EL PROCESO EN MOVIMIENTO

¿Cómo se obtiene agua pura, y a qué precio?

Reproducir la escena o elegir una etapa. La animación simplifica el mecanismo; lo que sigue aporta los detalles y las referencias disponibles.

▶ Reproducir el proceso01Destilar, una hora por litro02La jarra microfiltra y luego devuelve03La ósmosis inversa, dos corrientes04El precio: de 4 a 9 litros tirados

Destilar, una hora por litro

El destilador doméstico hierve el agua y condensa su vapor, alrededor de una hora por litro, con un ventilador ruidoso. Hay que mantenerlo con regularidad con ácido débil, de lo contrario el agua adquiere un sabor metálico; el de Gagné se sobrecalentó y dejó de funcionar al cabo de un mes. El agua destilada embotellada sirve a corto plazo y para viajar, y los grandes bidones retornables son quizá la opción más eficaz.

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1. Destilar, una hora por litroEl destilador doméstico hierve el agua y condensa su vapor, alrededor de una hora por litro, con un ventilador ruidoso. Hay que mantenerlo con regularidad con ácido débil, de lo contrario el agua adquiere un sabor metálico; el de Gagné se sobrecalentó y dejó de funcionar al cabo de un mes. El agua destilada embotellada sirve a corto plazo y para viajar, y los grandes bidones retornables son quizá la opción más eficaz.
2. La jarra microfiltra y luego devuelveLas jarras de microfiltración retiran la gran mayoría de los sólidos disueltos, mientras que las jarras ordinarias son mucho menos agresivas. La Peak Water, concebida por Colonna-Dashwood para el café, microfiltra y luego remineraliza mediante resinas de intercambio iónico, pequeñas bolitas que ceden iones al agua; la BWT devuelve magnesio. Todas exigen un filtro nuevo cada mes o cada dos meses, incluso sin uso, porque los microbios proliferan en ellas.
3. La ósmosis inversa, dos corrientesInstalada en el grifo, la ósmosis inversa separa el agua en dos corrientes: por un lado un agua de unos 10 ppm, en lugar de un agua destilada, por otro un agua cargada que se va al desagüe. Esos 10 ppm se ajustan en el concentrado, e incluso permiten conservar la relación magnesio-calcio y la relación dureza-alcalinidad del agua local. Es la mejor opción para una cafetería o un gran consumidor.
4. El precio: de 4 a 9 litros tiradosEl precio es un rendimiento de 10 a 20 %: cada litro de agua blanda envía de 4 a 9 litros al desagüe. Una falsa buena idea para terminar: añadir un ácido al agua del grifo para bajar su alcalinidad no funciona. Los ácidos débiles, el vinagre por ejemplo, reaccionan con una parte del bicarbonato pero dejan tras de sí otro tampón, y los ácidos fuertes son peligrosos.

Para retener: Cada ruta hacia el agua pura se paga, en tiempo, en equipo o en agua tirada; la ósmosis inversa es la mejor para una cafetería, al precio de 4 a 9 litros al desagüe por litro de agua blanda.

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A menudo es la parte más difícil, y la menos ecológica. Cuatro rutas llevan al agua pura, y cada una se paga: en tiempo, en equipo o en agua tirada.

• La destilación domésticaAlrededor de una hora por litro, con un ventilador ruidoso. Hay que mantener el aparato con regularidad con ácido débil, de lo contrario el agua adquiere un sabor metálico. El de Gagné se sobrecalentó y dejó de funcionar al cabo de un mes.
• Las jarras de microfiltraciónRetiran la gran mayoría de los sólidos disueltos, mientras que las jarras ordinarias son mucho menos agresivas. Peak Water, concebida por Colonna-Dashwood para el café, microfiltra y luego remineraliza con resinas de intercambio iónico; la jarra BWT devuelve magnesio. Todas exigen un filtro nuevo cada mes o cada dos meses, incluso sin uso, porque los microbios proliferan en ellas.
• El agua destilada embotelladaSirve a corto plazo y para viajar. Los grandes bidones retornables son quizá la opción más eficaz.
• La ósmosis inversaInstalada en el grifo, la ósmosis inversa da un agua de unos 10 ppm en lugar de destilada. Esos 10 ppm se ajustan en el concentrado, e incluso permiten conservar la relación magnesio-calcio y la relación dureza-alcalinidad del agua local. Es la mejor opción para una cafetería o un gran consumidor. El precio es un rendimiento de 10 a 20 %: cada litro de agua blanda envía de 4 a 9 litros al desagüe.

Una falsa buena idea para terminar. Añadir un ácido al agua del grifo para bajar su alcalinidad no funciona. Los ácidos débiles, el vinagre por ejemplo, reaccionan con una parte del bicarbonato pero dejan tras de sí otro tampón. En cuanto a los ácidos fuertes, son peligrosos.

Gagné 2021, p. 28-30