O PROCESSO EM MOVIMENTO

O que deve dizer, e o que pode calar, um sachê de café?

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▶ Reproduzir o processo01O sachê vazio02As menções03Os campos riscados04O peso05A origem

O sachê vazio

Um sachê de café puro, nada impresso. O regulamento europeu sobre a informação aos consumidores, chamado INCO, fixa primeiro o tamanho das letras: uma altura de x, a de uma minúscula sem ascendentes nem descendentes, de pelo menos 1,2 mm, ou 0,9 mm se a maior face medir menos de 80 cm².

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1. O sachê vazioUm sachê de café puro, nada impresso. O regulamento europeu sobre a informação aos consumidores, chamado INCO, fixa primeiro o tamanho das letras: uma altura de x, a de uma minúscula sem ascendentes nem descendentes, de pelo menos 1,2 mm, ou 0,9 mm se a maior face medir menos de 80 cm².
2. As menções“Café moído”, “250 g”, a data de durabilidade mínima (DDM), um número de lote, um nome e um endereço são apostos, cada um com seu artigo. A denominação e a quantidade líquida cabem no mesmo campo visual. O lote pode ser omitido se a data traz o dia e o mês.
3. Os campos riscadosA lista de ingredientes, a declaração nutricional e o aviso sobre a cafeína tentam aparecer e são riscados por sua isenção: produto de um único ingrediente, grãos de café isentos pelo anexo V, bebida chamada “café” excluída do aviso do anexo III.
4. O pesoO pacote vai à balança. Para 250 g, a lei tolera uma falta de 9 g: um pacote de 243 g está dentro da margem. Nenhum pacote pode ter falta de mais que o dobro, 18 g: um pacote de 231 g está fora da lei. E a média do lote deve atingir o peso anunciado.
5. A origem“Etiópia” é escrito em letras grandes. Se o pacote é uma mistura, uma seta pergunta: e o resto? Uma origem exibida que não é a do ingrediente primário, aquele que representa mais da metade, obriga a informar a deste, no mesmo campo visual, em letras de pelo menos 75% do tamanho da origem exibida.

Para reter: Um sachê de café puro leva no máximo sete menções; sem lista de ingredientes, sem valores nutricionais, sem aviso sobre cafeína, e uma origem exibida exige a do grão.

Na história: Na história: desde 11 de outubro de 2012, nenhum Estado pode mais impor formato de café; 250 g, 227 g ou 340 g são livres.

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Situação do direito em 21 de outubro de 2026. Um prazo vence depois dessa data; fica no fim da seção.

Três isenções que fazem do café um caso à parte

O regulamento da União Europeia (UE) n.º 1169/2011, apelidado de INCO (“information des consommateurs”), se aplica desde 13 de dezembro de 2014, e sua declaração nutricional desde 13 de dezembro de 2016 (artigo 55, fonte 1). A versão lida é a versão consolidada em 1º de abril de 2025, a última publicada em 21 de outubro de 2026. Seu artigo 9 traz a lista das menções obrigatórias, e três delas se apagam para o café puro. A lista de ingredientes não é exigida para um produto de um único ingrediente cuja denominação é a do ingrediente (artigo 19, parágrafo 1, ponto e). O anexo V, ponto 7, isenta de declaração nutricional os extratos da diretiva 1999/4/CE e “os grãos de café inteiros ou moídos”, descafeinados ou não. Por fim, o anexo III, ponto 4.1, que impõe “teor elevado de cafeína, não recomendado a crianças nem a gestantes ou lactantes” acima de 150 mg/l, exclui as bebidas à base de café cuja denominação contém a palavra “café”. Uma xícara comum contém bem mais: a ausência de número é uma isenção desejada, não um esquecimento.

A lista, menção por menção

A tabela vale para um café em grãos ou moído, pré-embalado, sem outro ingrediente. A data de durabilidade mínima é a data “consumir de preferência antes de”, a não confundir com a data de validade dos produtos perecíveis.

Um pacote de café puro leva, portanto, de cinco a sete menções úteis, não doze. O descafeinado às vezes acrescenta uma: a menção exigida pelo decreto francês quando a camada cerosa dos grãos foi tratada (artigo 5 do decreto n.º 91-340, fonte 12).

