O PROCESSO EM MOVIMENTO

Como se fabrica um concentrado de minerais?

Inicie a cena ou escolha uma etapa. A animação simplifica o mecanismo; o texto que segue traz os detalhes e as referências disponíveis.

▶ Reproduzir o processo01Pesar os cinco sais, na ordem02Aquecer, tarar, completar03Deixar liberar o gás, tampa apoiada04Transferir, depois de frio05Agitar, dosar, esperar

Pesar os cinco sais, na ordem

Acrescentar os sais diretamente a cada litro exigiria uma precisão extrema e muita agitação. Daí o concentrado: uma grande quantidade de sais em um pouco de água pura quente, que se guarda e se dosa depois. Pesa-se a 0,01 g, com uma colher de plástico preto ou de vidro e luvas, na ordem em que os sais sujam cada vez mais: cloreto de cálcio, cloreto de magnésio, sulfato de magnésio, bicarbonato de sódio, bicarbonato de potássio.

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1. Pesar os cinco sais, na ordemAcrescentar os sais diretamente a cada litro exigiria uma precisão extrema e muita agitação. Daí o concentrado: uma grande quantidade de sais em um pouco de água pura quente, que se guarda e se dosa depois. Pesa-se a 0,01 g, com uma colher de plástico preto ou de vidro e luvas, na ordem em que os sais sujam cada vez mais: cloreto de cálcio, cloreto de magnésio, sulfato de magnésio, bicarbonato de sódio, bicarbonato de potássio.
2. Aquecer, tarar, completarLeva-se a água destilada a 90 °C ou mais, e tara-se o pote depois de colocar os sais, isto é, zera-se a balança. Enxágua-se a colher com um pouco de água quente despejada no pote, depois completa-se até a massa de água desejada: essa massa exclui a dos sais, e é por isso que se tarou logo antes.
3. Deixar liberar o gás, tampa apoiadaO recipiente é de plástico ou de vidro, sem nenhuma peça metálica, e sobretudo não hermético: o concentrado libera CO₂ muito tempo depois de preparado, e é preciso que o gás possa sair. A tampa fica apoiada, nunca rosqueada.
4. Transferir, depois de frioQuando o pote esfria, mexe-se com uma vareta de vidro ou de plástico, depois transfere-se recuperando os depósitos sólidos. Gagné usa uma garrafa flexível de 350 mL, guardada na geladeira, embora a concentração de minerais já seja hostil às bactérias.
5. Agitar, dosar, esperarAntes de cada dose, agita-se vigorosamente, senão a composição deriva de uma dose para outra. Pesa-se a dose a 0,1 g, despeja-se na garrafa de água pura, enxágua-se a colher com um pouco dessa água, e espera-se idealmente trinta minutos. As partículas que às vezes aparecem são impurezas que o grau alimentício de certos sais tolera; no filtro, a cama de café as retém.

Para reter: Pesa-se uma vez, despeja-se por semanas: quanto mais forte o concentrado, mais precisa a pesagem e melhor ele resiste aos micróbios, mas mais ele precipita, daí o gesto de agitar antes de cada dose.

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Acrescentar os sais diretamente a cada litro exige uma precisão extrema e muita agitação. Daí o concentrado: uma grande quantidade de sais em um pouco de água pura quente, que se guarda e se dosa depois. Pesa-se uma vez, despeja-se por semanas.

O recipiente primeiro. Nenhuma peça metálica, portanto plástico ou vidro. E sobretudo não hermético, porque o concentrado libera CO₂ muito tempo depois do preparo: é preciso que o gás possa sair. Gagné usa uma garrafa flexível de 350 mL de molho barbecue, depois de esfriar num pote de vidro.

A sequência, em seguida.

• Pesar os saisA 0,01 g, com uma colher de plástico preto ou de vidro, e luvas. Pegam-se na ordem em que sujam cada vez mais: cloreto de cálcio, cloreto de magnésio, sulfato de magnésio, bicarbonato de sódio, bicarbonato de potássio.
• Aquecer, depois tararLevar a água destilada a 90 °C ou mais. Tarar o pote depois de colocar os sais.
• CompletarEnxaguar a colher com um pouco de água quente despejada no pote, depois completar até a massa de água desejada. Essa massa exclui a dos sais, e é por isso que se tarou logo antes.
• Deixar liberar o gásTampa apoiada, nunca rosqueada.
• TransferirQuando o pote esfria, mexer com uma vareta de vidro ou de plástico, depois transferir recuperando os depósitos sólidos. Guardar na geladeira, embora a concentração de minerais já seja hostil às bactérias.
• DosarAgitar vigorosamente, pesar a dose a 0,1 g, despejá-la na garrafa de água pura, enxaguar a colher com um pouco dessa água. Esperar idealmente trinta minutos.

Uma água preparada a partir de água da torneira ou de osmose também se guarda na geladeira: essas águas contêm bactérias, e a osmose não as retira todas.

Partículas sólidas podem aparecer nos primeiros minutos. São as impurezas que o grau alimentício de certos sais tolera. No filtro, não têm consequência, porque a cama de café as retém.

Resta escolher a força do concentrado. Quanto mais forte, mais precisa a pesagem, melhor ele resiste aos micróbios, menos espaço ocupa. Mas precipita mais. Agite, senão a composição deriva de uma dose para outra.

Gagné 2021, p. 30-32; Park e Hu 2010 sobre as bactérias e a osmose reversa