O PROCESSO EM MOVIMENTO

O que acontece no dia em que o auditor orgânico visita um torrefador?

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▶ Reproduzir o processo01O organismo02A visita anunciada03A separação04A amostragem05Os outros logos06Sem aviso prévio

O organismo

Uma lista de dez organismos certificadores desfila, cada um com seu código FR-BIO impresso nos rótulos. O torrefador escolhe um, um único para sua categoria, notifica sua atividade à Agence Bio e assina o contrato. Acima, o Instituto Nacional da Origem e da Qualidade credencia esses organismos, o Comitê Francês de Acreditação os acredita: o fiscal é privado, mas exerce um poder delegado pelo Estado.

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1. O organismoUma lista de dez organismos certificadores desfila, cada um com seu código FR-BIO impresso nos rótulos. O torrefador escolhe um, um único para sua categoria, notifica sua atividade à Agence Bio e assina o contrato. Acima, o Instituto Nacional da Origem e da Qualidade credencia esses organismos, o Comitê Francês de Acreditação os acredita: o fiscal é privado, mas exerce um poder delegado pelo Estado.
2. A visita anunciadaO auditor chega com seu plano: o registro de entradas de café verde, os certificados dos fornecedores, as fichas de torra, os rótulos. Pesa um lote saído e o relaciona aos sacos que entraram, perda de peso na torra incluída. A auditoria é antes de tudo uma contabilidade de matéria, o acompanhamento das quantidades entradas, transformadas e saídas, lote a lote.
3. A separaçãoEle desce à torrefação. O mesmo torrefador torra orgânico e convencional: o auditor pede a prova da limpeza entre os dois e olha onde estão guardados os sacos. A regra trata da separação física ou no tempo quando os dois passam no mesmo local, e não de máquinas diferentes.
4. A amostragemUma amostra vai ao laboratório: o organismo coleta em ao menos 5% dos operadores a cada ano. Em sobreposição, um alerta do sistema europeu de alerta rápido: clorpirifós, um inseticida proibido na União, encontrado em um café orgânico do Peru em 2024. O orgânico garante práticas controladas, não um grão sem resíduos.
5. Os outros logosNo balcão, três outros contratos: a licença da Max Havelaar France, que valida cada embalagem e recebe a cada trimestre a declaração das vendas; o certificado de cadeia da regenagri, válido por um ano; a declaração à Rainforest Alliance de cada transação, nas duas semanas seguintes ao trimestre. Cada logo privado acrescenta seu auditor, sua licença e seu registro.
6. Sem aviso prévioAlguns meses depois, toca-se a campainha sem aviso: pelo menos um controle em dez é feito assim. O certificado, renovado após um controle completo, aparece no TRACES, o sistema informático da União, com sua data de fim: no mais tardar em 31 de março do segundo ano seguinte. O registro deve estar correto todos os dias, não apenas no dia anunciado.

Para reter: Torrar café orgânico faz da torrefação um operador controlado: um organismo credenciado, um controle completo por ano, amostragens e visitas sem aviso prévio, um certificado no TRACES e um registro correto todos os dias.

Na história: Na história: a palavra “biológico” é reservada pelo Regulamento (UE) 2018/848, aplicável desde 1º de janeiro de 2022.

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Situação do direito em 21 de outubro de 2026. 2 prazos vencem depois dessa data; ficam reunidos no fim da seção.

Uma lei, contratos

Para o orgânico, a palavra é reservada por um regulamento: empregá-la sem certificado é uma infração, e o controle é público ou delegado pelo Estado. Para os demais selos, o proprietário de uma marca fixa um caderno de especificações, credencia seus auditores e concede seu logotipo por contrato; um descumprimento custa a licença e, se o logotipo engana, enquadra-se nas práticas comerciais enganosas. Os preços mínimos, prêmios e custos de certificação não estão aqui: vivem nas tribunas assinadas e datadas.

