios, trazabilidad, trazabilidad física, certificado de transacción, para una misma contabilidad de materias, es decir el seguimiento de las cantidades entradas, transformadas y salidas.

Las fuentes de esta sección

1. Reglamento (UE) 2018/848 del 30 de mayo de 2018, producción ecológica, versión consolidada al 25 de marzo de 2025 (la más reciente al 21 de octubre de 2026), artículos 30, 32 a 35, 38, 40, 45 a 48, 57, 61, anexo V · en línea · primario
2. Reglamento Delegado (UE) 2021/2306 del 21 de octubre de 2021, controles a la importación y certificado de inspección, artículo 5 y anexo · en línea · primario
3. Reglamento de Ejecución (UE) 2021/2325 del 16 de diciembre de 2021, terceros países reconocidos, versión consolidada al 27 de julio de 2026, anexo I · en línea · primario
4. Comisión, propuesta de reglamento que modifica el Reglamento 2018/848, COM(2025) 780 del 16 de diciembre de 2025, procedimiento 2025/0417(COD) · en línea · primario
5. Consejo de la Unión, documentos ST 8972/26 del 7 de mayo de 2026 (mandato de negociación) y ST 10670/26 del 17 de junio de 2026 (estado de los trabajos) · en línea · primario
6. Tribunal de Justicia de la Unión Europea, Gran Sala, 4 de octubre de 2024, Herbaria Kräuterparadies, C-240/23, fallo · en línea · primario
7. Fairtrade International, anuncio de precios del café del 30 de julio de 2026 (comité de estándares del 15 de julio de 2026) · en línea · primario
8. Directiva (UE) 2024/825 del 28 de febrero de 2024, artículo 2, puntos q y r, artículo 4, anexo I, punto 2 bis · en línea · primario
9. Rappel Conso, ficha 2024-09-0043 del 5 de septiembre de 2024, conjunto de datos rappelconso-v2-gtin-trie · en línea · dato público · lectura: sí (API)
10. RASFF Window, notificaciones 2021.2684, 2023.5776, 2023.6874, 2023.7816, 2024.2490, 2024.4844, 2024.6497 (las siete cuyo título asocia «coffee» con «organic» o «ecológico», consulta del 21 de octubre de 2026) · en línea · dato público · lectura: sí (API)
11. Jurado de Deontología Publicitaria, dictamen n.º 783/21, adoptado el 8 de octubre de 2021, publicado el 8 de noviembre de 2021 · en línea · primario
12. Reglamento de Ejecución (UE) 2021/279 del 22 de febrero de 2021, controles y trazabilidad en la producción ecológica, artículos 3 (etiquetado) y 7 (porcentajes mínimos) · en línea · primario · lectura: sí (Oficina de Publicaciones)
13. Reglamento de Ejecución (UE) 2021/2307 del 21 de octubre de 2021, documentos y notificaciones para la importación de productos ecológicos, versión consolidada al 1 de julio de 2022 · en línea · primario · lectura: sí (Oficina de Publicaciones)
14. Reglamento de Ejecución (UE) 2021/2119 del 1 de diciembre de 2021, certificado de los operadores y expedición en TRACES (aplicable al 1 de enero de 2023 para TRACES) · en línea · primario · lectura: sí (Oficina de Publicaciones, considerandos y disposición sobre TRACES)
15. INAO, «Liste des Organismes de contrôle agréés par l'INAO», 6 de agosto de 2024, con el anexo de las categorías autorizadas en agricultura orgánica · en línea · primario · lectura: sí (PDF extraído en local)
16. INAO, decisión INAO-DEC-CONT-AB-4 v5, «Dispositions de contrôle communes relatives à la certification selon le mode de production biologique», 14 de diciembre de 2021, revisada el 19 de diciembre de 2023, aplicación el 1 de enero de 2024, puntos 2, 3.1, 6 y 7 · en línea · primario · lectura: sí (PDF extraído en local)
17. INAO, folleto «Le contrôle des signes officiels» y página «Qu'est-ce qu'un organisme de contrôle ?» · en línea · primario
