Tailandia

La historia

Siam casi no aparece en las fuentes antiguas de la biblioteca. Ukers, en 1922, describe el café de la Indochina francesa y el de los Estados Malayos Federados, y señala incluso algunas plantaciones en Birmania, pero nunca nombra a Siam; Coste, en 1955, tampoco habla de él. El único rastro encontrado es más antiguo y se refiere a otra especie. En 1894, el estadounidense Joseph Walsh escribe que el cultivo «sistemático» de Coffea liberica, el cafeto de Liberia, comenzó una decena de años antes en Siam, en Malaca y en varias pequeñas islas malayas, que al principio tuvo allí tanto éxito que las semillas se disputaban, y que luego decepcionó en la prueba. Ninguna fuente leída dice qué fue de esas plantaciones [2][3][4].

El relato que sirve de acta de nacimiento al café del sur es todavía más tardío. En 1986, dos investigadores del Department of Agriculture, el servicio de investigación agronómica del Estado, Arporn Tummakate y Wichit Thanomthin, relatan que «se dice» que un musulmán tailandés llamado Nai Ti Mun plantó el primer Coffea canephora en Saba Yoi, en la provincia de Songkhla, en 1904. Suponen que las semillas venían de Indonesia, donde los holandeses habían introducido la especie en 1900 y 1901, o algo más tarde de Malasia, y añaden que ninguna prueba permite decir quién más lo introdujo. Su fuente para este relato es un folleto de la división del caucho del Ministerio de Agricultura, fechado en 1972, sesenta y ocho años después de los hechos. En 1986, siempre según ellos, el canephora crece en casi todas las provincias del sur y figura entre las exportaciones del país, pero los plantadores resiembran sus propias semillas sin selección, de modo que árboles de hojas pequeñas y de hojas grandes se mezclan en casi cada huerto [5].

El café del norte nace de otra historia, la del opio. Según el Ministerio de Asuntos Exteriores de Tailandia, la llegada de migrantes durante la guerra civil china hace crecer el cultivo de la amapola en las montañas del norte hasta unas 145 toneladas de opio por año en los años 1960, y la prohibición de 1958 fracasa por falta de medios. En 1969, el rey Bhumibol lanza lo que llegará a ser el Proyecto Real, una fundación privada encargada de encontrar para los habitantes de la montaña cultivos de reemplazo; en 1971, el proyecto se asocia con el Fondo de las Naciones Unidas para la Lucha contra el Abuso de Drogas en un proyecto de sustitución de cultivos y de desarrollo comunitario. El agrónomo Pongsak Angkasith, de la Universidad de Chiang Mai, fecha este proyecto piloto de 1972 a 1979 y resume su conclusión: el arábica puede reemplazar a la amapola a largo plazo, porque las tierras y el clima le convienen, porque el café se transporta y se almacena fácilmente y porque la demanda existe. Un estudio publicado en 2025, basado en entrevistas con productores akha y lisu de la provincia de Chiang Rai, recuerda la otra cara de este relato: esos programas buscaban también poner fin a la roza y quema, el cultivo itinerante con quema, entre minorías de las tierras altas, y la comercialización del café las presenta hoy como sujetos leales y pintorescos, callando la guerra fría, las desigualdades y los daños ecológicos [6][7][8].

El primer cultivar difundido por el proyecto de las Naciones Unidas, el Caturra, sucumbe a la roya anaranjada, el hongo Hemileia vastatrix. En 1974 llegan descendencias de Catimor, cruces con el Híbrido de Timor que llevan su resistencia a la roya, seleccionadas luego por el tamaño del árbol, el rendimiento, el grano y la taza. El Department of Agriculture ha conservado el rastro de un linaje de este tipo, un cruce de Mundo Novo y Catimor: obtenido en 1960 en el Centro de Investigación de las Royas del Cafeto de Oeiras, en Portugal, es probado en Tailandia desde 1975 en Mae Lod, en la provincia de Chiang Mai, y luego seleccionado durante cuarenta y cinco años de estación en estación hasta convertirse en 2021 en la variedad recomendada DOA Chiang Rai 2. El sector sigue siendo pequeño. Una clasificación de los granos verdes de arábica se fija en 1985, y unas 500 toneladas de arábica de calidad llegan al mercado en 1990-1991 con el apoyo de los proyectos de desarrollo de las tierras altas; la caída de los precios de 1990 a 1992, que coincide con el fin de ese apoyo, empuja a los plantadores a arrancar sus cafetos, y el cultivo se repliega hacia la sombra y la agroforestería, es decir, el café plantado bajo árboles frutales o forestales. El proyecto de desarrollo de Doi Tung, iniciativa real de 1988 destinada a reforestar la montaña y combatir los estupefacientes, elige también el arábica entre los cultivos de sustitución [6][9][14].

