Toper
Los tambores de producción, Izmir, Turquía.
La historia
En 1954, Nurettin Karakundakoğlu abre en Izmir un taller de 33 metros cuadrados y fabrica allí el primer molino de bulgur de Turquía. La segunda generación se forma en los años 1970, Ramazan Karakundakoğlu entra en 1979 y dirige hoy una casa en su tercera generación. El despegue en la exportación comienza a principios de los años 1990 en el mercado yugoslavo, luego después de 1995 hacia Italia, Rumanía, Estados Unidos y Canadá; dos proyectos de investigación con el TÜBİTAK, el consejo turco de investigación, en 1997 y 2001; el Cafemino en 2010; una presencia anunciada en 146 países.
Izmir es, fuera del norte de Europa, el polo mundial de este oficio: Özturk desde 1944, Garanti desde 1951, Has Garanti desde 1954, Besca, Kuban, Kraffe, Fabrica. Toper sigue siendo allí la casa más exportada.
Lo que fabrica
Tambores de doble pared, calentamiento por transferencia térmica y convección, control de la altura de la llama, velocidad de extracción y de tambor variables, tres termopares, a gas natural, GLP o electricidad; enfriamiento anunciado en menos de tres minutos; Cropster y Artisan en toda la gama.
Los modelos
- TKM SX-LAB: 50 a 500 g
- Cafemino TKM-SX 1G: 150 g, hasta 6 kg/h
- boutique TKM-SX: 3, 5, 10, 15, 20
- industrial TKM-SX 30 a 500 kg
- serie TKM-X de 5 a 240 kg
La diferencia entre las series SX y X no se publica
Lo que se gana
La doble pared pone una lámina de aire entre la llama y el metal en contacto con el café, lo que amortigua los picos y reduce la quemadura puntual. Tres termopares y una extracción regulable dan las palancas del perfilado. Y el precio: a igual capacidad, a menudo la mitad que en Alemania, lo que la convierte, para un taller que arranca, en la única puerta de entrada posible.
Lo que se pierde
La doble pared añade inercia y ralentiza las correcciones en plena tanda. El acabado y la regularidad de las series no están al nivel de la gama alta, la reventa es mala, y los juicios comparativos disponibles vienen de foros. Son máquinas que se compran para trabajar, no para transmitir.