A lei: quem escreve, quem credencia, quem controla o orgânico

A palavra “orgânico” e seus derivados, “bio” ou “eco” incluídos, são reservados pelo regulamento (UE) 2018/848, aplicável desde 1º de janeiro de 2022 (artigo 61), lido aqui em sua versão consolidada em 25 de março de 2025: nenhum ato modificativo mais recente foi encontrado na base do Serviço das Publicações em 21 de outubro de 2026 (fontes 1, 34). Todo operador que produz, prepara, armazena, importa ou coloca no mercado um produto orgânico notifica sua atividade e se submete ao controle de um organismo, do qual recebe um certificado (artigos 34 e 35). Um torrefador que torra e ensaca café orgânico é um operador controlado; só o varejista que revende orgânico pré-embalado sem prepará-lo, armazená-lo fora da loja nem importá-lo é dispensado (artigo 34, parágrafo 2). Para o granel, um Estado pode dispensar de certificado o vendedor ao consumidor sob vários tetos, entre eles 5.000 kg de vendas por ano (artigo 35, parágrafo 8); a escolha da França não foi encontrada. O granel é justamente o elo frágil, como mostra o recolhimento de setembro de 2024 (ver os casos).

Esse controle é oficial no sentido do regulamento (UE) 2017/625, mas o Estado pode delegá-lo a organismos privados que ele audita “pelo menos uma vez por ano” e que atendem à norma dos organismos que certificam produtos, a ISO/IEC 17065 (artigo 40, parágrafos 1 e 3). Na França, o INAO, Instituto Nacional da Origem e da Qualidade, estabelecimento público encarregado da supervisão, credencia e avalia esses organismos (fonte 17); sua acreditação, isto é, o reconhecimento de sua competência e de sua imparcialidade, é emitida pelo COFRAC, Comitê Francês de Acreditação, cujos atestados visam o regulamento 2018/848 (fonte 18: Certis até 31 de dezembro de 2030, Control Union Inspections France até 31 de janeiro de 2030, Ocacia até 31 de outubro de 2029). O operador escolhe seu organismo (fonte 17), um só por categoria de produtos em um mesmo Estado (artigo 35, parágrafo 4).

A lista do INAO de 6 de agosto de 2024, a mais recente encontrada, nomeia dez organismos certificadores credenciados para o orgânico, cada um com o número de código que imprime nos rótulos: Ecocert France (FR-BIO-01), Certipaq Bio (FR-BIO-09), Bureau Veritas Certification France (FR-BIO-10), Certisud (FR-BIO-12), Certis (FR-BIO-13), Bureau Alpes Contrôles (FR-BIO-15), Qualisud (FR-BIO-16), Control Union Inspections France (FR-BIO-19), Ocacia (FR-BIO-20) e Foodchain ID (FR-BIO-24); indica para cada um as categorias credenciadas, entre elas a preparação dos produtos agrícolas transformados destinados à alimentação humana, a que cobre a torra (fonte 15). O formato do código é fixado pelo regulamento: “AB-CDE-999”, duas letras do país, três letras que dizem orgânico no idioma escolhido, um número atribuído pela autoridade (anexo V, ponto 2, fonte 1).

O percurso de um torrefador é escrito pela decisão da diretora do INAO que fixa as disposições de controle comuns, em vigor desde 1º de janeiro de 2024 (fonte 16). Ele notifica sua atividade à Agence Bio, assina um contrato com um organismo, recebe um atestado de compromisso que precisa que ainda não pode vender orgânico, depois passa por um controle inicial no local antes de qualquer decisão de certificação. O certificado é emitido por via eletrônica no TRACES, o sistema informático da União para as trocas, desde 1º de janeiro de 2023 (regulamento de execução (UE) 2021/2119, fonte 14); sua validade não pode ultrapassar 31 de março do segundo ano que segue o último controle completo, e só é renovado depois de tal controle (fonte 16). Cada operador deve também verificar os certificados de seus fornecedores (artigo 35, parágrafo 6), o que o diretório público da Agence Bio permite fazer.

Com que ritmo o orgânico é controlado

O regulamento estabelece um piso: todo operador certificado é objeto de uma verificação de conformidade “pelo menos uma vez por ano”, com inspeção física no local; o intervalo só pode chegar a vinte e quatro meses se três anos de controles não revelaram nenhum descumprimento e se o risco é julgado baixo (artigo 38, parágrafo 3). O resto depende do risco: tipo e tamanho do operador, antiguidade, resultados passados, mistura possível de orgânico e convencional, subcontratação (parágrafo 2). O regulamento de execução (UE) 2021/279 quantifica os mínimos anuais de cada organismo: pelo menos 10% dos controles realizados sem aviso prévio, pelo menos 10% de controles adicionais, amostras colhidas em pelo menos 5% dos operadores (artigo 7, fonte 12).