La serie de FAOSTAT sigue sobre todo al canephora del sur. Parte de 60 toneladas en 1961, supera las 1 000 toneladas en 1971 y alcanza 9 120 toneladas en 1980, luego 71 483 toneladas en 1990 y un máximo de 86 450 toneladas en 1995, todavía 86 009 en 2001. En 1995, el Office of Agricultural Economics, el servicio estadístico del Ministerio de Agricultura, cuenta 85 371 toneladas de canephora cosechadas en 69 914 hectáreas en el sur y 863 toneladas de arábica en 1 509 hectáreas en el norte: el arábica pesa entonces el 1 % del café tailandés, y hacia 2000 Angkasith estima que el 63 % del café verde se exporta, hacia Estados Unidos, Corea del Sur, Alemania, Japón y Polonia. La serie desciende luego casi sin pausa, 48 955 toneladas en 2010, 26 089 en 2015, 16 623 en 2024, es decir, un 81 % menos que en el máximo. Lo que no muestra es que la baja es la de una sola especie: de 1995 a 2023, el canephora se dividió por diez y el arábica se multiplicó por más de nueve, hasta el punto de que hoy ambos pesan casi lo mismo [1][6][11].

Hoy

Los dos cafés tailandeses casi no se tocan. El canephora crece en el sur, en las provincias de Chumphon, Surat Thani, Nakhon Si Thammarat, Krabi, Phang Nga y Ranong, que contaban en conjunto 423 947 rai en 1997-1998, es decir, 67 832 hectáreas, equivaliendo 6,25 rai a una hectárea. El Department of Agriculture lo recomienda por debajo de 700 metros de altitud y describe un cultivo sobre todo intercalado, plantado en los huertos de durianes y de longkongs o bajo árboles de sombra instalados de seis a doce meses antes que los cafetos, como el sator, Parkia speciosa. El arábica ocupa las montañas del norte, entre 800 y 1 700 metros según los pliegos de condiciones de Doi Tung y de Doi Chaang, dos montañas de la provincia de Chiang Rai, y un estudio de mercado de 2021 cita también las provincias de Chiang Mai, Nan y Tak. En 2023, el Office of Agricultural Economics sitúa el 54,49 % de las superficies en producción en el norte, el 39,56 % en el sur, el 4,11 % en el centro y el 1,84 % en el noreste [6][9][10][11][12][22].

En 2023, el Office cuenta 104 682 rai de arábica en producción, unas 16 750 hectáreas, para 7 991 toneladas, y 99 529 rai de canephora, unas 15 925 hectáreas, para 8 583 toneladas, sobre un total de 16 574 toneladas; el sur ya solo aporta 6 896. El rendimiento del canephora, 1 221 kilos por hectárea en el sur en 1995, ya es solo de unos 540 kilos. El Department of Agriculture habla de una producción «en recesión»: en Chumphon y en Ranong, los plantadores talan los viejos cafetos intercalados en los huertos para facilitar el cuidado de los durianes, mientras que cafetos plantados en 2020 bajo las heveas y los arbustos de té de Assam del norte entran en producción. La sequía y el calor de febrero y marzo de 2023, que secaron los frutos en el árbol, y la broca de los frutos, un pequeño escarabajo que pone sus huevos en la cereza y puede hacer perder más de la mitad de una cosecha según el departamento, hicieron bajar aún más los rendimientos. En 2023-2024, el Office registraba 25,04 bahts el kilo de cerezas de arábica, 197,66 bahts el kilo de pergamino de arábica, siendo el pergamino la envoltura que rodea el grano, y 70,33 bahts el kilo de café verde de canephora [6][11][12][16].

