Garanti Roasters

L'histoire

À ne pas confondre avec Has Garanti, autre maison de Kemalpaşa fondée en 1954 : deux adresses, deux sites, deux familles, et un lien éventuel entre elles que rien n'établit. Un moteur de recherche interrogé sur ce point a affirmé avec assurance qu'il s'agissait de la même entreprise ; c'est faux.

Mustafa Umsu fonde la maison en 1951 ; Süleyman Umsu entre en 1993, la troisième génération, Sinem et Can Umsu, tient la qualité, les ventes et la recherche. En juillet 2022, le Focha, un six kilos au format vertical, remporte le Best New Product Award de la SCA au World of Coffee de Milan, dans la catégorie équipement de torréfaction ; il est mis sur le marché le 15 août 2022 à 19 000 dollars départ usine. iF Design Award et nouveau Best New Product en 2024.

Ce qu'elle fabrique

Des tambours au gaz ou électriques, proposés explicitement en deux modes au catalogue, « chauffe directe » ou « transfert thermique » ; sur le Focha, isolation doublée, un conduit unique pour l'air chaud et l'air froid, thermocouples de 3 mm, système de profil GRS. Artisan et Modbus.

Les modèles

• Pacifica 2E2G, 5E, 5G, 12 (manuels
• Focha6 kg, par profil
• Atlantica 2030, 60 (automatisation seule

Torréfacteurs à cacao Usta, moulins Ultimo

Ce qu'on y gagne

Un prix de jury professionnel, celui de Milan, porte sur la conception. Proposer dans un même catalogue la nervosité de la flamme directe et la douceur de l'indirect est rare, et laisse le choix. Le conduit unique simplifie le raccordement en boutique, où le passage des gaines est la contrainte dominante.

Ce qu'on y perd

Un circuit unique laisse moins de latitude pour découpler débit de torréfaction et débit de refroidissement. Les Atlantica n'existent qu'en automatique, sans variante manuelle. Le campus de formation annoncé pour 2023 n'a pas pu être vérifié.