14Zambia
28 000 sacos (OIC 2009)Ficha de país a fondo: producción, variedades, clasificación, historia, situación actual y puntos todavía inciertos. Región: África austral.
Zambia llegó al café más tarde que sus vecinos de África Oriental. El cultivo existe desde la década de 1950, pero hubo que esperar a la década de 1980 para que la exportación arrancara de verdad.
Es ante todo un cultivo de exportación, y el país no tiene puerto propio. Los lotes transitan por Durban o por Dar es Salaam, dos salidas situadas fuera de las fronteras, lo que añade una etapa y un costo a cada saco.
La producción se reparte entre numerosos pequeños productores en el Norte y unos pocos grandes propietarios en el Sur, que pesan mucho en el volumen total. El sector está encuadrado por una Coffee Board y una asociación que impulsa los cafés especiales; las certificaciones orgánica, UTZ y de comercio justo avanzan.
- Especies botánicas
- Arábica, canephora
- Altitud
- 1 000 a 1 500 m
- Sombra
- Árboles frutales
- Cosecha
- Manual y selectiva (picking)
- Procesamiento
- Exclusivamente por vía húmeda
- Selección
- Mecánica y manual
- Período de cosecha
- De abril a septiembre
- Empaque
- Saco de 69 kg
La clasificación, por granulometría, es idéntica a la de Kenia.
| Grado | Criba / descripción |
| AAA | Criba 19 (mejor calidad) |
| AA | Criba 18 |
| AB | Criba 16 |
| C | Criba 14 |
| PB | Grano pequeño, por debajo de 4,5 mm |
| TT | Más fino que los grados AA y AB |
| T | Grano pequeño, por debajo de la criba 15 |
| E («Elefante») | Criba 12 |
La historia
Zambia llegó al café mucho después de sus vecinos de África Oriental: el cultivo data de la década de 1950, la exportación real de la de 1980.
Un silencio lo confirma. Ukers, en 1922, no da ninguna línea para Rodesia del Norte, nombre colonial del país, en su cuadro mundial de exportaciones. Una ausencia no prueba nada por sí sola, pero concuerda con esa cronología tardía.
La fecha exacta de las primeras plantaciones, en algún momento de la década de 1950, no está establecida por las fuentes consultadas.Fichas de países, Marco De Sousa Rosa, 2026; Ukers 1922, cap. XXII, pp. 289-291 (exportaciones de los países productores), p. 291
Fichas de países, Marco De Sousa Rosa, 2026; Ukers 1922, cap. XXII, pp. 289-291 (exportaciones de los países productores), p. 291El material vegetal viene de los vecinos: la ficha indica variedades originarias de Tanzania y de Kenia, más Bourbon, Catimor y Caturra. Es el esquema clásico de un sector joven: se importan linajes ya probados en lugar de seleccionar en el lugar.
Fichas de países, Marco De Sousa Rosa, 2026; World Coffee Research, Coffee Varieties Catalog 2025Hoy
El volumen que encabeza la ficha, 28 000 sacos, es el de la ficha (OIC 2009). Es ante todo un cultivo de exportación, entre 1 000 y 1 500 metros, con cosecha manual selectiva y exclusivamente por vía húmeda; los lotes transitan por Durban o Dar es Salaam. La producción se reparte entre numerosos pequeños productores en el Norte y unos pocos grandes propietarios en el Sur, que pesan mucho en el volumen total.
Fichas de países, Marco De Sousa Rosa, 2026El sector está encuadrado por una Coffee Board y una asociación que impulsa los cafés especiales; las certificaciones orgánica, UTZ y de comercio justo avanzan.
Fichas de países, Marco De Sousa Rosa, 2026Zonas de sombra
- No se ha podido documentar ningún volumen de producción zambiano posterior a 2009.
- Las fuentes del corpus no documentan los nombres exactos ni las fechas de creación de la Coffee Board zambiana y de la asociación de cafés especiales.
- No se precisa la lista de variedades «originarias de Tanzania y de Kenia»: se ignora si se trata de SL, de Kent o de otros linajes.
- La fecha exacta de las primeras plantaciones en la década de 1950 no está establecida.