O PROCESSO EM MOVIMENTO

O que deve fazer uma torrefação, mês a mês, até 2028?

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▶ Reproduzir o processo01Outubro 202602Fim de 202603Janeiro 202704Verão europeu 202705202806O campo vazio

Outubro 2026

Um calendário, um traço vermelho em 21 de outubro de 2026: tudo o que está à esquerda já é direito. O direito do café muda por datas de aplicação, muitas vezes longe da data de adoção. O bisfenol A caiu em 20 de julho, os PFAS das embalagens em 12 de agosto, a lista negra das alegações ambientais em 27 de setembro. Desde já, a torrefação relê as palavras ambientais de seus sachês e pede ao seu fornecedor de embalagens declarações sem PFAS nem bisfenol A.

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1. Outubro 2026Um calendário, um traço vermelho em 21 de outubro de 2026: tudo o que está à esquerda já é direito. O direito do café muda por datas de aplicação, muitas vezes longe da data de adoção. O bisfenol A caiu em 20 de julho, os PFAS das embalagens em 12 de agosto, a lista negra das alegações ambientais em 27 de setembro. Desde já, a torrefação relê as palavras ambientais de seus sachês e pede ao seu fornecedor de embalagens declarações sem PFAS nem bisfenol A.
2. Fim de 2026Em 30 de dezembro de 2026, o regulamento europeu contra o desmatamento, o EUDR, passa a ser aplicável aos operadores, aos operadores a jusante e aos comerciantes, exceto as micro e pequenas empresas. Para uma torrefação que compra seu café verde na Europa, o campo se preenche com um número: a referência da declaração de seu fornecedor, copiada na nota fiscal, e a lista de seus fornecedores e clientes guardada por cinco anos.
3. Janeiro 2027Um saco de café verde orgânico chega com seu certificado de inspeção; o carimbo do país terceiro equivalente empalidece. O reconhecimento dos países terceiros equivalentes para o orgânico termina em 31 de dezembro de 2026, salvo prorrogação, em discussão entre o Parlamento, o Conselho e a Comissão. Em 1º de janeiro de 2027, a torrefação verifica que cada lote importado traz um certificado emitido por um organismo reconhecido.
4. Verão europeu 2027Em 30 de junho de 2027, o EUDR se aplica às micro e pequenas empresas. A torrefação que importa ela mesma seu café verde e continua pequena empresa recebe por sua vez a página de geolocalização das parcelas. Seis meses depois, em 30 de dezembro de 2027, os extratos de café, o solúvel, entram por sua vez no regulamento.
5. 2028O sachê muda de rótulo: um rótulo harmonizado dos materiais de embalagem é impresso no verso. O regulamento sobre as embalagens o fixa em 12 de agosto de 2028 o mais cedo, ou 24 meses após o ato de execução se for mais tarde; ora, esse ato, devido em 12 de agosto de 2026, não estava publicado em 21 de outubro de 2026.
6. O campo vazioUm campo permanece cinza, marcado “lei francesa sobre as alegações: data desconhecida”. O projeto de lei de adaptação ao direito da União, adotado pelo Senado em 18 de fevereiro de 2026, transporia a Diretiva 2024/825; estava em primeira leitura na Assembleia Nacional em 21 de outubro de 2026. O que não foi votado não se data.

Para reter: A data de um projeto de lei não é uma data de direito: a linha do tempo só retém os textos publicados, e sinaliza os que esperam.

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Situação do direito em 21 de outubro de 2026. 8 prazos vencem após essa data; estão listados no fim da seção.

Por que uma linha do tempo

O direito do café não muda de uma só vez. Muda por datas de aplicação, muitas vezes longe da data de adoção: um regulamento publicado em 2023 sobre o desmatamento se aplica no fim de 2026, um regulamento de 2024 sobre os bisfenóis deixa estoques até 2028, um regulamento de 2025 sobre as embalagens anuncia um rótulo para 2028. Nesse intervalo, uma torrefação pode se achar em dia porque estava no ano passado. A linha do tempo abaixo retoma os prazos escritos por cada seção da prancha, com o texto que os fixa; uma data passada permanece quando acaba de mudar a regra. As datas das seções 1 a 9 são as que seus redatores leram nos textos; algumas foram conferidas por esta seção nos mesmos atos (fontes 1 a 6).

Duas palavras costumam se confundir. A entrada em vigor é o dia em que um texto passa a existir no direito, em geral vinte dias após sua publicação; a aplicação é o dia em que suas obrigações passam a valer, às vezes anos depois. O regulamento sobre o desmatamento entrou em vigor em 29 de junho de 2023 e só se aplica em 30 de dezembro de 2026; o regulamento que registra o Café Antigua, publicado em 15 de outubro de 2026, entra em vigor em 4 de novembro. A linha do tempo dá as datas de aplicação, as que mudam alguma coisa em uma torrefação.

A linha do tempo dos prazos

Três datas da linha do tempo foram relidas por esta seção nos próprios atos, além de seus redatores: 30 de dezembro de 2026, 30 de junho de 2027 e 30 de dezembro de 2027 na versão consolidada do Regulamento 2023/1115 de 18 de setembro de 2026 (fonte 1); 12 de agosto de 2026, 12 de fevereiro de 2028 e a fórmula “12 de agosto de 2028 ou 24 meses” no Regulamento 2025/40 (fonte 2); 26 de julho de 2029 na Diretiva 2024/1760 consolidada (fonte 3). Os bisfenóis (fonte 4), o orgânico (fonte 5) e a Diretiva 2024/825 (fonte 6) foram verificados da mesma forma. Os limites de resíduos vêm da base de pesticidas da Comissão lida pela seção 4; as datas da linha do tempo são as de seus regulamentos, e não os valores, que esta seção não reproduz.

