Le climat, l'EUDR et le coût de la conformité
Sur le climat, les travaux disent tous la même chose dans la direction, et rarement la même chose dans l'ampleur. Il faut comprendre pourquoi avant de citer un chiffre, sinon on choisit celui qui arrange.
Bunn et ses coauteurs, en 2015, projettent une réduction des surfaces adaptées à l'arabica d'ici 2050, dans les grandes régions productrices d'Afrique, de Mésoamérique et d'Amérique du Sud. Une surface adaptée, c'est une surface dont le climat permet encore de faire pousser l'espèce.
Magrach et Ghazoul, la même année, mettent un nombre sur cette perte : 56 % des surfaces adaptées, et jusqu'à 85 % au Brésil.
Grüter et ses coauteurs, en 2022, prennent le problème par l'autre bout. Au lieu de partir des zones cultivées aujourd'hui, ils partent de ce dont la plante a besoin pour pousser. Ils retrouvent bien une baisse globale d'aptitude, maximale à basse altitude et au Brésil, mais avec des gains possibles en Afrique de l'Est.
Voilà d'où vient l'écart. Un modèle qui regarde où le café pousse aujourd'hui ne peut pas voir les endroits où il pourrait pousser demain ; un modèle qui part des besoins de la plante voit ces endroits, mais suppose qu'on y plantera. Ni l'un ni l'autre ne se trompe. Ils ne répondent pas à la même question.
World Coffee Research ajoute une estimation plus sèche : les arabicas conduits en monoculture intensive pourraient perdre jusqu'à 25 % de rendement dans les prochaines décennies.
Et sur le marché, tout cela se lit en primes de risque, c'est-à-dire en argent payé d'avance contre la peur d'en manquer. En juillet 2026, le Climate Prediction Center américain donnait 97 % de probabilité à un El Niño persistant jusqu'au printemps 2027, et 81 % à un événement très fort en octobre-décembre 2026. Dans le mois, l'indice composé de l'Organisation internationale du café a bondi de 15,4 %.
Bunn et al., PLOS ONE (2015) ; Magrach et Ghazoul, PLOS ONE (2015) ; Grüter et al., PLOS ONE (2022) ; BASIC 2018, p. 4, 12 ; ICO, Coffee Market Report, juillet 2026, p. 1, 4-5 ; voir les maladies- Le règlement européen contre la déforestation (EUDR, règlement 2023/1115) impose à quiconque met du café sur le marché de l'Union une géolocalisation des parcelles et une déclaration de diligence raisonnée prouvant l'absence de déforestation après le 31 décembre 2020. Son application
- 30 décembre 2024prévue
- a été reportée une première fois au 30 décembre 2025, puis
- 26 novembre 2025par la révision votée par le Parlement européen
- 23 décembre 2025approuvée par le Conseil le 18 décembre et publiée au Journal officiel
- au 30 décembre 2026 pour les grandes entreprises et au 30 juin 2027 pour les micro et petites entreprises, avec des obligations simplifiées. Le coût de la géolocalisation et de la documentation retombe sur l'origine, un producteur sans coordonnées de parcelle risque de sortir des chaînes d'approvisionnement européennes
- et c'est un des arguments qui ont pesé dans les reports. L'ICO a classé le report de novembre 2025 parmi les facteurs qui ont fait baisser les prix.
Dans cette planche
- 01Avant la bourse : Moka, les courtiers et le droit de ne pas venirLe premier marché du café dont on possède une description précise est celui de Bayt al-Faqih, dans la plaine yéménite, visité par les marchands français de Saint-Malo en 1712 et décrit par Jean de La Roque en 1716.
- 02Le siècle des rois : Arnold, le syndicat et le krach de 1880-1881Le XIXe siècle tient dans une seule série de prix : celle du Rio « fair to prime » à New York, donnée par Thurber et reprise par Walsh.
- 03La bourse et ses paniques : New York 1882, Le Havre, Hambourg, LondresL'Europe suit, place par place.
- 04La valorisation brésilienne et les contrôles de guerre, 1906-1944Le mécanisme qui va gouverner tout le XXe siècle du café naît d'une récolte trop belle.
- 05L'Accord international du café, 1962-1989, et sa ruptureAprès la Seconde Guerre mondiale, l'instrument change d'échelle : ce ne sont plus un État et ses banquiers, mais producteurs et consommateurs ensemble.
- 06La crise de 2001Le 21 août 2002, le directeur exécutif de l'Organisation internationale du café, Néstor Osorio, se présente au Sommet mondial du développement durable de Johannesburg.
- 07Le contrat C, la couverture et les optionsIl faut maintenant dire ce qu'est un contrat à terme, sans quoi la suite de cette planche reste du chinois.
- 08Le dollar, le real, et qui vend quandLe café est coté en dollars, et le producteur est payé dans sa monnaie.
- 09Les négociants, les coopératives et les institutions d'origineEntre celui qui exporte et celui qui torréfie, il y a un métier dont le public n'a jamais entendu parler et sans lequel rien n'arriverait : le négoce.
- 10Les torréfacteurs industrielsÀ l'autre bout de la chaîne, chez ceux qui torréfient et qui vendent, la concentration est plus forte encore qu'au négoce.
- 11La répartition de la valeur : ce qu'on peut mesurerOn aimerait savoir, sur longue durée, qui a gagné quoi.
- 12Prix minimums, revenu vital et certificationsLe seul prix plancher opposable de la filière est celui de Fairtrade International.
- 13Le direct trade, les microlots et les enchèresLe « direct trade » n'a ni définition partagée ni audit.
- 14Le climat, l'EUDR et le coût de la conformitéSur le climat, les travaux disent tous la même chose dans la direction, et rarement la même chose dans l'ampleur.
- 15Les outils de lecture du marchéLire le marché du café suppose de savoir qui publie quoi, et quand.
- 16Aujourd'hui (2023-2026)Le cycle où nous sommes a commencé par un creux.
- 17Planches d’archivesGravures et photographies de l’ouvrage de William Ukers, All About Coffee (1922), tombé dans le domaine public.
- 18Continuer la baladeAilleurs sur le site, les passages qui parlent des mêmes choses que cette planche.