Las variedades recomendadas provienen sobre todo de la investigación pública. Para el sur, el Department of Agriculture recomienda cinco canephora seleccionados en su centro de investigación hortícola de Chumphon; el primero, DOA Chumphon 1, obtenido a partir de 1989 de árboles de plantadores del distrito de Sawi, fue recomendado en 2006 tras diecisiete años de ensayos, con 3,94 kilos de grano seco por árbol y por año en promedio a lo largo de nueve años. El catálogo de World Coffee Research cita dos clones de Nestlé Research difundidos en Tailandia, Roubi 4 y Roubi 5, de granos gruesos y muy resistentes a la roya, y coloca al país entre los diez primeros productores de canephora. En el norte, la variedad certificada Chiang Mai 80 cruza un linaje de Catimor, derivado del Híbrido de Timor y del Caturra, con el SL28; el departamento pide plantarla a la sombra, sobre todo por debajo de 1 000 metros. Los pliegos de condiciones de Doi Tung y de Doi Chaang nombran el Catimor, el Caturra y el Catuai y describen la vía húmeda: selección de las cerezas por flotación, despulpado, fermentación en agua, 36 horas en Doi Tung tras un paso por una desmucilaginadora, una máquina que retira el mucílago, la capa azucarada pegada al pergamino, luego lavado y secado al sol hasta una humedad del 10 al 12 %. La cosecha va de octubre a febrero en Doi Tung y de noviembre a marzo en Doi Chaang, donde los cafetos florecen en febrero [9][10][12][13][15][21].

Estas dos montañas de Chiang Rai obtuvieron el mismo día, el 9 de julio de 2015, una indicación geográfica protegida de la Unión Europea, es decir, un nombre reservado a los cafés que siguen un pliego de condiciones ligado a un lugar: Kafae Doi Tung y Kafae Doi Chaang, siendo kafae la palabra para café en tailandés. Doi Tung había recibido desde 2006 la indicación geográfica del departamento tailandés de propiedad intelectual; su zona, 149,62 km² entre los distritos de Mae Fah Luang y de Mae Sai, está controlada por la fundación Mae Fah Luang, que procesa el café en su propia fábrica y puede hacer figurar el sello de la Oficina de las Naciones Unidas contra la Droga y el Delito en sus paquetes. Doi Chaang abarca dos aldeas del distrito de Mae Suai, entre 1 100 y 1 700 metros, donde el café crece bajo ciruelos, duraznos, perales y macadamias. Tailandia es miembro exportador de la Organización Internacional del Café, parte en el acuerdo de 2007, y el cuadro de la Organización retomado por el Centro de Comercio Internacional la sitúa entre los productores de las dos especies, con una campaña de octubre a septiembre [9][10][17][20].

El país bebe mucho más café del que produce. Exportador de 71 295 toneladas de café verde en 1997, ya solo declara 15 980 toneladas en 2005 y 720 en 2024. Sus importaciones de café verde alcanzan 61 284 toneladas en 2024, de ellas 36 704 de Vietnam, 15 049 de Laos y 8 797 de Indonesia. Este café entra con un arancel del 5 % desde los países de la ASEAN, la Asociación de Naciones del Sudeste Asiático, frente al 30 % dentro del contingente arancelario negociado en la Organización Mundial del Comercio, es decir, un volumen admitido con arancel reducido, aquí 5,25 toneladas, y el 90 % por encima. El Department of Agriculture estima las necesidades de la industria en 80 000 toneladas por año. Gran parte se convierte en soluble: el Departamento de Agricultura de Estados Unidos estima el consumo tailandés de 2024 en el equivalente de 700 000 sacos de 60 kilos en soluble frente a 230 000 en café tostado y molido, y el estudio de mercado de 2021, hecho para la embajada de Brasil, atribuye a Nescafé el 81 % del mercado del soluble. El país revende estos productos transformados a sus vecinos, 26 244 toneladas de productos del café en 2020 según el mismo estudio, sobre todo mezclas «3 en 1» de soluble, azúcar y crema vegetal vendidas en Birmania, Laos y Camboya. El consumo cambia también de forma: las importaciones de soluble se multiplicaron por más de cinco de 1997 a 2000, y el estudio de 2021 describe el auge de las cadenas de cafés y del café preparado en casa [6][12][18][19][22].

