O tema do recipiente está saturado de afirmações. Cada fabricante explica que sua forma concentra o aroma, que sua espessura retém o calor, que seu material é neutro. A dificuldade não é que essas frases sejam falsas. É que misturam três registros muito diferentes, e já não se sabe qual deles se está lendo.

O primeiro registro é o do que foi medido, com uma amostra, um protocolo e um tamanho de efeito. É estreito. Um único experimento publicado testa a forma do recipiente com café especial, e um único o contradiz pela metade.

O segundo é o do raciocínio físico coerente, mas não verificado sobre o objeto. Que uma abertura estreita retenha as moléculas odorantes é uma ideia sólida, com três séculos e meio, e confirmada na taça de vinho. Que funcione numa xícara de café servida quente nunca foi medido.

O terceiro é o do argumento de venda, que toma emprestado do segundo o vocabulário e do primeiro a autoridade, sem dever nada a nenhum dos dois.

Esta prancha separa os três a cada parágrafo. Quando escreve que não se sabe, não é uma lacuna da pesquisa que a preparou: é o resultado.