Trabattoni

L'histoire

Plus d'un siècle et trois patronymes, Farina, puis Trabattoni, puis Nigra : fondée en 1910, la maison de Lecco est aujourd'hui Impianti Torrefazione Trabattoni S.n.c. di Nigra Mario & C., familiale et indépendante. « Nous sommes des personnes et une famille avant d'être une entreprise », dit-elle à Comunicaffè en 2022, l'année où elle lance son logiciel ITT Roaster pour piloter un brûleur modulant.

Sa spécificité est rare : des machines à double cylindre, en fonte et en brique réfractaire, alimentées au gaz, au bois ou aux granulés.

Ce qu'elle fabrique

Des tambours à double cylindre, fonte et brique réfractaire, à gaz, bois ou granulés, avec logiciel maison ; deux moulins industriels.

Les modèles

• 10 et 15 kgITT Simplyroaster
• 3060, 120, 180, 240 kg (ITT Roaster
• moulins de 150 et 300 kg/h

Ce qu'on y gagne

Fonte, brique et double cylindre : une forte masse, lente à monter mais très stable, qui encaisse le café froid et pardonne l'approximation. Le bois et le granulé sont un différenciateur réel, combustible renouvelable et profil recherché par certains artisans.

Ce qu'on y perd

Un foyer au bois ou aux granulés se module bien plus difficilement qu'un brûleur gaz, ce qui explique le développement du logiciel ; l'inertie qui protège empêche aussi les corrections rapides ; et la biomasse pose des questions de particules que le gaz ne pose pas.