Planche XIII · section 12 sur 16
Les capsules
| Fait | Valeur | Source |
|---|---|---|
| Capsules Nespresso vendues 2000-2010 | > 20 milliards | Wikipedia |
| Aluminium par capsule non recyclée | ~1 g | Wikipedia |
| Taux de recyclage Nespresso 2017 | 24,6 % | Wikipedia |
| Objectif Nespresso 2030 | 60 % | nestle-nespresso.com |
| Mouture par tasse de 280 ml | filtre 25 g, piston 17 g, capsule 14 g, soluble 12 g | Viana et al. 2023 |
| 11 g d'arabica produit | ~59 g CO2e | Viana et al. 2023 |
| Capsule fabriquée et enfouie | ~27 g CO2e | Viana et al. 2023 |
| Café vert conventionnel | 15,33 kg CO2e / kg | Maslin & Nab 2021 |
| Café vert « durable » | 3,51 kg CO2e / kg | Maslin & Nab 2021 |
| Espresso conventionnel | ~0,28 kg CO2e | Maslin & Nab 2021 |
| Latte conventionnel | ~0,55 kg CO2e | Maslin & Nab 2021 |
La capsule ajoute un déchet que la cerise n'avait pas prévu :
- un contenant d'aluminium ou de plastique de quelques grammes autour de 5 à 14 g de mouture. Nespresso avait vendu plus de 20 milliards de capsules entre 2000 et août 2010, avec une croissance d'environ 30 % par an
- chaque capsule non recyclée laisse environ 1 g d'aluminium, dont le recyclage ne demande que 5 % de l'énergie de la production primaire. En 2017, 24,6 % des capsules Nespresso étaient effectivement recyclées dans le monde, alors que l'entreprise disait avoir la capacité d'en recycler 100 % et disposait de systèmes de collecte dans 36 pays
- plus de 80 % des capsules produites en 2015 contenaient de l'aluminium recyclé. L'objectif affiché aujourd'hui est un taux de recyclage mondial de 60 % en 2030. Début 2016, Hambourg a interdit les capsules dans les bâtiments de la ville pour motif environnemental. Keurig a fait passer ses K-Cups au polypropylène recyclable fin 2020
- Nespresso a lancé en 2023 en France et en Suisse des dosettes à base de papier destinées à la collecte des biodéchets. Les capsules compostables « en conditions industrielles » posent leur propre problème : elles ne se dégradent qu'en compostage industriel et contaminent la collecte des plastiques si elles y sont jetées.
- Le cadre européen a changé. Le règlement (UE) 2025/40 du 19 décembre 2024 sur les emballages et les déchets d'emballages (PPWR), entré en vigueur en février 2025, remplace la directive 94/62/CE : tout emballage devra atteindre à partir de 2030 un grade de recyclabilité (A, B ou C) fondé sur des critères de conception, et au moins le grade B en 2038
- des taux minimaux de contenu recyclé s'appliquent aux plastiques à partir de 2030, relevés en 2040
- des formats à usage unique sont interdits à partir du 1er janvier 2030 (annexe V)
- l'article 9 traite spécifiquement des sachets de thé et de café et des unités monodoses de boissons, qui doivent être compostables là où les États membres disposent de collectes et d'installations de traitement des biodéchets. Le mélange de plastique, d'aluminium et de marc humide qui fait la capsule est exactement ce que ce règlement vise.
L'analyse de cycle de vie nuance toutefois le procès de la capsule. L'équipe de l'Université du Québec à Chicoutimi (Viana et al., 2023) compare quatre préparations d'une tasse de 280 ml : le filtre traditionnel emploie 25 g de mouture, la cafetière à piston 17 g, la capsule 14 g, le soluble 12 g. La production du café pèse 40 à 80 % des émissions totales : produire 11 g d'arabica émet environ 59 g d'équivalent CO2, quand la fabrication d'une capsule et sa mise en décharge en émettent 27 g. Le filtre traditionnel, qui surdose et chauffe plus d'eau, a l'empreinte la plus élevée ; le soluble la plus basse, aux doses recommandées. Le déchet visible n'est pas le poste principal.
Viana, Marty, Boucher & Dessureault (UQAC), The Conversation, 05/01/2023À lire ensuiteLes préparationsL'espresso aujourd'hui : machines, geste, profilageLes deux parlent de mouture, de marc et de filtre.L'économieLes torréfacteurs industrielsLes deux parlent de boissons.
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Dans cette planche
- 01Le bilan de masse, de la cerise au grain buUne cerise mûre pèse 1,5 à 2 g. Selon le ratio donné par René Coste et toujours en usage, il faut 5 à 7 kg de cerises d'arabica pour un kilo de café marchand, 5 kg pour le canephora et 12 kg…
- 02Trois siècles à boire l'enveloppe : qishr, kisher et café de la SultaneLa partie de la cerise que l'Occident a jetée pendant un siècle et demi, la région qui a fait du café une boisson n'a jamais cessé de la boire.
- 031922 : la pulpe comme engrais, alcool et combustibleLe chapitre de chimie de Ukers montre que la valorisation de la pulpe n'a rien de neuf.
- 04La pulpe : composition, toxicité et ce qu'on peut lui faireCe qui reste, en grammes, de mille grammes de cerises cueillies, à chaque étape de la chaîne.
- 05La cascara, du déchet au « novel food »Le mot espagnol cáscara désigne l'écorce ou l'enveloppe.
- 06Le mucilage et les eaux de lavageSous la pulpe, le mucilage : environ 22 kg pour 100 kg de cerises, une couche de pectines et de sucres que la voie lavée dissout par fermentation puis rince à grande eau, que la voie sèche conserve et que les procédés honey gardent en partie (voir le traitement).
- 07Traiter l'eau : lagunage, zones humides, biodigesteurs, BECOLSUBQuatre familles de réponses existent, de la plus rustique à la plus radicale.
- 08Parche et coques : combustible, biochar, papier, gobeletSous le mucilage, l'endocarpe, l'enveloppe dure couleur paille qui donne son nom au café parche ; 35 à 39 % du poids de la cerise séchée, retirée au déparchage juste avant l'export.
- 09La pellicule argentée : le plus petit poste, le plus industrialiséSous la parche, collée à la graine, se trouve le tégument séminal, plus fin qu'une pelure d'oignon.
- 10Le marc : composition, phytotoxicité, usages domestiquesLe marc n'appartient plus à la cerise mais à cette histoire.
- 11Le marc dans les villes : biocarburant, bûches, cosmétique, charbon actifL'histoire de Bio-bean résume la difficulté.
- 12Les capsulesLa capsule ajoute un déchet que la cerise n'avait pas prévu :
- 13L'empreinte carbone d'une tasseMark Maslin et Carmen Nab (University College London) chiffrent l'empreinte du café au kilo de vert.
- 14Du linéaire au cercle : ce qui bloque et ce qui marcheSi tout cela est connu, chiffré, testé et parfois commercialisé, pourquoi 86 % du poids de la récolte mondiale part-il encore en tas ? D'abord la structure : la pulpe sort humide, en volume,…
- 15Aujourd'hui (2023-2026)Le gisement grossit, et il faut plusieurs chiffres pour le cerner, parce qu'aucun ne recouvre exactement le même périmètre.
- 16Continuer la baladeAilleurs sur le site, les passages qui parlent des mêmes choses que cette planche.