Toper

A história

Em 1954, Nurettin Karakundakoğlu abre em Izmir uma oficina de 33 metros quadrados e fabrica nela o primeiro moinho de bulgur da Turquia. A segunda geração se forma nos anos 1970, Ramazan Karakundakoğlu entra em 1979 e dirige hoje uma empresa em sua terceira geração. A arrancada na exportação começa no início dos anos 1990 no mercado iugoslavo, depois, após 1995, rumo à Itália, à Romênia, aos Estados Unidos e ao Canadá; dois projetos de pesquisa com o TÜBİTAK, o conselho turco de pesquisa, em 1997 e 2001; o Cafemino em 2010; uma presença anunciada em 146 países.

Izmir é, fora do Norte da Europa, o polo mundial desse ofício: Özturk desde 1944, Garanti desde 1951, Has Garanti desde 1954, Besca, Kuban, Kraffe, Fabrica. A Toper continua sendo ali a empresa mais exportadora.

O que fabrica

Tambores de parede dupla, aquecimento por transferência térmica e convecção, controle da altura da chama, velocidade de exaustão e de tambor variáveis, três termopares, a gás natural, GLP ou eletricidade; resfriamento anunciado em menos de três minutos; Cropster e Artisan em toda a linha.

Os modelos

• TKM SX-LAB: 50 a 500 g
• Cafemino TKM-SX 1G: 150 g, até 6 kg/h
• loja TKM-SX: 3, 5, 10, 15, 20
• industrial TKM-SX 30 a 500 kg
• série TKM-X de 5 a 240 kg

A diferença entre as séries SX e X não é publicada

O que se ganha

A parede dupla coloca uma lâmina de ar entre a chama e o metal em contato com o café, o que amortece os picos e reduz a queimadura pontual. Três termopares e uma exaustão regulável dão as alavancas do perfilamento. E o preço: com capacidade igual, muitas vezes a metade do que na Alemanha, o que faz dela, para uma oficina que começa, a única porta de entrada possível.

O que se perde

A parede dupla acrescenta inércia e retarda as correções durante a batelada. O acabamento e a regularidade das séries não estão no nível do topo de linha, a revenda é ruim, e os julgamentos comparativos disponíveis vêm de fóruns. São máquinas que se compram para trabalhar, não para transmitir.