Anexo de la lámina IX · sección 03 de 06
Las vías intermedias
EL PROCESO EN MOVIMIENTO
¿Qué se conserva entre el lavado y el natural?
Reproducir la escena o elegir una etapa. La animación simplifica el mecanismo; lo que sigue aporta los detalles y las referencias disponibles.
Despulpar
Se empieza como en el proceso lavado: se despulpa y la pulpa sale. El grano conserva su pergamino y el mucílago que lo cubre.
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- DespulparSe empieza como en el proceso lavado: se despulpa y la pulpa sale. El grano conserva su pergamino y el mucílago que lo cubre.
- Conservar una parte del mucílagoEn lugar de retirarlo todo, se conserva una parte del mucílago, más o menos grande. Entre el lavado y el natural, eso da todo un degradado.
- Secar con élDespués se seca el café con ese mucílago conservado, que se seca sobre el pergamino en lugar de ser lavado.
- Grados, no procesos distintosLos procesos honey y la vía semiseca no son procesos distintos: son grados de una misma idea, según la parte de mucílago conservada.
Para retener: Se despulpa, se conserva una parte del mucílago, más o menos grande, y se seca con él: un degradado, no una lista de procesos.
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Entre los dos, todo un degradado: se despulpa pero se conserva una parte del mucílago, más o menos grande, y se seca con él. Los honey y el pulped natural son grados de una misma idea, no procesos distintos.