Referencias

Especies

Coffea arabica en el norte, Coffea canephora en el sur, en partes casi iguales en 2023 (7 991 t y 8 583 t) [11]

Producción oficial 2024

16 623 t, estatus A (cifra oficial) [1]

Máximo de la serie de FAOSTAT

86 450 t en 1995 [1]

Zonas de cultivo

Canephora en Chumphon, Surat Thani, Nakhon Si Thammarat, Krabi, Phang Nga y Ranong; arábica en las montañas del norte [6]

Altitud del canephora

700 m como máximo, según la recomendación del Department of Agriculture [12]

Indicación geográfica protegida (UE)

Kafae Doi Tung, arábica de 800 a 1 200 m, registrada el 9 de julio de 2015 [9]

Importaciones de café verde 2024

61 284 t, de ellas el 60 % de Vietnam [19]

Introducción del canephora

1904 en Songkhla, según un relato referido en 1986 a partir de un texto de 1972 [5]

Zonas de sombra

El volumen del café tailandés depende de quién lo cuente. El Office of Agricultural Economics, que FAOSTAT retoma con unas pocas toneladas de diferencia, da 16 575 toneladas para 2023; la Organización Internacional del Café, por el Centro de Comercio Internacional, 450 000 sacos para la campaña 2019, es decir, 27 000 toneladas, cercanas a las 26 414 toneladas del Office; el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, 750 000 sacos en 2023 y 900 000 en 2024, es decir, 45 000 y 54 000 toneladas, de 2,7 a 3,2 veces la cifra oficial. El desacuerdo se refiere también a la especie: la base estadounidense ya no cuenta un solo saco de arábica tailandés desde 1999, mientras que el Office cuenta 7 991 toneladas en 2023, casi la mitad de la cosecha. Como las páginas del departamento estadounidense rechazaron el acceso, no se pudo leer ningún informe anual sobre el café tailandés, y el origen de estas cifras sigue siendo desconocido. La estadística oficial tampoco es de una sola pieza: para 2019, dos publicaciones que citan al Office dan 26 414 y 26 424 toneladas; para 2018, FAOSTAT registra 23 619 toneladas cuando el Office publica 24 687; y la serie de FAOSTAT lleva decimales, 16 623,48 toneladas en 2024, inesperados para una cifra nacional, aunque solo se conoce el estatus de 2024 [1][11][17][18][22].

El consumo es todavía peor conocido. Para 2019, el departamento estadounidense lo estima en 800 000 sacos, 48 000 toneladas, y el Centro de Comercio Internacional en 2 169 000 sacos de equivalente verde, unas 130 000 toneladas, lo que haría de Tailandia el vigésimo consumidor mundial; el Department of Agriculture habla de necesidades industriales de 80 000 toneladas por año y cuenta 91 389,90 toneladas de café verde y de soluble importadas en 2023, sin decir cómo convierte el soluble. Los productos transformados tampoco coinciden: la base estadounidense atribuye al país 650 000 sacos de soluble exportados en 2024, unas 39 000 toneladas de equivalente verde, mientras que la aduana declara 2 322 toneladas de extractos de café exportados. Las mezclas «3 en 1», clasificadas bajo otro código aduanero, explican quizá una parte de la diferencia, pero ninguna fuente leída lo dice. Los dos documentos oficiales que comentan las cosechas de 2023 y de 2024 se contradicen, por último, en un punto simple: el Department of Agriculture escribe que los cafetos plantados bajo las heveas y los arbustos de té del norte son arábicas, la oficina de política comercial del Ministerio de Comercio que son canephora [11][12][16][17][18][19].

Las fechas de origen se apoyan en poca cosa. El plantador de 1904, Nai Ti Mun, solo está atestiguado, en lo que se ha leído, por un folleto de 1972, imposible de encontrar en línea, y los investigadores que lo citan en 1986 lo introducen con un «se dice»; el origen indonesio de las semillas es una suposición suya. La libérica señalada en Siam por Walsh hacia 1884 no deja ningún otro rastro en las fuentes leídas. Angkasith escribe que la divulgación del café comenzó desde 1957, sin decir dónde ni por quién, doce años antes del Proyecto Real, y fecha el proyecto con las Naciones Unidas en 1972 cuando el Ministerio de Asuntos Exteriores lo hace comenzar en 1971. El relato del opio reemplazado por el café lo sostienen sobre todo fuentes oficiales, que lo escriben como un éxito: el ministerio anuncia una baja del 97 % de la amapola entre 1985 y 2015 sin decir qué parte corresponde al café, y el estudio de 2025 discute su presentación. Ninguna fuente leída, por último, cuantifica lo que pesan hoy Doi Tung y Doi Chaang en las 7 991 toneladas de arábica del norte [3][5][6][7][8].