18. COFRAC, certificados de acreditación NF EN ISO/IEC 17065 n.º 5-0659 rev. 4 (Certis), 5-0629 rev. 4 (Control Union Inspections France), 5-0063 rev. 20 (Ocacia), que citan el Reglamento 2018/848 · en línea · primario · lectura: sí (PDF extraídos en local)
19. Max Havelaar France, páginas «Obtenir la certification», «Obtenir la labellisation» y «Comment fonctionne la certification Fairtrade» · en línea · primario (propietario del sello) · lectura: sí (WebFetch el 21 de octubre de 2026, páginas sin fecha)
20. FLOCERT, «Accreditation and Data Governance» · en línea · primario (certificador)
21. Fairtrade International, «Traceability in Fairtrade supply chains» · en línea · primario (propietario del sello)
22. Rainforest Alliance, «The Rainforest Alliance Assurance System: Supporting Due Diligence across the Supply Chain», actualización del 27 de noviembre de 2023 · en línea · primario (propietario del sello) · lectura: sí (captura Wayback del 11 de mayo de 2026, el sitio respondía 520)
23. Rainforest Alliance, Traceability Annex, A-05-SRCL-B-CH, versión 1.4, publicada el 8 de septiembre de 2025, en vigor al 1 de marzo de 2026 · en línea · primario (propietario del sello)
24. 4C Services, páginas «Our certification system», «Our history» y portada · en línea · primario (propietario del sello) · lectura: sí (línea de tiempo leída en el HTML sin procesar)
25. Demeter France, «La labellisation Demeter» · en línea · primario (propietario del sello)
26. Smithsonian Migratory Bird Center, normas «Bird Friendly», certified organic shade grown coffee (versión accesible en inglés) · en línea · primario (propietario del sello) · lectura: sí (PDF extraído en local)
27. SCS Global Services, página «Starbucks C.A.F.E. Practices» (norma V4.3, transición 2025-2026) · en línea · primario (gestor del programa) · lectura: sí (HTML sin procesar)
28. Rainforest Alliance, «A greener future for coffee farmers: Nespresso AAA», mayo de 2021 · en línea · secundario (socio del programa) · lectura: sí (PDF extraído en local)
29. Regenagri CIC: Auditing and Certification Requirements v3.0, Chain of Custody Standard Food v3.0, Claims Requirements v2.0, Assessment Methodology v3.0, Standard Farms v4.0 (punto 4.14.5), Appendix IX Voluntary requirements for Coffee v1.0, página «Standards and Procedures Documents» · en línea · primario (propietario del sello) · lectura: sí (PDF extraídos en local)
30. Control Union, página «regenagri®» (formularios de fincas, cadena de trazabilidad, licencia) · en línea · primario (certificador) · lectura: sí (captura Wayback del 7 de agosto de 2026, el sitio respondía 503)
31. Tea & Coffee Trade Journal, «Expocacer acquires regenerative certification label», 8 de noviembre de 2023 · en línea · secundario (prensa profesional)
32. Ley n.º 2005-882 del 2 de agosto de 2005, artículo 60, modificado por las leyes n.º 2014-856, 2019-486 y 2021-1104, texto reproducido por Commerce Équitable France, «Réglementation et labels du commerce équitable en France», agosto de 2021 · en línea · secundario (texto de ley transmitido) · lectura: sí (PDF extraído en local; Légifrance no abierto)
33. Asamblea Nacional, proposición de ley n.º 1639 destinada a asegurar las declaraciones que hacen referencia al comercio equitativo, registrada el 12 de septiembre de 2023, exposición de motivos · en línea · primario
34. Oficina de Publicaciones, punto SPARQL del Cellar: actos cuyo título en francés cita el Reglamento 2018/848 desde enero de 2025 (ningún acto modificativo del reglamento mismo) · en línea · dato público · lectura: sí (consulta del 21 de octubre de 2026)