A decisão do INAO traduz esses mínimos por categoria. Um preparador, categoria que inclui a torrefação, recebe um controle completo no local por ano, e o organismo deve realizar na categoria um número de controles por amostragem igual a pelo menos 100% dos operadores, ou seja, em média uma segunda visita; mesma regra para os importadores; 50% para os distribuidores, atacadistas de pré-embalados, venda on-line ou varejo a granel; um estabelecimento secundário da mesma empresa que recebe em primeiro lugar produtos importados é controlado uma vez por ano. Os controles sem aviso prévio representam 10% do conjunto (fonte 16). O controlador verifica o que o artigo 38 enumera: as medidas de precaução, a separação física ou no tempo entre orgânico e convencional quando os dois passam pelo mesmo local, a limpeza, a identificação dos lotes em todo momento, e os registros que o operador deve manter (artigo 34, parágrafo 5, e artigo 38, parágrafo 1, fonte 1).

Os descumprimentos são menores, maiores ou críticos; um descumprimento crítico, “grave, repetido, persistente ou intencional”, acarreta suspensão ou retirada da certificação; entre os dois, o organismo pode rebaixar um lote para fora do circuito orgânico. Uma rastreabilidade rompida basta para acionar essas medidas, e um certificado retirado torna-se caduco (fonte 16).

O que imprime um pacote de café orgânico

No rótulo de um café orgânico pré-embalado figuram o número de código do organismo do último operador que o preparou e, com o logotipo da União, a origem das matérias-primas: “Agricultura não UE” para um café, ou o nome do país se tudo vem do mesmo (artigo 32); o código fica no campo visual do logotipo, a origem logo abaixo do código (regulamento 2021/279, artigo 3, fonte 12). A folha estrelada mede pelo menos 9 mm de altura; é facultativa para um produto importado, e um logotipo nacional como o AB pode ser somado a ela (artigo 33 e anexo V, fonte 1). Na loja, a DGCCRF, Direção-Geral da Concorrência, do Consumo e da Repressão às Fraudes, controla a lealdade das menções; um café vendido como orgânico que não o era foi recolhido em 2024 (fonte 9), e o orgânico não garante a ausência de resíduos (fonte 10, ver os casos).

O orgânico importado: um certificado por lote

Quase todo o café orgânico vem de países terceiros, e a importação segue o artigo 45: o café está em conformidade com o regulamento e todos os operadores da cadeia, exportador incluído, foram controlados por um organismo reconhecido pela Comissão (artigo 46), ou então vem de um país reconhecido por um acordo comercial (artigo 47), ou de um país reconhecido como equivalente nos termos do antigo regulamento de 2007 (artigo 48) (fonte 1). Para cada remessa, o importador notifica a chegada ao posto de controle fronteiriço ou ao ponto de introdução em livre prática no TRACES; o certificado de inspeção, revestido de um selo eletrônico qualificado e acompanhado dos documentos comprobatórios, é visado pela autoridade competente antes da introdução em livre prática, e seu número figura na declaração aduaneira; uma remessa dividida sob alfândega recebe um extrato de certificado por lote; no recebimento, o primeiro destinatário preenche o campo 31, sua declaração sobre o estado da remessa (regulamentos 2021/2306 e 2021/2307, fonte 2 e fonte 13). A frequência dos controles físicos dos lotes depende da probabilidade de descumprimento, avaliada pela autoridade e nunca delegada a um organismo privado (artigo 40, parágrafo 4, d). Para o torrefador que compra de um importador, o gesto prático é simples: verificar que o certificado de seu fornecedor cobre o café, e guardar a referência do lote.

Desde 31 de dezembro de 2024, os organismos que certificavam em países terceiros segundo regras apenas “equivalentes” perderam seu reconhecimento (artigo 57): um café orgânico do Peru ou da Etiópia segue as regras da União, controladas por um organismo reconhecido nos termos do artigo 46, que certifica o exportador segundo o regulamento de execução (UE) 2021/1378 (fonte 1).