No tratado: El texto de 1972 que sostiene el relato de 1904, imposible de encontrar en línea; los informes anuales del Departamento de Agricultura de Estados Unidos sobre el café tailandés, cuyas páginas devolvieron 403, de modo que el origen de sus cifras sigue siendo desconocido; el estatus en FAOSTAT de cada año, pues solo se conoce el de 2024; el reparto de la producción por provincia, ya que el Office solo publica en acceso libre totales y partes regionales, que se leyeron aquí; el calendario de cosecha del canephora del sur, que ninguna fuente leída da en meses; el número de plantadores; la parte de Doi Tung y de Doi Chaang en el arábica del norte y la historia de las empresas que los comercializan; los concursos, los procesos recientes (honey, fermentaciones controladas) y el mercado del café de especialidad; el café de elefante Black Ivory, ya tratado por la lámina del sitio sobre los cafés de animales; el efecto del cambio climático, más allá de la sequía de 2023; el régimen de licencia de exportación instaurado por el Ministerio de Comercio en 2023, visto solo en un resultado de búsqueda.

1. FAOSTAT, Production: Crops and livestock products, Coffee, green (656), FAO, 2025, https://www.fao.org/faostat/en/#data/QCL nivel sólido
   Serie de 1961 a 2024 leída en pays_producteurs_complement.json (versión del 23 de diciembre de 2025): 60 t en 1961, 1 140 t en 1971, 9 120 t en 1980, 71 483 t en 1990, máximo de 86 450 t en 1995, 86 009 t en 2001, 48 955 t en 2010, 26 089 t en 2015, 23 619 t en 2018, 26 424,38 t en 2019, 16 690 t en 2023, 16 623,48 t en 2024 con el estatus A. El estatus solo se conoce para el año en curso.
2. All About Coffee, William H. Ukers, The Tea and Coffee Trade Journal Company, 1922, https://www.gutenberg.org/ebooks/28500 nivel sólido
   Copia de la biblioteca, búsqueda en el texto completo: ninguna aparición de Siam, Thailand ni Bangkok. El libro describe la Indochina francesa (p. 237), los Estados Malayos Federados y señala café «on a restricted scale» en Birmania.
3. Coffee: Its History, Classification and Description, Joseph M. Walsh, Henry T. Coates & Co., 1894, https://www.biodiversitylibrary.org/bibliography/33348 nivel sólido
   Copia de la biblioteca (Pepites_historiques_et_scientifiques), p. 149, capítulo de los cafés de Polinesia: cultivo sistemático de la libérica comenzado una decena de años antes en Siam, en Malaca y en pequeñas islas malayas, al principio próspero y luego decepcionante.
4. Les caféiers et les cafés dans le monde, tome I, Les caféiers, René Coste, Larose, 1955, https://horizon.documentation.ird.fr/exl-doc/pleins_textes/divers20-12 nivel sólido
   Copia de la biblioteca, texto extraído: ninguna mención de Tailandia ni de Siam como país cafetero (única aparición: el árbol de sombra Cassia siamea).
5. Robusta Coffee (Coffea canephora): A Perspective (ความเป็นมาของกาแฟโรบัสต้า), Arporn Tummakate y Wichit Thanomthin, Thai Agricultural Research Journal, vol. 4, n.º 2, p. 174-177, 1986, https://li01.tci-thaijo.org/index.php/thaiagriculturalresearch/article nivel sólido
   PDF digitalizado sin capa de texto, leído en la imagen (páginas 1 y 3). Introducción del canephora en Indonesia en 1900-1901; «se dice» que Nai Ti Mun lo plantó en Saba Yoi, Songkhla, en 1904, según Thongphun Sriwanarat, folleto del departamento, 1972; origen indonesio o malayo supuesto; 82 años después, cultivo en casi todas las provincias del sur y producto de exportación; sin selección varietal, tipos de hojas pequeñas y grandes mezclados.
6. Coffee Production Status and Potential of Organic Arabica Coffee in Thailand, Pongsak Angkasith, Universidad de Chiang Mai, AU Journal of Technology (comunicación a la First Asian Regional Round-table on Sustainable, Organic and Speciality Coffee, Chiang Mai, febrero de 2001), 2002, https://web.archive.org/web/2015/http://www.journal.au.edu/au_techno/2 nivel sólido
