Fuji Royal (Fuji Kouki)
Los tambores de producción, Osaka, Japón.
La historia
Las raíces están en el café mismo, no en la mecánica. En 1929, Ryuzo Hoshi funda la Nippon Brazilian Trading Company y Fuji Shokai; en 1930 se abren los cafés Brasileiro de Osaka y de Tokio, donde nace la marca Fuji. Las máquinas llegan después de la guerra: Fuji Coffee Machine Manufacturing en Tokio en 1950, y luego en 1955 la creación en Osaka de Fuji Kouki, que registra la marca Fuji Royal para distinguirse de la casa de Tokio.
El producto ancla no es una tostadora sino un molino, el R-440 de 1965. La fecha de la primera tostadora, en cambio, no se publica en ninguna parte. Siguen la expansión hacia Taiwán a partir de 1967, el cierre de la casa de Tokio en 2006, un centro de aprendizaje y la tostadora íntegramente de aire caliente Revolution en 2010, la compra de dos fabricantes en 2013, la fábrica de Osaka en 2018. Veintiocho empleados en 2022: una pequeña casa que domina un segmento estrecho, las tostadoras de tienda de uno a diez kilos.
Lo que fabrica
Tambores de llama directa y de semiaire caliente, de un cuarto de kilo a diez kilos, pequeñas eléctricas, e instalaciones a medida de 15 a 400 kg con recuperación del calor de poscombustión. Molinos, que siguen siendo el corazón de la marca.
Los modelos
Cube e (0,1 a 0,5 kg, eléctrica), Coffee Discovery (250 g), R-005 Ittaro (0,5 kg, eléctrica), R-101, R-103, R-105, R-110 (1 a 10 kg, llama directa y semiaire caliente), grandes tostadoras a medida. La Revolution de aire caliente de 2010 ya no aparece en el catálogo consultado en 2026.
Lo que se gana
La llama directa bajo un tambor perforado responde rápido al mando de gas y da cuerpo: es el principio que hace posible el estilo japonés de las tandas largas y profundas, donde la caramelización se lleva lejos sin quemar. Construcción simple, reparable, y una longevidad que prueba la cantidad de máquinas de segunda mano en servicio. Su posición en Taiwán y en Corea está establecida.
Lo que se pierde
La llama directa es la configuración más expuesta a la quemadura y al sabor a humo si el aire está mal regulado o la carga es demasiado baja; exige un operador y perdona menos que un tambor de doble pared. Son máquinas de manejo manual, a contracorriente de la automatización: una elección coherente, no un atraso. «El mayor fabricante japonés» sigue siendo una fórmula de la casa, no contrastada.