Trabattoni
Os tambores de produção, Lecco, Itália.
A história
Mais de um século e três sobrenomes, Farina, depois Trabattoni, depois Nigra: fundada em 1910, a empresa de Lecco é hoje a Impianti Torrefazione Trabattoni S.n.c. di Nigra Mario & C., familiar e independente. “Somos pessoas e uma família antes de ser uma empresa”, diz ela à Comunicaffè em 2022, o ano em que lança seu software ITT Roaster para comandar um queimador modulante.
Sua especificidade é rara: máquinas de duplo cilindro, em ferro fundido e tijolo refratário, alimentadas a gás, lenha ou pellets.
O que fabrica
Tambores de duplo cilindro, ferro fundido e tijolo refratário, a gás, lenha ou pellets, com software próprio; dois moinhos industriais.
Os modelos
- 10 e 15 kg: ITT Simplyroaster
- 30: 60, 120, 180, 240 kg (ITT Roaster
- moinhos de 150 e 300 kg/h
O que se ganha
Ferro fundido, tijolo e duplo cilindro: uma grande massa, lenta para subir mas muito estável, que absorve o café frio e perdoa a aproximação. A lenha e o pellet são um diferencial real, combustível renovável e perfil procurado por certos artesãos.
O que se perde
Uma fornalha a lenha ou a pellets se modula bem mais dificilmente que um queimador a gás, o que explica o desenvolvimento do software; a inércia que protege também impede as correções rápidas; e a biomassa levanta questões de partículas que o gás não levanta.