   Leído en PDF por el archivo (la dirección original devuelve 404). Cuadro 3 según el Office of Agricultural Economics: 1995, norte 863 t sobre 1 509,4 ha, sur 85 371 t sobre 69 914 ha, rendimiento del sur 1 221,1 kg/ha, total 86 233 t; 1998, total 78 214 t. Canephora en seis provincias del sur, 423 947 rai en 1997-1998. Exportaciones de café verde 71 295 t en 1997, 59 311 t en 2000; clientes Estados Unidos, Corea, Alemania, Japón, Polonia; importaciones de soluble de 412 t (1997) a 2 270 t (2000). Proyecto tailandés/ONU de sustitución de cultivos 1972-1979; divulgación «since 1957»; Caturra y luego Catimor en 1974; clasificación de 1985; 500 t de arábica en 1990-1991; caída de los precios 1990-1992; arábica de 800 a 1 200 m.
7. From Poppy to Coffee: How Thailand Became a Model for Alternative Development, Chutintorn Gongsakdi, Ministerio de Asuntos Exteriores de Tailandia, 2021, https://image.mfa.go.th/mfa/0/Ty8J7f4hKr/ข่าว/Article_From_Poppy_to_Co nivel medio
   Migraciones de los años 1940, unas 145 t de opio por año en los años 1960, prohibición de 1958, idea del rey en 1969, primera formación en 1970, proyecto de sustitución con la UNFDAC en 1971, arábica entre más de 150 cultivos introducidos, erradicación a partir de 1985, baja del 97 % de la amapola de 1985 a 2015. Texto gubernamental de promoción, de ahí el nivel medio.
8. From Cold War to Cold Brew: Crop Replacement Strategies, Bean Logistics, and Ethnicized Coffee Commerce in Northern Thailand, Jane M. Ferguson y Amporn Ayuttacorn, Critical Asian Studies, vol. 57, n.º 1, p. 96-118, DOI 10.1080/14672715.2025.2450476, 2025, https://hdl.handle.net/1885/733751052 nivel sólido
   Solo el resumen, leído en la ficha del repositorio de la Australian National University (artículo de acceso cerrado): programas de reemplazo de cultivos de los años 1970 contra la roza y quema y el opio, entrevistas con productores akha y lisu de Chiang Rai, comercialización que presenta a los habitantes de la montaña como leales y pintorescos y calla la guerra fría, las desigualdades y los daños ecológicos.
9. Documento único «Kafae Doi Tung», DO C 48 de 20.2.2014, p. 14, y Reglamento de Ejecución (UE) 2015/1134 de 9 de julio de 2015, Comisión Europea, Diario Oficial de la Unión Europea, 2014 y 2015, https://publications.europa.eu/resource/oj/JOC_2014_048_R_0014_01 nivel sólido
   Indicación geográfica protegida (y no denominación de origen), solicitud TH-PGI-0005-0814 de 27.05.2010; arábica Catimor, Caturra, Catuai; 800 a 1 200 m; zona de 93 515 rai o 149,62 km² en los distritos de Mae Fah Luang y Mae Sai; indicación geográfica tailandesa de 2006; cosecha de octubre a febrero; desmucilaginación mecánica y luego 36 h de fermentación; secado al sol hasta 10-12 %; control por la fundación Mae Fah Luang; sello de la UNODC; proyecto de desarrollo de Doi Tung lanzado en 1988. Reglamento leído en el portal de publicaciones de la UE (CELEX 32015R1134).
10. Documento único «Kafae Doi Chaang», DO C 49 de 21.2.2014, p. 8, y Reglamento de Ejecución (UE) 2015/1135 de 9 de julio de 2015, Comisión Europea, Diario Oficial de la Unión Europea, 2014 y 2015, https://publications.europa.eu/resource/oj/JOC_2014_049_R_0008_01 nivel sólido
    Indicación geográfica protegida, solicitud TH-PGI-0005-0815 de 27.05.2010; Caturra, Catimor, Catuai; 1 100 a 1 700 m; aldeas de Doi Chaang y Ban Mai Pattana, subdistrito de Wawi, distrito de Mae Suai; floración en febrero, cosecha de noviembre a marzo; vía húmeda, remojo de 20 a 24 h, secado de siete a ocho días hasta 11 %; sombra de ciruelos, duraznos, perales y macadamias.
11. คู่มือ การป้องกันกำจัดมอดเจาะผลกาแฟแบบผสมผสาน (manual de manejo integrado de la broca de los frutos del cafeto), Sumet Pakpian, centro de investigación agrícola de Lampang, Department of Agriculture, según el Office of Agricultural Economics (2024), 2026, https://www.doa.go.th/ac/lampang/wp-content/uploads/2026/01/คู่มือ-การ nivel sólido
