Na outra ponta da cadeia, entre os que torram e vendem, a concentração é ainda mais forte do que no trading.

Em 2015, os quatro primeiros torrefadores realizavam cerca de 40 % do faturamento mundial do café consumido em casa. No mesmo ano, a fusão das atividades de café da Mondelez com a Douwe Egberts criou o número dois mundial, a JDE.

Na França, o movimento é ainda mais nítido. Em 2008, três multinacionais concentravam 70 % das vendas para consumo em casa: Kraft Foods, Nestlé e Sara Lee. Em 2017, elas fazem 80 %, e já não são exatamente as mesmas: Nestlé, JDE e Lavazza.

O número de atores dominantes não mudou, portanto, mas seu domínio ganhou dez pontos em nove anos.

As marcas próprias dos varejistas, por sua vez, pesavam 30,6 % dos volumes nos supermercados. Esse número não contradiz o anterior: conta-se em volumes, enquanto os 80 % se contam em vendas.

Fora de casa, a Starbucks representava sozinha 21 % do mercado mundial estimado. O que explica que, em 2018, a Nestlé tenha pago 7,15 bilhões de dólares à Starbucks pelo simples direito de vender seus produtos em mercearias e no food service fora da América do Norte. O negócio se revelou bom: as vendas dessa licença atingiam 3,6 bilhões de francos suíços em 2022.

O último movimento é de ontem. Em 25 de agosto de 2025, a Keurig Dr Pepper anuncia a compra da JDE Peet's.

A JDE Peet's reúne Jacobs, L'Or, Douwe Egberts e Peet's, e pesa 9,9 bilhões de euros em vendas em 2025. O preço oferecido é de 31,85 euros por ação, o que dá um valor da empresa, isto é, o preço das ações somado à dívida, de cerca de 23 bilhões de dólares.

O comprador anuncia no mesmo movimento sua intenção de cindir em seguida um grupo de café mundial. O café que ele compra não está, portanto, destinado a ficar onde chega.

Em 1^º de abril de 2026, a oferta havia reunido 96,22 % dos títulos. Nesse nível, a operação já não é um projeto, está feita.

Consequência concreta, e vale a pena parar nela: o café da Jacobs, da Maxwell House e da Peet's é decidido a partir de agora em Burlington, em Massachusetts.

BASIC 2018, p. 6-7 (segundo a Euromonitor); World Coffee Portal, 2023, e Fortune, 7 maio 2018 (Nestlé-Starbucks); Keurig Dr Pepper, comunicados de 25 ago. 2025 e de 1º abr. 2026; CNBC, 25 ago. 2025 (acessados em 7 set. 2026)

O valor agregado se deslocou com o formato, e a França dá o caso mais nítido.

O café porcionado, isto é, as cápsulas e os pods, representava 48 % do café consumido em casa em 2012, depois 58 % em 2017. Isso pesa 1,2 bilhão de euros na grande distribuição, aos quais se somam cerca de 800 milhões de vendas da Nespresso em lojas e on-line. É isso que faz da França o primeiro mercado mundial de café porcionado por habitante.

O deslocamento se lê em um segundo número. O valor agregado criado na França pelo café torrado mais que dobrou entre 1994 e 2017, de 1,2 a 2,6 bilhões de euros.

Fabricar e transportar esses novos formatos custa mais caro, é verdade. Mas não na mesma escala: esse custo adicional é estimado em 310 milhões. A despesa suplementar explica, portanto, apenas uma pequena parte do ganho.

A mesma lógica se lê na Nestlé. O grupo relata para 2025 um crescimento de seu café em um dígito médio, puxado pelos preços, isto é, pelo que fatura e não pelas quantidades vendidas. O Nescafé solúvel é seu primeiro contribuinte. A categoria das bebidas em pó e líquidas, que abriga Nescafé, Nespresso e a licença Starbucks, avançou 7,3 % em termos orgânicos. Esta última palavra significa sem aquisições e sem efeito cambial.

BASIC 2018, p. 6, 9; Nestlé, Full-year results 2025 (nestle.com, acessado em 7 set. 2026)