O que a linha do tempo diz, lida de uma vez

Três movimentos se sobrepõem nela. O primeiro é a prova: o EUDR pede ao café que prove onde cresceu, o orgânico passa a organismos de controle reconhecidos um por um, as alegações ambientais não têm mais o direito de ser vagas. O segundo é a embalagem, que concentra o maior número de datas, porque o Regulamento 2025/40 foi escrito em etapas e os bisfenóis deixam prazos diferentes conforme o objeto. O terceiro é o nome: uma IG nova a cada dois ou três anos, um pedido espanhol em 2026, uma lei havaiana que eleva seu limiar. Para uma torrefação, as datas que pedem uma ação antes do verão europeu de 2027 são quatro: verificar que o café verde comprado traga uma referência de declaração EUDR (30 de dezembro de 2026, ou 30 de junho de 2027 se ela mesma importa e continua pequena empresa), pedir ao fornecedor de embalagens as declarações de conformidade sem PFAS nem bisfenol A, reler cada palavra ambiental de seus sachês e de seu site, e verificar o certificado de inspeção orgânico de cada lote importado a partir de 1º de janeiro de 2027.

O que está em discussão e ainda não é direito

Quatro frentes podem deslocar a linha do tempo. A lei francesa de adaptação ao direito da União, adotada pelo Senado em 18 de fevereiro de 2026, transporia a Diretiva 2024/825, revogaria o regime francês da neutralidade de carbono e abrandaria a proibição de “biodegradável”; estava em primeira leitura na Assembleia Nacional em 21 de outubro de 2026 (fonte 7). A prorrogação da equivalência orgânica dos países terceiros além de 31 de dezembro de 2026 estava em discussão entre o Parlamento, o Conselho e a Comissão, segundo a seção 9. A Comissão propôs em setembro de 2026 retirar a Guiana Francesa do âmbito territorial do EUDR, proposta não adotada segundo a seção 8. E o ato de execução do rótulo harmonizado das embalagens, devido em 12 de agosto de 2026, não estava publicado segundo a seção 7, o que pode empurrar o prazo de 2028. No registro das IG, dois cafés indonésios aguardam seu regulamento de registro e um café das Canárias sua publicação (fonte 8).

O que não se sabe, e por quê

As lacunas da prancha têm duas causas, que é preciso distinguir. Algumas são silêncios do direito: nada fixa limite de ocratoxina A, a toxina de mofo nascida na secagem, para o café verde, embora exista para o torrado e o solúvel; nada fixa limite para o furano nem para os óleos minerais aromáticos (MOAH); a acrilamida continua em teores de referência, sem limiar vinculante; “arábica puro”, “especial”, “direct trade” não têm nenhuma definição; a via de declaração de uma oficina que só manipula vegetais não está escrita em lugar nenhum; uma mistura de arábica e canephora não é classificada por nenhum texto como produto de um ou de dois ingredientes. Outras são limites de acesso: o Légifrance e o site da Direção-Geral da Concorrência, do Consumo e da Repressão às Fraudes (DGCCRF) bloqueiam os scripts, o TARIC (a base das tarifas aduaneiras por país) e a base GIview das IG protegidas por acordo não responderam, os fundamentos de dois acórdãos do Tribunal Geral não estão on-line em francês, as tabelas de preços dos laboratórios e dos certificadores não são públicas. As primeiras são fatos sobre o direito; as segundas são fatos sobre esta prancha, a preencher quando as fontes se abrirem.

Restam questões de fronteira, que só um fiscal ou um juiz decidiria: o que é o “comércio varejista local” que dispensa um pequeno torrefador de analisar a acrilamida quando ele também vende on-line; se “torrado na França” vale como indicação de origem; se uma amostra de café verde enviada gratuitamente por um exportador entra no EUDR; o que acontece na França com a alegação “neutro em carbono” entre a aplicação da diretiva e a votação da lei. Em cada uma, a prancha diz o que os textos escrevem e para por aí.

As fontes desta seção

1. Regulamento (UE) 2023/1115 (EUDR), versão consolidada de 18 de setembro de 2026, artigo 38 e anexo I · on-line · primária
2. Regulamento (UE) 2025/40, embalagens e resíduos de embalagens, artigos 5, 9, 12 e 71 · on-line · primária
3. Diretiva (UE) 2024/1760 (CSDDD), versão consolidada de 18 de março de 2026, artigo 37 · on-line · primária
4. Regulamento (UE) 2024/3190 de 19 de dezembro de 2024, bisfenóis, disposições transitórias · on-line · primária
5. Regulamento (UE) 2018/848, produção orgânica, versão consolidada de 25 de março de 2025, artigo 48 · on-line · primária
6. Diretiva (UE) 2024/825 de 28 de fevereiro de 2024, artigo 4 · on-line · primária
7. Projeto de lei de adaptação ao direito da União, texto n.º 63 (2025-2026) adotado pelo Senado em 18 de fevereiro de 2026; dossiês legislativos do Senado (atualizado em 4 de setembro de 2026) e da Assembleia Nacional, consultados em 21 de outubro de 2026 · on-line · primária
8. eAmbrosia, registro da União das indicações geográficas, consultado em 21 de outubro de 2026; regulamento de execução (UE) 2026/2301 · on-line · primária