Aujourd'hui (2023-2026)
Le gisement grossit, et il faut plusieurs chiffres pour le cerner, parce qu'aucun ne recouvre exactement le même périmètre.
Premier repère, les exportations mondiales de la campagne 2025-2026. Elles atteignaient 106,16 millions de sacs d'octobre 2025 à juin 2026, et 140,6 millions de sacs sur douze mois glissants. Le détail par espèce donne 81,59 millions de sacs d'arabica et 58,99 de canephora, selon le rapport mensuel de l'ICO de juillet 2026.
Ce chiffre dit ce qui traverse une frontière, pas ce qui pousse. Le sac exporté est du café vert, déjà dépulpé, déparché et séché dans le pays d'origine. La biomasse, elle, n'a jamais quitté la ferme.
Deuxième repère, la production. Le rapport Beyond Coffee, lui, raisonnait sur 165,5 millions de sacs produits. C'est de ce total que découle le tonnage de biomasse annoncé au début de cette planche, parce que tout le calcul part de la cerise récoltée.
Or ce total a été révisé deux fois. L'ICO a relevé le chiffre à 168,2 millions dès décembre 2023. Le Livre café signale que la campagne 2026-2027 dépasse 189 millions de sacs.
Autrement dit, la base de calcul du rapport de référence est déjà dépassée d'environ 14 %. Tous les chiffres de biomasse qui en découlent sont donc des planchers, pas des estimations hautes.
Deux précisions d'honnêteté, enfin. Aucun Coffee Development Report postérieur à celui de 2022-2023 n'était en ligne sur le site de l'ICO au 7 septembre 2026. Et les 40,68 millions de tonnes de biomasse restent, à ce jour, le seul chiffre mondial consolidé dont on dispose.
ICO, Coffee Market Report, juillet 2026, ico.org, consulté le 07/09/2026 ; ICO 2024, p. 22 ; LC ch. 20- Sur la cascara
- l'Union européenne dispose depuis février 2022 d'un cadre légal, obtenu par les deux plus gros torréfacteurs du continent, le produit reste marginal en volume et sans code douanier propre. Sur le marc
- le modèle de la collecte de masse pour le combustible a fait faillite (Bio-bean, 2023) tandis que celui de l'extraction d'ingrédients cosmétiques se consolide (Kaffe Bueno, distinctions 2024 et 2025). Sur la pellicule argentée
- la recherche publiée en 2024-2025 la teste comme fibre alimentaire, charge de contreplaqué et film d'emballage. Sur les capsules
- le règlement (UE) 2025/40 est en vigueur depuis février 2025, avec 2030 pour première échéance de recyclabilité, et Nespresso vise 60 % de recyclage mondial à cette date. Sur les eaux de lavage
- 2021les études éthiopiennes
- 2023 et 2024montrent que dans le premier pays producteur d'Afrique la majorité des stations rejettent sans traitement efficace, alors que la Colombie a déployé une technologie sans eau sur environ 20 000 unités. La circularité du café
- en 2026, est réelle là où la matière tombe près d'une industrie, et presque nulle là où elle tombe en masse.
Dans cette planche
- 01Le bilan de masse, de la cerise au grain buUne cerise mûre pèse 1,5 à 2 g. Selon le ratio donné par René Coste et toujours en usage, il faut 5 à 7 kg de cerises d'arabica pour un kilo de café marchand, 5 kg pour le canephora et 12 kg…
- 02Trois siècles à boire l'enveloppe : qishr, kisher et café de la SultaneLa partie de la cerise que l'Occident a jetée pendant un siècle et demi, la région qui a fait du café une boisson n'a jamais cessé de la boire.
- 031922 : la pulpe comme engrais, alcool et combustibleLe chapitre de chimie de Ukers montre que la valorisation de la pulpe n'a rien de neuf.
- 04La pulpe : composition, toxicité et ce qu'on peut lui faireCe qui reste, en grammes, de mille grammes de cerises cueillies, à chaque étape de la chaîne.
- 05La cascara, du déchet au « novel food »Le mot espagnol cáscara désigne l'écorce ou l'enveloppe.
- 06Le mucilage et les eaux de lavageSous la pulpe, le mucilage : environ 22 kg pour 100 kg de cerises, une couche de pectines et de sucres que la voie lavée dissout par fermentation puis rince à grande eau, que la voie sèche conserve et que les procédés honey gardent en partie (voir le traitement).
- 07Traiter l'eau : lagunage, zones humides, biodigesteurs, BECOLSUBQuatre familles de réponses existent, de la plus rustique à la plus radicale.
- 08Parche et coques : combustible, biochar, papier, gobeletSous le mucilage, l'endocarpe, l'enveloppe dure couleur paille qui donne son nom au café parche ; 35 à 39 % du poids de la cerise séchée, retirée au déparchage juste avant l'export.
- 09La pellicule argentée : le plus petit poste, le plus industrialiséSous la parche, collée à la graine, se trouve le tégument séminal, plus fin qu'une pelure d'oignon.
- 10Le marc : composition, phytotoxicité, usages domestiquesLe marc n'appartient plus à la cerise mais à cette histoire.
- 11Le marc dans les villes : biocarburant, bûches, cosmétique, charbon actifL'histoire de Bio-bean résume la difficulté.
- 12Les capsulesLa capsule ajoute un déchet que la cerise n'avait pas prévu :
- 13L'empreinte carbone d'une tasseMark Maslin et Carmen Nab (University College London) chiffrent l'empreinte du café au kilo de vert.
- 14Du linéaire au cercle : ce qui bloque et ce qui marcheSi tout cela est connu, chiffré, testé et parfois commercialisé, pourquoi 86 % du poids de la récolte mondiale part-il encore en tas ? D'abord la structure : la pulpe sort humide, en volume,…
- 15Aujourd'hui (2023-2026)Le gisement grossit, et il faut plusieurs chiffres pour le cerner, parce qu'aucun ne recouvre exactement le même périmètre.
- 16Continuer la baladeAilleurs sur le site, les passages qui parlent des mêmes choses que cette planche.