Phoenix French Roaster
Los tambores de producción, París, Francia.
La historia
Cuando SAMIAC cierra en 2009, uno de sus técnicos, Rodrigue Santerre, crea Torréfaction Services para instalar, reparar y actualizar el parque francés, con curvas de temperatura y pantallas táctiles añadidas a posteriori. La sociedad se inscribe en el registro el 30 de octubre de 2015, en la calle de Anjou de París, con seis a nueve empleados. Luego construye su primera tostadora de 15 kg, presentada en el salón del tueste de Nantes un 18 y 19 de septiembre cuyo año no está escrito en ninguna parte, y lanza la marca Phoenix French Roaster, cuyo copyright dice 2018.
La marca reivindica a Laurent Baysse, de la Brûlerie du Cantin en Lens, campeón de Francia de tueste 2021, con un Phoenix de 15 kg a gas. Al 18 de septiembre de 2026, la sociedad está activa en el registro, pero el sitio de la marca ya no responde desde una fecha comprendida entre septiembre de 2025 y septiembre de 2026: el estado real de la fabricación merece una llamada antes de comprar.
Lo que fabrica
Tambores eléctricos o a gas con regulación anunciada a la décima de grado, variación independiente de la velocidad de los humos y de la rotación del tambor, y extractor de películas de aire caliente. El principio de calentamiento exacto de los modelos a gas no se publica.
Los modelos
- Phoenix 600 g: eléctrica, filtro de carbón
- 5 kg: 14 kW eléctrico o 13 kW gas modulante
- 15 kg: 27 kW o 29 kW
- 30 kg: 42 kW o 39 kW
- 70 kg: 70 kW gas, pantalla de 15 pulgadas
Un 120 kg evocado por un buscador no existe en la documentación
Lo que se gana
El punto fuerte no es el tambor, sobre el que la casa no dice nada, sino el control: humos y rotación regulados por separado, es decir, dosificar convección y conducción durante el tueste; tres curvas mostradas, tambor, humos y velocidad de subida, la que el sector de especialidad vigila primero. Exactamente lo que les faltaba a las SAMIAC. Y un servicio posventa francés en 24 a 48 horas, que para una tostaduría pesa más que la finura del tambor.
Lo que se pierde
El principio de calentamiento no se publica: un comprador no sabe si compra una llama directa o un calentamiento indirecto. En la de 600 g, el propio fabricante escribe que el filtro trata «los humos tóxicos, pero no los olores», lo que no resuelve el problema con los vecinos. No aparece ningún poscombustor para los modelos superiores. Y una marca sostenida por seis a nueve personas, cuyo sitio está fuera de servicio, presenta un riesgo de continuidad antes de una inversión importante.