Phoenix French Roaster
Os tambores de produção, Paris, França.
A história
Quando a SAMIAC fecha em 2009, um de seus técnicos, Rodrigue Santerre, cria a Torréfaction Services para instalar, reparar e atualizar o parque francês, com curvas de temperatura e telas sensíveis ao toque acrescentadas depois. A sociedade é inscrita no registro em 30 de outubro de 2015, na rua d'Anjou, em Paris, com seis a nove funcionários. Depois ele constrói seu primeiro torrador de 15 kg, apresentado no salão da torra de Nantes em um 18 e 19 de setembro cujo ano não está escrito em lugar nenhum, e lança a marca Phoenix French Roaster, cujo copyright diz 2018.
A marca reivindica Laurent Baysse, da Brûlerie du Cantin, em Lens, campeão da França de torra 2021, em um Phoenix 15 kg a gás. Em 18 de setembro de 2026, a sociedade está ativa no registro, mas o site da marca não responde mais desde uma data situada entre setembro de 2025 e setembro de 2026: o estado real da fabricação merece um telefonema antes de comprar.
O que fabrica
Tambores elétricos ou a gás com regulação anunciada ao décimo de grau, variação independente da velocidade das fumaças e da rotação do tambor, e coletor de películas a ar quente. O princípio de aquecimento exato dos modelos a gás não é publicado.
Os modelos
- Phoenix 600 g: elétrico, filtro de carvão
- 5 kg: 14 kW elétrico ou 13 kW a gás modulante
- 15 kg: 27 kW ou 29 kW
- 30 kg: 42 kW ou 39 kW
- 70 kg: 70 kW a gás, tela de 15 polegadas
Um 120 kg evocado por um mecanismo de busca não existe na documentação
O que se ganha
O ponto forte não é o tambor, sobre o qual a casa nada diz, mas o controle: fumaças e rotação ajustadas separadamente, é dosar convecção e condução durante a torra; três curvas exibidas, tambor, fumaças e taxa de subida, aquela que a especialidade vigia primeiro. Exatamente o que faltava às SAMIAC. E um pós-venda francês em 24 a 48 horas, que para uma torrefação pesa mais do que o refinamento do tambor.
O que se perde
O princípio de aquecimento não é publicado: um comprador não sabe se compra uma chama direta ou um aquecimento indireto. No 600 g, o próprio fabricante escreve que o filtro trata “as fumaças tóxicas, mas não os odores”, o que não resolve a questão da vizinhança. Nenhum pós-combustor aparece nos modelos superiores. E uma marca sustentada por seis a nove pessoas, cujo site está fora de serviço, apresenta um risco de continuidade antes de um investimento pesado.