Trabattoni
Los tambores de producción, Lecco, Italia.
La historia
Más de un siglo y tres apellidos, Farina, luego Trabattoni, luego Nigra: fundada en 1910, la casa de Lecco es hoy Impianti Torrefazione Trabattoni S.n.c. di Nigra Mario & C., familiar e independiente. «Somos personas y una familia antes de ser una empresa», dice a Comunicaffè en 2022, el año en que lanza su software ITT Roaster para controlar un quemador modulante.
Su especificidad es rara: máquinas de doble cilindro, de fundición y ladrillo refractario, alimentadas con gas, leña o pellets.
Lo que fabrica
Tambores de doble cilindro, fundición y ladrillo refractario, a gas, leña o pellets, con software propio; dos molinos industriales.
Los modelos
- 10 y 15 kg: ITT Simplyroaster
- 30: 60, 120, 180, 240 kg (ITT Roaster
- molinos de 150 y 300 kg/h
Lo que se gana
Fundición, ladrillo y doble cilindro: una gran masa, lenta para subir pero muy estable, que absorbe el café frío y perdona la aproximación. La leña y el pellet son un diferenciador real, combustible renovable y perfil buscado por algunos artesanos.
Lo que se pierde
Un hogar de leña o de pellets se modula mucho más difícilmente que un quemador de gas, lo que explica el desarrollo del software; la inercia que protege impide también las correcciones rápidas; y la biomasa plantea cuestiones de partículas que el gas no plantea.