Legível, agrupada, no idioma certo

As menções obrigatórias figuram na embalagem ou em um rótulo preso a ela (artigo 12). São impressas com uma “altura de x”, isto é, a altura de uma letra minúscula sem descendente, de pelo menos 1,2 mm, reduzida a 0,9 mm quando a maior face da embalagem mede menos de 80 cm² (artigo 13). Abaixo de 10 cm², só a denominação, os alérgenos, a quantidade líquida e a data de durabilidade mínima continuam obrigatórios na embalagem (artigo 16), o que diz respeito a certas doses individuais vendidas por unidade. As menções são redigidas em um idioma “facilmente compreensível” pelos consumidores do Estado de venda, que pode impor o seu (artigo 15): na França, é o francês, que a lei n.º 94-665 de 4 de agosto de 1994 também impõe, texto não reaberto nesta passagem de leitura.

O peso: o que a lei tolera

Desde 11 de outubro de 2012, nenhum Estado pode mais impor formatos de café: 250 g, 227 g ou 340 g são livres (diretiva 2007/45/CE, artigo 2, fonte 7). O que continua regulado é a diferença entre o peso anunciado e o peso real. A diretiva 76/211/CEE, transposta pelo decreto n.º 78-166 de 31 de janeiro de 1978, estabelece três regras: o conteúdo médio de um lote não pode ser inferior ao peso anunciado; apenas uma pequena proporção de pacotes pode ultrapassar o erro tolerado; nenhum pacote marcado com o “e” minúsculo pode ter falta superior ao dobro (fontes 5 e 6).

Os erros tolerados são os da tabela da diretiva consolidada em 26 de julho de 2019, que o decreto retoma; os gramas das linhas em porcentagem são calculados e arredondados ao décimo superior, como o texto pede. As alturas dos algarismos são as da diretiva; a portaria francesa para a qual o decreto remete não foi aberta. O “e”, de pelo menos 3 mm, é facultativo: sinaliza um embalador que controla seus lotes segundo o método estatístico europeu.

A data e o lote

Um café não leva data limite de consumo, reservada aos gêneros microbiologicamente muito perecíveis, mas uma data de durabilidade mínima. Sua forma segue o anexo X: o dia e o mês bastam para uma duração de menos de três meses, o mês e o ano entre três e dezoito meses, o ano sozinho além disso. A duração em si não é fixada por nenhum texto: é o operador que a escolhe e responde por ela. A data de durabilidade mínima nada diz da frescura aromática, que se joga em semanas (página sobre a desgaseificação). Uma “data de torra” continua sendo uma informação facultativa, permitida desde que não engane (artigo 36).

O lote identifica os pacotes fabricados em circunstâncias praticamente idênticas. É determinado pelo fabricante ou embalador, precedido da letra “L” salvo se se distinguir claramente das outras menções (diretiva 2011/91/UE, artigo 3), e pode ser omitido quando a data de durabilidade mínima traz pelo menos o dia e o mês (artigo 5, fonte 4). É ele que permite recolher um único lote em vez de todo um estoque.

A origem: obrigatória somente quando seu silêncio engana

O artigo 26, parágrafo 2, do regulamento (UE) n.º 1169/2011 só torna a origem obrigatória se sua omissão puder induzir o consumidor em erro. Seu parágrafo 3, aplicado desde 1º de abril de 2020 pelo regulamento de execução (UE) 2018/775, acrescenta uma regra mais fina: quando uma origem é exibida para o produto e não é a de seu “ingrediente primário”, aquele que representa mais da metade, é preciso indicar a origem desse ingrediente ou dizer que ela é diferente, no mesmo campo visual e em caracteres de pelo menos 75% da altura de x da indicação principal (artigos 2 a 4, fonte 2). O regulamento não se aplica às indicações geográficas protegidas, IG, nem às marcas registradas que valem como indicação de origem (artigo 1º).

Para o café, a armadilha está na torra. Ela muda a origem aduaneira do produto, que passa a ser a do país onde se torra (seção 6). A Comissão considera que as menções “fabricado em” ou “produzido em” seguidas de um país indicam a origem do produto, e que uma bandeira ou um mapa visíveis também (comunicação 2020/C 32/01, pontos 2.4.1 e 2.4.5, fonte 3). Ela não cita a torra, mas um “torrado na França” se lê, a nosso ver, da mesma maneira, e pede a origem do café verde.

