PXL Roasters
  • La chronique
    • Planche XI · section 15 sur 18

    Les outils de lecture du marché

    Salle de marché où une centaine d'hommes en costume se pressent autour de la corbeille de cotation circulaire.
    La corbeille du café à la Bourse du café et du sucre de New York

    Lire le marché du café suppose de savoir qui publie quoi, et quand. Chaque source a son rythme et son angle mort. Voici le tableau de bord.

    • ICE Futures U.S.publie en continu le contrat C, et chaque jour les stocks certifiés par entrepôt ainsi que les lots en attente de classement. ICE Futures Europe fait de même pour le canephora.
    • ICOchaque jour, ses quatre indicateurs de groupe et l'I-CIP. Chaque mois, un Coffee Market Report qui commente prix, différentiels, volatilité, arbitrage New York-Londres, stocks et exportations par groupe et par région. Périodiquement, un Coffee Development Report. C'est elle qui a corrigé le chiffre des « trois milliards de tasses par jour » répété partout : son propre calcul donne un peu plus de deux milliards.
    • USDAdeux fois par an, en juin et en décembre, Coffee: World Markets and Trade, avec production, consommation, exportations et stocks finaux par pays. Les rapports GAIN de ses bureaux de Brasília, Bogotá ou Hanoï le complètent pays par pays.
    • CONABau Brésil, quatre estimations de récolte par an. Les consultants privés, Safras & Mercado, StoneX, Rabobank, les précèdent ou les contestent.
    • CFTCchaque vendredi, les positions des commerciaux et des non-commerciaux sur le contrat C, autrement dit de ceux qui manipulent du café physique et de ceux qui n'en manipulent jamais.
    • Specialty Coffee Transaction Guidepour le café de spécialité, les prix FOB réels agrégés par score et par origine.
    • Living Income Reference Prices et Coffee Barometerpour le revenu, côté Fairtrade et côté observatoire indépendant.
    • Trasepour la structure du négoce.

    Aucun de ces outils ne mesure ce que le producteur a touché en amont du port. Tout est compté à partir du bateau, et c'est précisément avant le bateau que se joue sa part.

    ICE ; ICO, Coffee Market Reports 2025-2026 ; ICO, Coffee Development Report 2022-23 ; USDA FAS ; CFTC, Commitments of Traders ; Specialty Coffee Transaction Guide ; Fairtrade International ; Coffee Barometer 2023 ; Trase 2026 ; LC ch. 18 (sur les deux milliards de tasses)
    À lire ensuiteLa chroniqueLe creux de 2001, la spécialité et le climatLes deux parlent de revenu, de score et de trade.Ce qui vientAujourd'hui (septembre 2026)Les deux parlent d'usda, de contrat et de certifiés.
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    Dans cette planche

    1. 01Avant la bourse : Moka, les courtiers et le droit de ne pas venirLe premier marché du café dont on possède une description précise est celui de Bayt al-Faqih, dans la plaine yéménite, visité par les marchands français de Saint-Malo en 1712 et décrit par Jean de La Roque en 1716.
    2. 02Le siècle des rois : Arnold, le syndicat et le krach de 1880-1881Le XIXe siècle tient dans une seule série de prix : celle du Rio « fair to prime » à New York, donnée par Thurber et reprise par Walsh.
    3. 03La bourse et ses paniques : New York 1882, Le Havre, Hambourg, LondresL'Europe suit, place par place.
    4. 04La valorisation brésilienne et les contrôles de guerre, 1906-1944Le mécanisme qui va gouverner tout le XXe siècle du café naît d'une récolte trop belle.
    5. 05L'Accord international du café, 1962-1989, et sa ruptureAprès la Seconde Guerre mondiale, l'instrument change d'échelle : ce ne sont plus un État et ses banquiers, mais producteurs et consommateurs ensemble.
    6. 06La crise de 2001Le 21 août 2002, le directeur exécutif de l'Organisation internationale du café, Néstor Osorio, se présente au Sommet mondial du développement durable de Johannesburg.
    7. 07Le contrat C, la couverture et les optionsIl faut maintenant dire ce qu'est un contrat à terme, sans quoi la suite de cette planche reste du chinois.
    8. 08Le dollar, le real, et qui vend quandLe café est coté en dollars, et le producteur est payé dans sa monnaie.
    9. 09Les négociants, les coopératives et les institutions d'origineEntre celui qui exporte et celui qui torréfie, il y a un métier dont le public n'a jamais entendu parler et sans lequel rien n'arriverait : le négoce.
    10. 10Les torréfacteurs industrielsÀ l'autre bout de la chaîne, chez ceux qui torréfient et qui vendent, la concentration est plus forte encore qu'au négoce.
    11. 11La répartition de la valeur : ce qu'on peut mesurerOn aimerait savoir, sur longue durée, qui a gagné quoi.
    12. 12Prix minimums, revenu vital et certificationsLe seul prix plancher opposable de la filière est celui de Fairtrade International.
    13. 13Le direct trade, les microlots et les enchèresLe « direct trade » n'a ni définition partagée ni audit.
    14. 14Le climat, l'EUDR et le coût de la conformitéSur le climat, les travaux disent tous la même chose dans la direction, et rarement la même chose dans l'ampleur.
    15. 15Les outils de lecture du marchéLire le marché du café suppose de savoir qui publie quoi, et quand.
    16. 16Aujourd'hui (2023-2026)Le cycle où nous sommes a commencé par un creux.
    17. 17Planches d’archivesGravures et photographies de l’ouvrage de William Ukers, All About Coffee (1922), tombé dans le domaine public.
    18. 18Continuer la baladeAilleurs sur le site, les passages qui parlent des mêmes choses que cette planche.
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