Garanti Roasters
Los tambores de producción, Kemalpaşa (Izmir), Turquía.
La historia
No debe confundirse con Has Garanti, otra casa de Kemalpaşa fundada en 1954: dos direcciones, dos sitios, dos familias, y un posible vínculo entre ellas que nada establece. Un buscador consultado sobre este punto afirmó con aplomo que se trataba de la misma empresa; es falso.
Mustafa Umsu funda la casa en 1951; Süleyman Umsu entra en 1993, la tercera generación, Sinem y Can Umsu, se encarga de la calidad, las ventas y la investigación. En julio de 2022, el Focha, una máquina de seis kilos de formato vertical, gana el Best New Product Award de la SCA en el World of Coffee de Milán, en la categoría equipos de tueste; sale al mercado el 15 de agosto de 2022 a 19 000 dólares puesto en fábrica. iF Design Award y de nuevo Best New Product en 2024.
Lo que fabrica
Tambores a gas o eléctricos, ofrecidos explícitamente en dos modos en el catálogo, «calentamiento directo» o «transferencia térmica»; en el Focha, aislamiento doble, un único conducto para el aire caliente y el aire frío, termopares de 3 mm, sistema de perfil GRS. Artisan y Modbus.
Los modelos
- Pacifica 2E: 2G, 5E, 5G, 12 (manuales
- Focha: 6 kg, por perfil
- Atlantica: 20, 30, 60 (solo automatización
Tostadoras de cacao Usta, molinos Ultimo
Lo que se gana
Un premio de jurado profesional, el de Milán, recae sobre el diseño. Ofrecer en un mismo catálogo el nervio de la llama directa y la suavidad de la indirecta es poco común, y deja elegir. El conducto único simplifica la conexión en una tienda, donde el paso de los ductos es la restricción dominante.
Lo que se pierde
Un circuito único deja menos margen para desacoplar el flujo de tueste y el flujo de enfriamiento. Las Atlantica solo existen en automático, sin variante manual. El campus de formación anunciado para 2023 no pudo verificarse.