Sobre o clima, os trabalhos dizem todos a mesma coisa quanto à direção, e raramente a mesma coisa quanto à amplitude. É preciso entender por quê antes de citar um número, senão se escolhe o que convém.

Bunn e seus coautores, em 2015, projetam uma redução das áreas aptas ao arábica até 2050, nas grandes regiões produtoras da África, da Mesoamérica e da América do Sul. Uma área apta é uma área cujo clima ainda permite cultivar a espécie.

Magrach e Ghazoul, no mesmo ano, põem um número nessa perda: 56 % das áreas aptas, e até 85 % no Brasil.

Grüter e seus coautores, em 2022, pegam o problema pela outra ponta. Em vez de partir das zonas cultivadas hoje, partem do que a planta precisa para crescer. Encontram de fato uma queda global de aptidão, máxima em baixa altitude e no Brasil, mas com ganhos possíveis na África Oriental.

É daí que vem a diferença. Um modelo que olha onde o café cresce hoje não pode ver os lugares onde poderia crescer amanhã; um modelo que parte das necessidades da planta vê esses lugares, mas supõe que se plantará neles. Nenhum dos dois se engana. Não respondem à mesma pergunta.

A World Coffee Research acrescenta uma estimativa mais seca: os arábicas conduzidos em monocultura intensiva poderiam perder até 25 % de produtividade nas próximas décadas.

E no mercado, tudo isso se lê em prêmios de risco, isto é, em dinheiro pago adiantado contra o medo de faltar. Em julho de 2026, o Climate Prediction Center americano dava 97 % de probabilidade a um El Niño persistente até a primavera de 2027, e 81 % a um evento muito forte em outubro-dezembro de 2026. No mesmo mês, o índice composto da Organização Internacional do Café saltou 15,4 %.

Bunn et al., PLOS ONE (2015); Magrach e Ghazoul, PLOS ONE (2015); Grüter et al., PLOS ONE (2022); BASIC 2018, p. 4, 12; OIC, Coffee Market Report, julho de 2026, p. 1, 4-5; ver as doenças

• O regulamento europeu contra o desmatamento (EUDR, regulamento 2023/1115) impõe ao operador, aquele que coloca o café no mercado da União pela primeira vez, uma geolocalização das parcelas e uma declaração de diligência devida que prove a ausência de desmatamento depois de 31 de dezembro de 2020; desde o regulamento (UE) 2025/2650, o operador a jusante e o comerciante guardam apenas as referências de seus fornecedores e de seus clientes. Sua aplicação
• 30 de dezembro de 2024prevista
• foi adiada uma primeira vez para 30 de dezembro de 2025 e depois
• 26 de novembro de 2025pela revisão votada pelo Parlamento Europeu
• 23 de dezembro de 2025aprovada pelo Conselho em 18 de dezembro e publicada no Jornal Oficial
• em 30 de dezembro de 2026 para as grandes empresas e em 30 de junho de 2027 para as micro e pequenas empresas, com obrigações simplificadas. O custo da geolocalização e da documentação recai sobre a origem, um produtor sem coordenadas de parcela corre o risco de sair das cadeias de abastecimento europeias
• e é um dos argumentos que pesaram nos adiamentos. A OIC classificou o adiamento de novembro de 2025 entre os fatores que fizeram os preços baixarem.

Conselho da UE, comunicado de 18 dez. 2025; Comissão Europeia, Access2Markets, Delay until December 2026; Tea & Coffee Trade Journal e Sprudge, dez. 2025; OIC, Coffee Market Report, dez. 2025, p. 2 (acessados em 7 set. 2026)