Ce que ça coûte, et pourquoi le décaféiné se paie plus cher
Trois additions, dans l'ordre où elles tombent.
Le façonnage. L'usine facture l'opération au poids. L'ordre de grandeur rapporté par la presse professionnelle en 2025-2026 est de 0,50 à 1,50 dollar la livre, soit environ 1 à 3 dollars le kilo, selon le procédé et le volume. Le Swiss Water, plus cher, se retrouve souvent à 3 à 5 dollars de plus par sac chez le torréfacteur.
La perte de poids. C'est l'addition que le public ignore et que le comptable voit tout de suite. Entre le trempage, l'extraction et le séchage, il part à peu près 10 à 12 % de la masse de départ. On charge cent kilos, on en récupère quatre-vingt-huit ou quatre-vingt-dix. Le café perdu, lui, a été payé plein tarif, et il faut le réintégrer dans le prix de ce qui reste.
Le transport et l'immobilisation. Un lot décaféiné fait un détour, parfois intercontinental, et passe quelques semaines de plus en stock. Le capital dort pendant ce temps.
Mis bout à bout, cela devrait donner un décaféiné nettement plus cher que son équivalent caféiné. Ce n'est pas toujours ce qu'on observe en rayon : dans la spécialité, le décaféiné se vend souvent à un prix voisin du reste de la gamme, la différence étant absorbée par le torréfacteur. La raison n'est pas la générosité, c'est la position du produit. Un client qui boit du décaféiné en boit tous les jours, souvent pour une raison médicale, et il est parmi les plus fidèles du fichier. On ne le taxe pas, on le garde.
CoffeeGeek, Why your decaf now costs as much as the good stuff ; Decadent Decaf, Why is decaf more expensive than regular coffee?, consultés le 18/09/2026 ; ordres de grandeur, preuve moyenneDans cette planche
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- 11Ce que ça coûte, et pourquoi le décaféiné se paie plus cherTrois additions, dans l'ordre où elles tombent.
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- 13L'autre voie : des caféiers qui n'en fabriquent pasPuisque le problème est d'enlever la caféine, la solution élégante serait de cultiver un caféier qui n'en fabrique pas.
- 14Les questions qu'on pose le plus souventLe décaféiné contient-il vraiment zéro caféine ? Non, et aucune réglementation ne l'exige.
- 15Continuer la baladeAilleurs sur le site, les passages qui parlent des mêmes choses que cette planche.