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  • Historia
    • Lámina VII · sección 19 de 19

    Láminas de archivo

    Grabados y fotografías de la obra de William Ukers, All About Coffee (1922), ya en dominio público.

    Tostadora doméstica, objeto de museo
    Tostadora doméstica Fletcher Russell & Co, colección del Auckland War Memorial Museum, CC BY 4.0. El cilindro holandés de 1670 reducido a la cocina, tal como sobrevivió hasta el paquete de Arbuckle.
    Instalación inglesa de tueste a gas, cuatro máquinas
    Instalación inglesa de tueste a gas, cuatro máquinasWilliam H. Ukers, All About Coffee, 1922 · Dominio público
    Instalación alemana a gas, máquinas Ideal-Rapid
    Instalación alemana a gas, máquinas Ideal-RapidWilliam H. Ukers, All About Coffee, 1922 · Dominio público
    Instalación francesa a gas, máquinas Moderne
    Instalación francesa a gas, máquinas ModerneWilliam H. Ukers, All About Coffee, 1922 · Dominio público
    La prueba de tueste, con la paleta
    La prueba de tueste, con la paletaWilliam H. Ukers, All About Coffee, 1922 · Dominio público
    Tostadoras Faulder y Simplex en una fábrica inglesa
    Tostadoras Faulder y Simplex en una fábrica inglesaWilliam H. Ukers, All About Coffee, 1922 · Dominio público
    Las tostadoras de los minoristas franceses
    Las tostadoras de los minoristas francesesWilliam H. Ukers, All About Coffee, 1922 · Dominio público
    Instalación inglesa a gas, máquinas Morewood
    Instalación inglesa a gas, máquinas MorewoodWilliam H. Ukers, All About Coffee, 1922 · Dominio público
    Molino de café turco, colección Peter, National Museum
    Molino de café turco, colección Peter, National MuseumWilliam H. Ukers, All About Coffee, 1922 · Dominio público
    Reliquias de la colección Peter, United States National Museum
    Reliquias de la colección Peter, United States National MuseumWilliam H. Ukers, All About Coffee, 1922 · Dominio público
    Los tostadores neoyorquinos de la vieja escuela, 1892
    Los tostadores neoyorquinos de la vieja escuela, 1892William H. Ukers, All About Coffee, 1922 · Dominio público
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    En esta láminaLas 19 secciones
    1. 01Lo que el tueste hace, y lo que no hace
    2. 02Del brasero al cilindro, 1200-1800
    3. 03La industrialización, 1824-1864
    4. 04El gas, la esfera y el «tueste rápido», 1868-1922
    5. 05La física: cómo entra el calor en el grano
    6. 06Cinco etapas, dos cracks
    7. 07La química, etapa por etapa
    8. 08Las tecnologías, una por una
    9. 09Los fabricantes, uno por uno
    10. 10Las herramientas
    11. 11El perfil: carga, tiempo, tasa de aumento, porcentaje de desarrollo, descarga
    12. 12Colores y escalas
    13. 13Los defectos de tueste
    14. 14Desgasificación, reposo, frescura
    15. 15Espresso, filtro, descafeinado
    16. 16Industrial contra artesanal: tiempo, energía, emisiones
    17. 17Tostar en el origen
    18. 18Hoy
    19. 19Láminas de archivo

    El sumario, con la primera frase de cada sección

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