    2023: 204 211 rai en producción (arábica 104 682, canephora 99 529), 16 574 t (arábica 7 991, canephora 8 583); norte 54,49 %, sur 39,56 %, centro 4,11 %, noreste 1,84 % de las superficies; cuadro 2018-2023 (24 687, 26 414, 22 481, 21 775, 18 689, 16 575 t); tala de los viejos canephora de los huertos de durianes en Chumphon y Ranong; cafetos plantados en 2020 bajo heveas y arbustos de té de Assam, dichos arábica; sequía; broca, más del 50 % de pérdidas; precios 2023-2024 de 25,04, 197,66 y 70,33 bahts el kilo.
12. คู่มือเทคโนโลยีการผลิตกาแฟโรบัสตา (manual de tecnología de producción del canephora), Instituto de Investigación Hortícola y Centro de Investigación Hortícola de Chumphon, Department of Agriculture, 2024, https://www.doa.go.th/hort/wp-content/uploads/2025/01/คู่มือเทคโนโลยีก nivel sólido
    Producción «en recesión»; 2023: 99 529 rai y 8 584 t, de las cuales el sur 80 633 rai y 6 896 t; necesidades de la industria de 80 000 t por año; importaciones de café verde y de soluble de 91 389,90 t en 2023; cinco variedades recomendadas (Chumphon 1, 2, 3, 84-4, 84-5); altitud de 700 m como máximo; cultivo intercalado en los durianes y los longkongs, sombra de sator, Sesbania o Leucaena; cosecha al menos 309 días después de la floración.
13. กาแฟโรบัสตาพันธุ์ กวก.ชุมพร 1 (ficha de la variedad DOA Chumphon 1), Centro de Investigación Hortícola de Chumphon, Department of Agriculture, 2025, https://www.doa.go.th/hort/wp-content/uploads/2025/01/กาแฟโรบัสตาพันธุ nivel sólido
    Colecta a partir de 1989, entre ellas el linaje 1/11 del distrito de Sawi; 17 años de investigación (1989-2005); 3,94 kg de grano seco por árbol y por año a lo largo de nueve años; variedad recomendada el 9 de octubre de 2006.
14. กาแฟอะราบิกาพันธุ์ กวก. เชียงราย 2 (ficha de la variedad DOA Chiang Rai 2), Centro Real de Investigación Agrícola de Chiang Mai, Department of Agriculture, 2025, https://www.doa.go.th/hort/wp-content/uploads/2025/01/กาแฟอะราบิกา-กวก nivel sólido
    Cruce Mundo Novo 1535/33 por H.W. 26/14 (Caturra por Híbrido de Timor CIFC 832/1) obtenido en el CIFC de Oeiras en 1960; segunda generación probada en Tailandia de 1975 a 1981 en Mae Lod (Mae Taeng, Chiang Mai), selección hasta 2020; variedad recomendada el 19 de julio de 2021; para plantar a la sombra por encima de 1 200 m.
15. การปลูกและดูแลรักษากาแฟอะราบิกา (cultivo y mantenimiento del arábica), Centro de Investigación y Desarrollo Agrícola de Chiang Mai, Department of Agriculture, 2025, https://www.doa.go.th/hc/cmrarc/wp-content/uploads/2025/08/การปลูกและด nivel sólido
    Chiang Mai 80, variedad certificada, cruce de H.W. 26/5 (Híbrido de Timor 832/1 por Caturra 19/1) y de SL28; 500 a 900 g de grano seco por árbol a los siete años; no plantar a pleno sol, sobre todo por debajo de 1 000 m.
16. มาตรการและสถานการณ์การค้าสินค้ากาแฟของต่างประเทศ (medidas y situación del comercio del café en el extranjero), Trade Policy and Strategy Office, Ministerio de Comercio, según el Office of Agricultural Economics, 2023, https://uploads.tpso.go.th/มาตรการและสถานการณ์การค้าสินค้ากาแฟของต่างป nivel sólido
    Previsión 2023: superficies en producción de +0,69 % (arábica +4,81 %, canephora -3,31 %), tala de los viejos canephora de los huertos de durianes en Chumphon y Ranong, cafetos plantados bajo heveas y arbustos de té de Assam del norte dichos canephora; producción -11,31 %; sequía de fines de febrero a comienzos de marzo de 2023 en el sur.
17. The Coffee Guide, 4.ª edición, Centro de Comercio Internacional (ITC), con los datos de la Organización Internacional del Café, 2021, https://www.intracen.org/resources/publications/the-coffee-guide-fourt nivel sólido