O fim da equivalência em 31 de dezembro de 2026

Resta a via dos países reconhecidos como equivalentes. O artigo 48 diz que esse reconhecimento “termina em 31 de dezembro de 2026” (fonte 1). Diz respeito aos países inscritos no anexo I do regulamento de execução (UE) 2021/2325, entre eles dois produtores de café notáveis: a Costa Rica, para os produtos cultivados e transformados no local, e a Índia, para os produtos cultivados no local; os outros, como os Estados Unidos, o Canadá, o Japão ou a Suíça, contam sobretudo para café torrado neles e reexportado (fonte 3, versão consolidada em 27 de julho de 2026). A Comissão propôs em 16 de dezembro de 2025 prolongar esse reconhecimento até 31 de dezembro de 2036 (COM(2025) 780, fonte 4). O Conselho fixou seu mandato de negociação em 11 de maio de 2026 mantendo 2036; os trílogos, essas negociações a três entre Parlamento, Conselho e Comissão, foram adiados para o outono (fonte 5). Em 21 de outubro de 2026, nenhum texto está publicado: sem ele, um café orgânico da Costa Rica certificado segundo as únicas regras costarriquenhas não poderá mais entrar como orgânico em 1º de janeiro de 2027, e o importador verifica desde já sob qual via cada fornecedor é certificado. A mesma proposta tira as consequências do acórdão Herbaria Kräuterparadies de 4 de outubro de 2024 (C-240/23), que recusa o logotipo da União a um gênero de um país equivalente que não respeita uma regra de produção da União (fonte 4 e fonte 6).

Fairtrade: a FLOCERT audita, a Max Havelaar France concede a marca

Os padrões são escritos pela Fairtrade International. A certificação é feita pela FLOCERT, empresa sediada na Alemanha, acreditada segundo a ISO 17065 desde 2007 pelo organismo nacional de acreditação alemão, a DAkkS, cujo certificado vai até 2027; é auditada todo ano pela DAkkS e pela Fairtrade International, que a supervisiona como “fornecedor de garantia independente” (fonte 20). O ciclo não é o mesmo para todos: uma organização de produtores segue um ciclo de três anos, com até duas auditorias de confirmação; uma trading recebe uma autorização temporária de comerciar de nove meses, depois até quatro auditorias de confirmação em cinco anos e uma renovação no quinto ano; a FLOCERT também realiza auditorias não anunciadas (fonte 19).

Se compra e vende café Fairtrade, o torrefador faz um contrato de certificação com a FLOCERT. Se quer imprimir a marca, torna-se “detentor de licença” e assina um contrato de uso do selo com a Max Havelaar France: submete à validação, produto por produto, a receita, a embalagem e os materiais de comunicação, declara a cada trimestre suas vendas de produtos rotulados e paga direitos de licença; só se abastece junto a operadores certificados, e, numa receita rotulada, todos os ingredientes que existem em Fairtrade devem sê-lo e pesar pelo menos 20% do total (fonte 19). Para o café, a regra de rastreabilidade é a mais estrita: “todo o café Fairtrade” é fisicamente rastreável, separado do café não Fairtrade do campo ao pacote, enquanto o balanço de massa, que permite misturar compensando pelos volumes comprados, só é permitido para o cacau, o chá, os sucos de frutas e o açúcar (fonte 21). Os preços mínimos e o prêmio, revistos em 15 de julho de 2026 para os contratos assinados a partir de 1º de dezembro de 2026, não figuram nesta página, que não traz nenhum preço (fonte 7).

Rainforest Alliance, 4C: organismos credenciados pelo proprietário

A Rainforest Alliance escreve sua norma de agricultura sustentável de 2020 e seus requisitos para a cadeia de suprimento; organismos de certificação terceiros que ela credencia, todos acreditados ISO 17065 e submetidos às suas regras, auditam as fazendas; cada certificado vale três anos, uma auditoria a cada ano verifica a manutenção da conformidade e o plano de melhoria, e cada organismo faz auditorias-surpresa em 10% dos titulares de sua carteira; uma equipe da Rainforest Alliance avalia ela mesma os organismos (fonte 22, página atualizada em 27 de novembro de 2023). O anexo de rastreabilidade em vigor desde 1º de março de 2026, comum a essa norma e à nova norma de agricultura regenerativa da organização, conhece três níveis: identidade preservada, segregação e balanço de massa; o café não está na lista dos produtos admitidos no balanço de massa, e toda transação de produto certificado é declarada na plataforma de rastreabilidade nas duas semanas que seguem o fim do trimestre (fonte 23).