Alérgenos, venda on-line, a granel

O café não está na lista dos catorze alérgenos do anexo II, mas um xarope, um revestimento ou um aroma podem fazer entrar nele frutos de casca rija, leite ou soja. O alérgeno é então destacado na lista de ingredientes, ou anunciado por “contém” quando não há lista (artigo 21). A menção “pode conter traços” não é regulada por nenhum texto de aplicação: o artigo 36 previa um, que não foi encontrado nesta passagem de leitura.

Na venda à distância, todas as menções, exceto a data de durabilidade mínima, devem estar legíveis antes da compra, na página do produto, e todas na entrega (artigo 14). Para o café vendido não pré-embalado, no balcão ou a granel, a União só impõe os alérgenos e deixa o resto aos Estados (artigo 44). A França respondeu com o decreto n.º 2015-447 de 17 de abril de 2015, em vigor desde 1º de julho de 2015: a denominação e a informação sobre os alérgenos figuram no gênero ou perto dele, sem incerteza sobre o produto visado (fonte 8). As regras próprias do granel dependem da embalagem (seção 7).

O que isso muda, e o que vem por aí

• Torrefador: de cinco a sete menções bem feitas bastam para um café puro, mas escrever um país em destaque numa mistura, ou “torrado na França” sem a origem do verde, expõe ao artigo 7.
• Importador: nada, a não ser que ensaque sob seu nome.
• Vendedor on-line: a página do produto traz as menções antes do carrinho.
• Consumidor: a cafeína de um café nunca é quantificada, por isenção.

A última versão consolidada do regulamento (UE) n.º 1169/2011 data de 1º de abril de 2025, e o Cellar do Serviço das Publicações não conhece nenhuma mais recente em 21 de outubro de 2026. O rótulo vai, no entanto, ficar mais pesado por outros textos: um rótulo harmonizado de triagem das embalagens o mais tardar em 12 de agosto de 2028 (artigo 12 do regulamento (UE) 2025/40, fonte 9, seção 7), e alegações ambientais que a diretiva (UE) 2024/825 regula, aplicada pelos Estados desde 27 de setembro de 2026 (seção 11).

As fontes desta seção

1. Regulamento (UE) n.º 1169/2011 (INCO), artigos 2, 7 a 9, 12 a 17, 19, 21, 22, 25, 26, 36, 44 e 55, anexos II, III, V, IX e X, versão consolidada em 1º de abril de 2025 (CELEX 02011R1169-20250401) · on-line · primária
2. Regulamento de Execução (UE) 2018/775 de 28 de maio de 2018, ingrediente primário, artigos 1 a 4 · on-line · primária
3. Comunicação da Comissão relativa à aplicação do artigo 26, parágrafo 3, do regulamento (UE) n.º 1169/2011 (2020/C 32/01), JO C 32 de 31 de janeiro de 2020 · on-line · primária
4. Diretiva 2011/91/UE de 13 de dezembro de 2011, identificação do lote, artigos 1 a 5 · on-line · primária
5. Diretiva 76/211/CEE, pré-embalados, anexo I, pontos 2.4 e 3, versão consolidada em 26 de julho de 2019 · on-line · primária
6. Decreto n.º 78-166 de 31 de janeiro de 1978, controle metrológico dos pré-embalados, artigos 4 a 8 · on-line · primária · leitura: resumo
7. Diretiva 2007/45/CE de 5 de setembro de 2007, quantidades nominais, artigo 2 · on-line · primária
8. Decreto n.º 2015-447 de 17 de abril de 2015, alérgenos e gêneros não pré-embalados, JORF de 19 de abril de 2015 (cópia FAOLEX) · on-line · primária
9. Regulamento (UE) 2025/40, embalagens, artigo 12 · on-line · primária
10. DGCCRF, “Authenticité et qualité du café”, 24 de abril de 2018, captura de arquivo de 28 de julho de 2021 · on-line · primária
11. RASFF Window, API pública: notificações 2022.1721 e 2026.0568 · on-line · dados
12. Decreto n.º 91-340 de 3 de abril de 1991, artigo 5, versão em vigor em 21 de outubro de 2026, lida na tela · on-line · primária