    Copia de la biblioteca, cuadros leídos por coordenadas de palabras (pdftotext atribuye la línea tailandesa del cuadro 5 a otro país). Cuadro 2, p. 80: décimo productor de canephora en 2018-2019, 352 000 sacos. Cuadro 5, p. 88: Tailandia (R/A), campaña octubre-septiembre, 845, 762, 538, 638, 482 y 450 millares de sacos para 2014 a 2019. Cuadro 9, p. 96: consumo de 871 (2005), 1 302 (2010), 1 755 (2015) y 2 169 millares de sacos (2019), vigésimo puesto en 2019. Cuadro 10, p. 98: 35 000 sacos de soluble exportados a la UE en 2019.
18. Production, Supply and Distribution Online, archivo del café (psd_coffee_csv), USDA Foreign Agricultural Service, 2026, https://apps.fas.usda.gov/psdonline/downloads/psd_coffee_csv.zip nivel sólido
    Archivo descargado el 21 de octubre de 2026 (copia del entorno aislado). Tailandia: producción de 700 000 sacos en 2019, 750 000 en 2023, 900 000 en 2024; arábica nulo desde 1999, todo en la rúbrica «Robusta Production»; consumo de 800 000 sacos en 2019 y 930 000 en 2024, de ellos 700 000 en soluble y 230 000 en tostado; exportaciones de soluble de 650 000 sacos en 2024; importaciones de granos de 650 000 sacos en 2024.
19. UN Comtrade, HS 090111 (café no tostado, no descafeinado) y HS 210111 (extractos, esencias y concentrados de café), División de Estadística de las Naciones Unidas, 2026, https://comtradeapi.un.org/public/v1/preview/C/A/HS?reporterCode=764&a nivel sólido
    Consultado el 21 de octubre de 2026. Declaraciones tailandesas: exportaciones de café verde de 15 980 t (2005, de ellas 11 800 t a Estados Unidos), 236 t (2010), 720 t (2024); importaciones de café verde de 14 263 t (2010), 62 162 t (2023, de ellas 43 720 de Vietnam, 10 010 de Indonesia, 8 063 de Laos), 61 284 t (2024, de ellas 36 704 de Vietnam, 15 049 de Laos, 8 797 de Indonesia); exportaciones de extractos de café de 2 322 t en 2024. Laos declara 6 986 t exportadas a Tailandia en 2023 (consulta del agente del expediente de Laos, releída en su archivo).
20. Procedures for membership of the International Coffee Agreement 2022, ED 2409/22 Rev. 3, Organización Internacional del Café, 2025, https://www.ico.org/documents/cy2024-25/ed-2409-r3e-membership-ica-202 nivel sólido
    Anexo III, documento del 16 de julio de 2025: Tailandia figura entre los miembros exportadores partes en el acuerdo de 2007. La página «About us» de la Organización, consultada el 21 de octubre de 2026, la lista también entre sus miembros.
21. Coffee Varieties Catalog, World Coffee Research, 2025, https://varieties.worldcoffeeresearch.org/ nivel sólido
    Copia de la biblioteca. P. 90: Tailandia sigue a los seis primeros productores de canephora, con Laos, Tanzania y Madagascar, entre los diez primeros mundiales (según Abacusbio 2023). P. 132 y 133: clones Roubi 4 y Roubi 5, Nestlé Research, difundidos en Tailandia, granos gruesos, muy resistentes a la roya.
22. Market Research in Thailand: Coffee, premium and standard, green and roasted beans, Final Report, Canvassco (Thailand), para el sector comercial de la embajada de Brasil en Bangkok, publicado en gov.br (Invest Export Brasil), 2021, https://www.gov.br/empresas-e-negocios/pt-br/invest-export-brasil/expo nivel medio
    Según el Office of Agricultural Economics: 223 690 rai en 42 provincias en 2020; arábica 10 497, 8 895 y 11 169 t, canephora 14 192, 17 529 y 11 336 t para 2018 a 2020; total de 26 424 t en 2019; necesidades de las fábricas de 78 954 t. Plantaciones citadas en Chiang Mai, Nan y Tak. Importaciones de 78 583 t de productos del café en 2020, el 70 % de Vietnam; aranceles sobre el café verde del 30 % dentro de un contingente de 5,25 t y del 90 % fuera de contingente (OMC), 5 % en la AFTA (según el Department of Foreign Trade); exportaciones de 26 244 t de productos del café en 2020, el 84,7 % mezclas, hacia Birmania, Laos y Camboya; Nescafé 81 % del soluble. Estudio de consultoría, de ahí el nivel medio.