A 4C, rebatizada em 2025 “Certification for Climate, Conservation and Communities”, é gerida pela 4C Services GmbH, em Colônia; a linha do tempo da organização faz remontar o código comum do café a 2004, menciona em 2016 o nascimento da Coffee Assurance Services, renomeada 4C Services em 2022, e data de 2020 sua transformação em sistema de certificação por terceiros “plenamente independente” (fonte 24). Os organismos de certificação devem ser aprovados pela 4C. Um ciclo dura três anos: auditoria inicial durante ou antes da colheita, auditorias de monitoramento um e dois anos depois, recertificação no terceiro ano, e auditorias de integridade conduzidas pelo pessoal da 4C conforme o risco. Desde a versão 5.0 das regras do sistema, a certificação da cadeia é obrigatória para os compradores intermediários, que compram da organização de produtores, e facultativa a jusante, para os compradores finais, distribuidores e detentores de licença (fonte 24).

Demeter e Bird Friendly: o orgânico primeiro

Esses dois selos se sobrepõem ao orgânico em vez de substituí-lo. A Demeter, selo da agricultura biodinâmica conduzido na França pela associação Demeter France em Colmar e no nível mundial pela federação Demeter International, exige para um produto transformado que ele já seja rotulado orgânico, com pelo menos 90% de ingredientes Demeter (66% por derrogação); uma auditoria física é feita na propriedade ou na empresa, “em paralelo ou independentemente do controle orgânico”, depois a Demeter France estuda os relatórios de auditoria, as receitas e os rótulos e emite o atestado de conformidade (fonte 25). O Bird Friendly, propriedade do Smithsonian Migratory Bird Center de Washington, exige uma certificação orgânica prévia e critérios de sombreamento numéricos: um dossel principal de pelo menos 12 metros, um estrato superior de árvores nativas de pelo menos 15 metros, uma espécie dominante que não ultrapasse 60% das árvores de sombra, o restante distribuído por pelo menos dez espécies; um organismo subcontratado pelo centro inspeciona uma vez por ano; usina de beneficiamento, torrefador e importador separam esse café e mantêm registro; o centro concede licenças e marcas e controla seu uso (fonte 26).

Os programas de comprador: C.A.F.E. Practices e AAA

Dois selos muitas vezes citados não são selos abertos, mas programas de compra de uma única empresa. O C.A.F.E. Practices é, desde 2004, a base do abastecimento da Starbucks; seu gestor, a SCS Global Services, o descreve como um programa de verificação por terceiros “de melhoria contínua” em vez de uma certificação única; a SCS forma e aprova os organismos de verificação que controlam os fornecedores; a versão 4 da norma se aplica com uma transição que cobre 2025 e 2026 (fonte 27). O programa AAA da Nespresso, lançado em 2003 e concebido com a Rainforest Alliance apoiando-se em parte em sua norma, foi objeto de verificações anuais com a ferramenta TASQ de 2003 a 2015; o selo que aparece nas embalagens desde 2016-2017 combina AAA e Rainforest Alliance; em maio de 2021, mais de 90% dos volumes vinham de fazendas AAA e mais de 40% de fazendas certificadas Rainforest Alliance (fonte 28): a garantia verificada por um terceiro é a da parte certificada.

regenagri: a agricultura regenerativa sob contrato

A regenagri certifica a agricultura regenerativa, isto é, práticas que buscam restaurar o solo e a biodiversidade em vez de apenas limitar os danos. O referencial pertence à Regenagri CIC, sociedade de interesse comunitário de direito britânico. Seu método de avaliação mede a biodiversidade (áreas de conservação, faixas gramadas), a saúde do solo (amostras, preparo do solo, rotações), a água (irrigação, águas residuais), a energia e o armazenamento de carbono, e os insumos, produtos de proteção das culturas e adubos minerais; as análises de solo dão os teores de matéria orgânica e de carbono orgânico; a fazenda parte de uma pontuação e deve progredir a cada ano em um ciclo de três anos, com planos de redução de adubos e pesticidas sintéticos. Um anexo colocado no ar em julho de 2026 acrescenta exigências voluntárias próprias do café, e a norma para fazendas versão 4.0 foi colocada no ar em outubro de 2026 (fonte 29).

