Parche et coques : combustible, biochar, papier, gobelet
| Filière | Matière | Principe | Échelle réelle | Freins |
|---|---|---|---|---|
| Compost, lombricompost | Pulpe, coque, marc, pellicule | Dégradation aérobie ou par les vers, retour au sol | Courante à la ferme et chez le particulier | Lixiviats, C/N élevé, phytotoxicité du frais |
| Alimentation animale | Pulpe, coque | Ensilage ou séchage, 2,5 à 42 % de la ration selon l'espèce | Locale, Amérique centrale depuis les années 1970 | Caféine et tanins, détoxification nécessaire |
| Cascara | Pulpe séchée, coque | Infusion 3 g / 100 ml / 90 °C / 5 min | Niche, coffee shops depuis 2017 | Novel food (UE autorisée 2022), pas de code douanier, séchage sanitaire |
| Biogaz | Pulpe, mucilage, coque, eaux | Fermentation anaérobie, méthane pour le séchage | Pilotes et stations équipées | Investissement, stabilité du digesteur, saisonnalité |
| Combustion, briquettes | Parche, coque | Chaleur de séchage, briquettes pressées (Dilla) | Courante pour la parche | Combustion à l'air libre déconseillée par l'ICO |
| Biochar | Parche, coque, marc | Pyrolyse sans oxygène, amendement | Pilotes | Équipement, marché du carbone incertain |
| Champignons | Marc, pulpe | Substrat pasteurisé pour pleurotes, 73 % du substrat consommé | Petite échelle (GroCycle depuis 2011) | Main-d'œuvre, débouché local |
| Biocarburant | Marc | Biodiesel (73-96 % de l'huile), bioéthanol, bûches | Bio-bean 2013-2023, usine de 50 000 t/an, faillite | Collecte dispersée, matière humide, rentabilité |
| Cosmétique, extraction | Marc, pellicule, pulpe | Huile, antioxydants, caféine, tensioactifs | Kaffe Bueno, Intercos | Extraction industrielle, réglementation cosmétique |
| Matériaux | Parche, coque, pellicule | Composites, papier (Favini 15 %), simili-cuir, contreplaqué, gobelets (Huskee) | Industrielle pour la pellicule, niche pour la coque | Flux régulier requis, logistique |
| Pectine, concentré | Mucilage | Extraction de la pectine, concentré de boisson (NAOX) | Un cas cité par l'ICO | Mucilage dilué dans l'eau de lavage |
| Charbon actif, biosorbant | Marc, coque | Activation thermique > 170 °C, adsorption de polluants | Laboratoire et pilotes | Concurrence du charbon actif de coque de coco |
Sous le mucilage, l'endocarpe, l'enveloppe dure couleur paille qui donne son nom au café parche ; 35 à 39 % du poids de la cerise séchée, retirée au déparchage juste avant l'export. Elle est sèche, légère, stable et se stocke des mois sous un hangar, ce qui lui laisse le temps de trouver un acheteur ; c'est pourquoi ses usages sont les plus avancés de tous les sous-produits d'origine.
Le premier est énergétique : brûlée en combustion contrôlée, elle fournit la chaleur qui sèche le café ; pyrolysée sans oxygène, elle donne du biochar incorporé aux sols. L'ICO déconseille explicitement la combustion à l'air libre des déchets secs pour ses émissions polluantes, et la différence entre brûler et valoriser par combustion tient à la présence ou à l'absence d'un équipement. Les autres usages sont matériels : papiers et emballages biodégradables, charge dans des briques et des ciments pour l'isolation thermique, et gobelets réutilisables moulés dans un composite à base de coque de café, produits par l'australien Huskee, qui y adjoint un système d'échange de gobelets entre cafés (HuskeeSwap).
ICO 2024, p. 24-25, 58-60 ; huskee.co, consulté le 07/09/2026 ; LC ch. 20En voie sèche, la cerise entière sèche avec sa chair et le décorticage retire d'un coup une coque unique, peau, pulpe desséchée et parche réunies, environ 45 % du poids de départ. La coque contient 10,1 % de protéines, 60 % de fibres NDF et 24 g de potassium par kilo de matière sèche. Ses usages recoupent ceux de la pulpe et de la parche : infusion, paillis, compost, biochar, briquettes combustibles pressées (l'ICO cite Dilla, en Éthiopie) et biosorbant pour le traitement des eaux usées, matière poreuse qui capte les polluants dissous. La coque est, avec la pulpe, la matière la plus courante dans les essais de méthanisation.
ICO 2024, p. 61-63 ; Feedipedia, fiche Coffee pulp and hulls ; Chala et al. 2018Dans cette planche
- 01Le bilan de masse, de la cerise au grain buUne cerise mûre pèse 1,5 à 2 g. Selon le ratio donné par René Coste et toujours en usage, il faut 5 à 7 kg de cerises d'arabica pour un kilo de café marchand, 5 kg pour le canephora et 12 kg…
- 02Trois siècles à boire l'enveloppe : qishr, kisher et café de la SultaneLa partie de la cerise que l'Occident a jetée pendant un siècle et demi, la région qui a fait du café une boisson n'a jamais cessé de la boire.
- 031922 : la pulpe comme engrais, alcool et combustibleLe chapitre de chimie de Ukers montre que la valorisation de la pulpe n'a rien de neuf.
- 04La pulpe : composition, toxicité et ce qu'on peut lui faireCe qui reste, en grammes, de mille grammes de cerises cueillies, à chaque étape de la chaîne.
- 05La cascara, du déchet au « novel food »Le mot espagnol cáscara désigne l'écorce ou l'enveloppe.
- 06Le mucilage et les eaux de lavageSous la pulpe, le mucilage : environ 22 kg pour 100 kg de cerises, une couche de pectines et de sucres que la voie lavée dissout par fermentation puis rince à grande eau, que la voie sèche conserve et que les procédés honey gardent en partie (voir le traitement).
- 07Traiter l'eau : lagunage, zones humides, biodigesteurs, BECOLSUBQuatre familles de réponses existent, de la plus rustique à la plus radicale.
- 08Parche et coques : combustible, biochar, papier, gobeletSous le mucilage, l'endocarpe, l'enveloppe dure couleur paille qui donne son nom au café parche ; 35 à 39 % du poids de la cerise séchée, retirée au déparchage juste avant l'export.
- 09La pellicule argentée : le plus petit poste, le plus industrialiséSous la parche, collée à la graine, se trouve le tégument séminal, plus fin qu'une pelure d'oignon.
- 10Le marc : composition, phytotoxicité, usages domestiquesLe marc n'appartient plus à la cerise mais à cette histoire.
- 11Le marc dans les villes : biocarburant, bûches, cosmétique, charbon actifL'histoire de Bio-bean résume la difficulté.
- 12Les capsulesLa capsule ajoute un déchet que la cerise n'avait pas prévu :
- 13L'empreinte carbone d'une tasseMark Maslin et Carmen Nab (University College London) chiffrent l'empreinte du café au kilo de vert.
- 14Du linéaire au cercle : ce qui bloque et ce qui marcheSi tout cela est connu, chiffré, testé et parfois commercialisé, pourquoi 86 % du poids de la récolte mondiale part-il encore en tas ? D'abord la structure : la pulpe sort humide, en volume,…
- 15Aujourd'hui (2023-2026)Le gisement grossit, et il faut plusieurs chiffres pour le cerner, parce qu'aucun ne recouvre exactement le même périmètre.
- 16Continuer la baladeAilleurs sur le site, les passages qui parlent des mêmes choses que cette planche.