Anexo da prancha IX · seção 06 de 06
Depois da secagem
O PROCESSO EM MOVIMENTO
O que resta a fazer com o grão seco?
Inicie a cena ou escolha uma etapa. A animação simplifica o mecanismo; o texto que segue traz os detalhes e as referências disponíveis.
O descanso em pergaminho
Depois de seco, o grão descansa primeiro no pergaminho.
Ler as etapas sem animação
- O descanso em pergaminhoDepois de seco, o grão descansa primeiro no pergaminho.
- O descascamentoO descascamento retira o pergaminho: o grão sai nu.
- A monção, o envelhecimentoA monção e o envelhecimento ainda mudam o grão, e a xícara com ele. Esta página não diz como: as fichas do capítulo o descrevem.
- As triagensPor fim, todas as triagens decidem o que sai e o que fica.
Para reter: Mesmo seco, o grão ainda não terminou de mudar: descanso, descascamento, monção, envelhecimento e triagens ainda mudam a xícara.
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O que acontece com o grão depois de seco e ainda muda a xícara: o descanso em pergaminho, o descascamento, a monção, o envelhecimento e todas as triagens que decidem o que sai e o que fica.
- Os defeitos do café verde e sua classificaçãogreen coffee defects
- O descascamento e o descanso em pergaminhohulling, dry milling
- As águas de processamento e a polpacoffee processing wastewater
- O café monçonadoMonsooned Malabar
- O polimento úmidowet polishing
- A triagem, da flotação à selecionadora eletrônicasorting, grading
- O envelhecimento voluntárioaged coffee