UCDA 2019, § 8.3, p. 91-92 ; LC ch. 17b

Le manuel ougandais fixe les conditions du canephora, poste par poste. Chacune commande un moment précis du cycle de l'arbre.

• Le solFertile, aéré, drainant, légèrement acide, de pH 5,5 à 6,5. Profond d'au moins 1 à 1,5 mètre en zone humide et de 3 mètres en zone sèche : moins il pleut, plus l'exigence de profondeur monte. Jamais « les pieds dans l'eau ». L'idéal est la terre rouge volcanique ou le limon sableux.
• L'altitudeDe 900 à 1 500 mètres.
• La températureDe 22 à 28 °C. Au-delà de 30 °C, les fleurs avortent. La nouaison, c'est-à-dire le passage de la fleur au fruit, chute avec la photosynthèse. La chaleur ne ralentit pas l'arbre, elle lui prend sa récolte. Le gel le tue autour de 0 °C.
• La pluieDe 1 200 à 1 800 mm, bien répartis sur neuf mois. La répartition compte autant que le total, car c'est la pluie qui déclenche la floraison et qui remplit le fruit.

Le manuel chiffre ce que veut dire « bien répartis » : une bonne pluie de 25 mm tous les quatorze jours pendant le développement des cerises. Cela fait environ 20 litres, un jerrycan, par arbre.

Et si cette pluie manque ? La floraison s'étale sur des mois, donc la récolte devient inégale et coûteuse, puisqu'il faut repasser plusieurs fois sur les mêmes arbres. La sécheresse défeuille l'arbre et appelle acariens, mineuses, foreurs et scolytes. L'excès de pluie a le défaut inverse : il fait pousser du bois au lieu de fleurs.

Les optima publiés ailleurs sont plus chauds et plus humides que l'Ouganda, ce qui rappelle que ces chiffres décrivent un pays autant qu'une espèce. Coste donne 24-26 °C et 2 000 mm sur neuf à dix mois en zone forestière équatoriale. La revue de Yang monte à 30 °C le jour et 26 la nuit, avec 85 % d'humidité relative et 2 000 à 3 000 mm.

UCDA 2019, § 2.1 à 2.5, p. 9-10 ; Coste 1955, p. 60 ; Yang et al. 2026, p. 7-8 (digest)

Le système de culture ougandais est le plus souvent l'association café-bananier, à raison d'un bananier pour quatre caféiers, chaque caféier n'étant ombragé que par un seul bananier ; le café est planté à 10 pieds sur 10 (environ 3 m × 3 m), le bananier à 20 sur 20, et le manuel chiffre à plus de 50 % le supplément de revenu à l'hectare par rapport au café pur, contre une compétition accrue pour l'eau, l'azote et la lumière si l'ombre dépasse ce qu'il faut.

Les cultures intercalaires des deux premières années (haricot nain, arachide, soja, tomate, chou) restent confinées aux 2 mètres centraux de l'interligne ; maïs, mil, riz, manioc et pomme de terre sont proscrits comme trop gourmands. La revue de Yang situe l'ombrage utile en zone chaude et basse entre 30 et 50 %, et note qu'au-delà de 60 % la floraison chute. Le chapitre 4 du manuel est consacré au recépage des vieux arbres, en trois modalités, échelonné, total ou par tiers, parce que la moitié du verger ougandais date des plantations des années 1950.

UCDA 2019, § 2.6, p. 10-13, tableaux 2-3, et ch. 4, p. 41-47 ; Yang et al. 2026, p. 11-12 (digest)