Phoenix French Roaster

L'histoire

Quand SAMIAC ferme en 2009, un de ses techniciens, Rodrigue Santerre, crée Torréfaction Services pour installer, réparer et remettre à niveau le parc français, courbes de température et écrans tactiles ajoutés après coup. La société est inscrite au registre le 30 octobre 2015, rue d'Anjou à Paris, six à neuf salariés. Puis il construit son premier torréfacteur de 15 kg, présenté au salon de la torréfaction de Nantes un 18 et 19 septembre dont l'année n'est écrite nulle part, et lance la marque Phoenix French Roaster, dont le copyright dit 2018.

La marque revendique Laurent Baysse, de la Brûlerie du Cantin à Lens, champion de France de torréfaction 2021, sur un Phoenix 15 kg gaz. Au 18 septembre 2026, la société est active au registre, mais le site de la marque ne répond plus depuis une date comprise entre septembre 2025 et septembre 2026 : l'état réel de la fabrication mérite un appel avant d'acheter.

Ce qu'elle fabrique

Des tambours électriques ou gaz avec régulation annoncée au dixième de degré, variation indépendante de la vitesse des fumées et de la rotation du tambour, et pelliculier à air chaud. Le principe de chauffe exact des modèles gaz n'est pas publié.

Les modèles

• Phoenix 600 gélectrique, filtre à charbon
• 5 kg14 kW électrique ou 13 kW gaz modulant
• 15 kg27 kW ou 29 kW
• 30 kg42 kW ou 39 kW
• 70 kg70 kW gaz, écran 15 pouces

Un 120 kg évoqué par un moteur de recherche n'existe pas dans la documentation

Ce qu'on y gagne

Le point fort n'est pas le tambour, sur lequel la maison ne dit rien, mais le pilotage : fumées et rotation réglées séparément, c'est doser convection et conduction en cours de cuisson ; trois courbes affichées, tambour, fumées et vitesse de montée, celle que la spécialité surveille d'abord. Exactement ce qui manquait aux SAMIAC. Et un service après-vente français en 24 à 48 heures, qui pour une brûlerie pèse plus que la finesse du tambour.

Ce qu'on y perd

Le principe de chauffe n'est pas publié : un acheteur ne sait pas s'il achète une flamme directe ou une chauffe indirecte. Sur le 600 g, le constructeur écrit lui-même que le filtre traite « les fumées toxiques, mais pas les odeurs », ce qui ne règle pas le voisinage. Aucun post-combusteur n'apparaît pour les modèles supérieurs. Et une marque portée par six à neuf personnes, dont le site est hors service, présente un risque de continuité avant un investissement lourd.