Os organismos de certificação são acreditados ISO 17065 e aprovados pela Regenagri; fazem um monitoramento anual, entre doze e quinze meses depois da data de aniversário, visitas não anunciadas conforme o risco, e guardam os registros por seis anos (fonte 29). A Control Union, grupo de inspeção e certificação, propõe em seu site as candidaturas das fazendas, da cadeia de rastreabilidade e da licença (fonte 30); em novembro de 2023, a imprensa especializada relatava a certificação de 5.500 hectares de uma cooperativa do Cerrado brasileiro, auditada pela regenagri e certificada pela Control Union, para um café vendido pela illycaffè (fonte 31). Quem compra, vende ou transforma um produto certificado deve sê-lo também segundo a norma de cadeia de rastreabilidade, que só conhece a segregação, com pelo menos 80% de produto certificado e no máximo 20% de mistura; o certificado de local vale um ano, cada venda leva um certificado de transação. Para imprimir o logotipo, um proprietário de marca assina um contrato de licença com a Regenagri, e a alegação é aprovada por escrito pelo organismo de certificação e depois reexaminada a cada três anos (fonte 29).

Os selos oficiais franceses e a palavra “equitável”

Nenhum Label Rouge nem nenhuma indicação geográfica francesa para o café foi encontrado nas fontes consultadas; a base dos produtos do INAO não pôde ser consultada diretamente (ver as zonas de sombra). O direito francês regulamenta, em compensação, uma palavra. O artigo 60 da lei n.º 2005-882 de 2 de agosto de 2005, modificado em 2014, 2019 e pela lei Clima e Resiliência de 2021, define o comércio justo (compromisso de pelo menos três anos, preço remunerador, valor adicional para projetos coletivos) e reserva desde 1º de janeiro de 2023 o termo “equitável”, na denominação de venda, aos produtos sujeitos a sistemas de garantia ou a selos reconhecidos por três anos pela Plataforma RSE, plataforma nacional para a responsabilidade social das empresas (fonte 32, texto de lei reproduzido pela federação do setor). Uma proposta de lei registrada em 12 de setembro de 2023 constatava que esse dispositivo “ainda não estava implementado”, por falta de decretos de aplicação (fonte 33); seu estado em 2026 não foi verificado.

Desde 27 de setembro de 2026: nenhum selo sem verificação

A diretiva (UE) 2024/825 de 28 de fevereiro de 2024 sobre a transição verde proíbe em quaisquer circunstâncias “exibir um selo de sustentabilidade que não se baseie num sistema de certificação ou que não tenha sido estabelecido por autoridades públicas” (anexo I, ponto 2 bis), sendo um sistema de certificação aberto a todos, acompanhado de sanções e controlado por um terceiro independente do proprietário e do vendedor (artigo 2, ponto r); aplicação em 27 de setembro de 2026 (artigo 4, fonte 8). Um pictograma inventado por uma marca, “café engajado” ou “direct trade” apresentado como selo, sem referencial público nem controle externo, é doravante proibido; o direct trade não tem nem definição legal nem auditoria. A transposição francesa não foi confirmada nesta passagem de leitura. E um selo real não cobre o discurso que se constrói em torno dele: a publicidade continua sendo julgada por sua autorregulação (fonte 11, ver os casos).

