36Vietnã
~ 20 milhões de sacasFicha de país aprofundada: produção, variedades, classificação, história, situação atual e pontos ainda incertos. Região: Ásia.
A entrada do Vietnã no mercado mundial abalou todos os outros produtores: entre 1975 e 2000, sua produção foi multiplicada por cem, elevando-o ao segundo lugar mundial, atrás do Brasil. As primeiras mudas datam, porém, de 1857; foi a “revolução verde” dos anos 1970 que mudou tudo.
O sistema é muito intensivo, em monocultura, com muitas plantações estatais arrendadas em pequenas parcelas. O país é maciçamente canephora, mas alguns milhares de hectares de arábica (muitas vezes em Bourbon, mais aromático) são trabalhados, às vezes em orgânico. As grandes empresas investem continuamente em tecnologia e qualidade.
- Espécies botânicas
- Canephora (90 %), arábica (10 %)
- Colheita
- Canephora: manual não seletiva (stripping); arábica: manual seletiva (picking)
- Processamento
- Canephora: via seca (90 %) e úmida; arábica: via úmida sobretudo para exportação
- Preparo
- Triagem manual
- Período de colheita
- Setembro a março
- Acondicionamento
- Saca de 60 kg
Volume recente 31,7 milhões de sacas em 2025-2026USDA FAS, junho de 2025
O grade é o principal critério. Desde 2001, novos critérios facilitam a comparação com os grades indonésios. Existem cinco grades, tanto para o arábica quanto para o canephora (defeitos máx. por equivalência em 300 g).
Arábica
| Grade | Peneira | Defeitos máx. |
| Grade Especial | 16/18 | 15 |
| Grade 1 | 14/16 | 30 |
| Grade 2 | 12/14 | 60 |
| Grade 3 | 10/12 | 120 |
| Grade 4 | < 10 | 150 |
| Grade 5 | < 10 | Não especificado |
Canephora
| Grade | Peneira | Defeitos máx. |
| Grade Especial | 16/18 | 30 |
| Grade 1 | 12½/16 | 60 |
| Grade 2 | 12/12½ | 90 |
| Grade 3 | 10/12 | 150 |
| Grade 4 | < 10 | 250 |
| Grade 5 | < 10 | Não especificado |
Certos lotes superiores (menos defeitos ou peneira mais alta) são simplesmente indicados além do grade na descrição de compra.
A história
Ukers data de 1887 a introdução do café na Indochina pelos franceses, no Tonquim; a ficha recua as primeiras mudas a 1857. As duas datas não são incompatíveis (ensaios missionários primeiro, plantação colonial depois), mas nenhuma fonte consultada as articula. Em 1918, a Indochina Francesa exportava 79.145 libras de café: quase nada.
Ukers, All About Coffee (1922), cap. II, p. 5-10; Ukers 1922, cap. XXII, p. 289-291 (exportações dos países produtores), p. 290; Fichas de países, Marco De Sousa Rosa, 2026- Vem então o acontecimento que abalou o mercado mundial. Entre 1990 e 2000, o Vietnã multiplica sua produção por quinze, quase toda em canephora
- 2001e se torna o segundo produtor mundial, atrás do Brasil. A ficha fala de uma multiplicação por cem entre 1975 e 2000. Essa chegada coincide com o colapso das cotas de 1989 e prepara a crise
- 1997quando o preço indicativo da OIC cai para um terço de seu valor
Hoje
A ficha dá cerca de 20 milhões de sacas; o USDA anuncia 31,7 para 2025-2026. O sistema é intensivo, em monocultura, com muitas plantações estatais arrendadas em pequenas parcelas. O canephora domina, colhido em stripping e processado em 90 % pela via seca; alguns milhares de hectares de arábica, muitas vezes em Bourbon, Typica, Caturra e Mundo Novo, são trabalhados em picking e pela via úmida para exportação.
Fichas de países, Marco De Sousa Rosa, 2026; USDA FAS, junho de 2025O país também construiu seus próprios clones: o TR4 e os outros TR são selecionados pelo WASI, o instituto agroflorestal dos Altos Planaltos do centro, a partir de árvores-mãe identificadas em populações cultivadas em polinização livre, depois multiplicados por estaquia. As grandes empresas investem continuamente em tecnologia e qualidade.
World Coffee Research, Coffee Varieties Catalog 2025, fichas TR4, TR9, TR11; Fichas de países, Marco De Sousa Rosa, 2026Zonas de sombra
- As datas de 1857 (ficha) e 1887 (Ukers) não são conciliadas pelas fontes consultadas.
- A multiplicação “por cem entre 1975 e 2000” citada pela ficha e a multiplicação “por quinze entre 1990 e 2000” citada por McCook não se referem ao mesmo período; nenhuma série anual foi verificada aqui.
- O papel exato das políticas públicas vietnamitas no boom (crédito, migração interna, preços garantidos) não é documentado por nenhuma fonte do corpus.
- A área realmente plantada com arábica no Vietnã não é quantificada pelas fontes disponíveis.