O torrefador que quer todos os logotipos

Pôr no mesmo pacote o logotipo orgânico, Fairtrade e um terceiro selo é manter vários sistemas em paralelo: um organismo certificador orgânico que vem pelo menos uma vez por ano, às vezes sem avisar; a FLOCERT se a torrefação compra ela mesma seu verde Fairtrade, e a licença da Max Havelaar France, com validação de cada embalagem e declaração trimestral das vendas; para a Rainforest Alliance, 4C ou regenagri, um certificado de cadeia de rastreabilidade se a torrefação possui e transforma o café. Um mesmo organismo pode ter vários credenciamentos, a Control Union figura assim na lista orgânica do INAO e entre os certificadores da regenagri (fonte 15 e fonte 30): as visitas podem ser agrupadas, mas cada referencial mantém suas exigências e seu relatório. O fio comum é o registro por lote: cada saco de verde entrado com seu certificado, cada torra relacionada a seus lotes de origem, a perda de peso na torra justificada, cada venda ligada às compras. Três vocabulários, rastreabilidade, rastreabilidade física, certificado de transação, para uma mesma contabilidade de materiais, isto é, o acompanhamento das quantidades que entraram, foram transformadas e saíram.

As fontes desta seção

1. Regulamento (UE) 2018/848 de 30 de maio de 2018, produção biológica, versão consolidada em 25 de março de 2025 (a mais recente em 21 de outubro de 2026), artigos 30, 32 a 35, 38, 40, 45 a 48, 57, 61, anexo V · on-line · primária
2. Regulamento Delegado (UE) 2021/2306 de 21 de outubro de 2021, controles na importação e certificado de inspeção, artigo 5 e anexo · on-line · primária
3. Regulamento de Execução (UE) 2021/2325 de 16 de dezembro de 2021, países terceiros reconhecidos, versão consolidada em 27 de julho de 2026, anexo I · on-line · primária
4. Comissão, proposta de regulamento que altera o regulamento 2018/848, COM(2025) 780 de 16 de dezembro de 2025, procedimento 2025/0417(COD) · on-line · primária
5. Conselho da União, documentos ST 8972/26 de 7 de maio de 2026 (mandato de negociação) e ST 10670/26 de 17 de junho de 2026 (estado dos trabalhos) · on-line · primária
6. Tribunal de Justiça da União Europeia, Grande Seção, 4 de outubro de 2024, Herbaria Kräuterparadies, C-240/23, dispositivo · on-line · primária
7. Fairtrade International, anúncio de preço do café de 30 de julho de 2026 (comitê de padrões de 15 de julho de 2026) · on-line · primária
8. Diretiva (UE) 2024/825 de 28 de fevereiro de 2024, artigo 2, pontos q e r, artigo 4, anexo I, ponto 2 bis · on-line · primária
9. Rappel Conso, ficha 2024-09-0043 de 5 de setembro de 2024, conjunto de dados rappelconso-v2-gtin-trie · on-line · dado público · leitura: sim (API)
10. RASFF Window, notificações 2021.2684, 2023.5776, 2023.6874, 2023.7816, 2024.2490, 2024.4844, 2024.6497 (as sete cujo título associa “coffee” a “organic” ou “ecológico”, consulta de 21 de outubro de 2026) · on-line · dado público · leitura: sim (API)
11. Júri de Deontologia Publicitária, parecer n.º 783/21, adotado em 8 de outubro de 2021, publicado em 8 de novembro de 2021 · on-line · primária
12. Regulamento de Execução (UE) 2021/279 de 22 de fevereiro de 2021, controles e rastreabilidade na produção biológica, artigos 3 (rotulagem) e 7 (porcentagens mínimas) · on-line · primária · leitura: sim (Serviço das Publicações)
13. Regulamento de Execução (UE) 2021/2307 de 21 de outubro de 2021, documentos e notificações para a importação de produtos biológicos, versão consolidada em 1º de julho de 2022 · on-line · primária · leitura: sim (Serviço das Publicações)
14. Regulamento de Execução (UE) 2021/2119 de 1º de dezembro de 2021, certificado dos operadores e emissão no TRACES (aplicável em 1º de janeiro de 2023 para o TRACES) · on-line · primária · leitura: sim (Serviço das Publicações, considerandos e disposição sobre o TRACES)
15. INAO, “Liste des Organismes de contrôle agréés par l'INAO”, 6 de agosto de 2024, com o anexo das categorias credenciadas em agricultura biológica · on-line · primária · leitura: sim (PDF extraído localmente)
16. INAO, decisão INAO-DEC-CONT-AB-4 v5, “Dispositions de contrôle communes relatives à la certification selon le mode de production biologique”, 14 de dezembro de 2021, revisada em 19 de dezembro de 2023, aplicação em 1º de janeiro de 2024, pontos 2, 3.1, 6 e 7 · on-line · primária · leitura: sim (PDF extraído localmente)
17. INAO, folheto “Le contrôle des signes officiels” e página “Qu'est-ce qu'un organisme de contrôle ?” · on-line · primária
18. COFRAC, atestados de acreditação NF EN ISO/IEC 17065 n.º 5-0659 rev. 4 (Certis), 5-0629 rev. 4 (Control Union Inspections France), 5-0063 rev. 20 (Ocacia), citando o regulamento 2018/848 · on-line · primária · leitura: sim (PDFs extraídos localmente)
19. Max Havelaar France, páginas “Obtenir la certification”, “Obtenir la labellisation” e “Comment fonctionne la certification Fairtrade” · on-line · primária (proprietário do selo) · leitura: sim (WebFetch em 21 de outubro de 2026, páginas sem data)
20. FLOCERT, “Accreditation and Data Governance” · on-line · primária (certificador)
21. Fairtrade International, “Traceability in Fairtrade supply chains” · on-line · primária (proprietário do selo)
22. Rainforest Alliance, “The Rainforest Alliance Assurance System: Supporting Due Diligence across the Supply Chain”, atualização de 27 de novembro de 2023 · on-line · primária (proprietário do selo) · leitura: sim (captura Wayback de 11 de maio de 2026, o site respondia 520)
23. Rainforest Alliance, Traceability Annex, A-05-SRCL-B-CH, versão 1.4, publicada em 8 de setembro de 2025, em vigor em 1º de março de 2026 · on-line · primária (proprietário do selo)
24. 4C Services, páginas “Our certification system”, “Our history” e página inicial · on-line · primária (proprietário do selo) · leitura: sim (linha do tempo lida no HTML bruto)
25. Demeter France, “La labellisation Demeter” · on-line · primária (proprietário do selo)
26. Smithsonian Migratory Bird Center, normas “Bird Friendly”, certified organic shade grown coffee (versão acessível em inglês) · on-line · primária (proprietário do selo) · leitura: sim (PDF extraído localmente)
27. SCS Global Services, página “Starbucks C.A.F.E. Practices” (norma V4.3, transição 2025-2026) · on-line · primária (gestor do programa) · leitura: sim (HTML bruto)
28. Rainforest Alliance, “A greener future for coffee farmers: Nespresso AAA”, maio de 2021 · on-line · secundária (parceiro do programa) · leitura: sim (PDF extraído localmente)
29. Regenagri CIC: Auditing and Certification Requirements v3.0, Chain of Custody Standard Food v3.0, Claims Requirements v2.0, Assessment Methodology v3.0, Standard Farms v4.0 (ponto 4.14.5), Appendix IX Voluntary requirements for Coffee v1.0, página “Standards and Procedures Documents” · on-line · primária (proprietário do selo) · leitura: sim (PDFs extraídos localmente)
30. Control Union, página “regenagri®” (formulários de fazendas, cadeia de rastreabilidade, licença) · on-line · primária (certificador) · leitura: sim (captura Wayback de 7 de agosto de 2026, o site respondia 503)
31. Tea & Coffee Trade Journal, “Expocacer acquires regenerative certification label”, 8 de novembro de 2023 · on-line · secundária (imprensa profissional)
32. Lei n.º 2005-882 de 2 de agosto de 2005, artigo 60, modificado pelas leis n.º 2014-856, 2019-486 e 2021-1104, texto reproduzido pela Commerce Équitable France, “Réglementation et labels du commerce équitable en France”, agosto de 2021 · on-line · secundária (texto de lei repassado) · leitura: sim (PDF extraído localmente; Légifrance não aberto)
33. Assembleia Nacional, proposta de lei n.º 1639 destinada a assegurar as alegações que fazem referência ao comércio justo, registrada em 12 de setembro de 2023, exposição de motivos · on-line · primária
34. Serviço das Publicações, ponto SPARQL do Cellar: atos cujo título francês cita o regulamento 2018/848 desde janeiro de 2025 (nenhum ato modificativo do próprio regulamento) · on-line · dado público · leitura: sim (consulta de 21 de outubro de 2026)