25República Dominicana
352 000 sacosFicha de país a fondo: producción, variedades, clasificación, historia, situación actual y puntos todavía inciertos. Región: Caribe.
La República Dominicana ocupa la parte oriental de la isla de La Española. Sus plantaciones se extienden por las cadenas montañosas del centro, en pequeños valles donde un microclima, entre 600 y 1 450 metros, favorece la caficultura. Los pequeños productores cultivan allí bajo sombra natural.
Expuesta regularmente a los ciclones, la isla se ha beneficiado de un programa franco-dominicano (AFD, Codocafé) que apunta a la vez a la sensibilización de los productores, la financiación de infraestructuras y la definición de los terruños. Los mejores lotes de altura se agrupan bajo la denominación «Cibao Altura», considerada el mejor cru de la isla.
- Especie botánica
- Arábica
- Naturaleza del suelo
- De calcáreo a granítico, rico en minerales
- Altitud
- 600 a 1 400 m
- Sombra
- Árboles forestales
- Cosecha
- Manual y selectiva (picking)
- Procesamiento
- Vía húmeda y semihúmeda; secado en patios de cemento u hornos
- Preparación
- Clasificación por tamaño mecánica; selección mecánica completada a mano
- Período de cosecha
- De diciembre a mayo
- Empaque
- Saco de 60 kg
Todavía no existe un criterio oficial: productor e importador definen conjuntamente un pliego de condiciones (altitud, variedades, sombra, cosecha, procesamiento, tamaño de los granos, selección). El organismo estatal CODOCAFE está implantando, sin embargo, con la AFD, un sistema nacional de grados.
Este sistema combina: región de producción, altitud, variedades, método de procesamiento y número máximo de defectos. Ejemplo: «Cibao Altura, Supremo AA» = arábica lavado de Cibao Altura, calibre > 18, máx. 5 defectos, aspecto azul verdoso y homogéneo.
La historia
El café se introduce en la parte oriental de La Española al mismo tiempo que en la parte occidental, en 1715. Plantas llegadas de Martinica refuerzan luego el cultivo.
El rastro es directo: De Clieu menciona explícitamente el envío de plantas a «Santo Domingo» después de 1728.
Lo que sigue, en cambio, no tiene nada en común con la historia de la mitad vecina. En 1920, la república exportaba 1 361 666 libras, cuarenta y cinco veces menos que Haití en la misma isla.
Dicho de otro modo, la misma planta, introducida en la misma fecha, no dio el mismo sector.
Ukers, All About Coffee (1922), cap. II, pp. 5-10; Ukers 1922, cap. XXII, pp. 289-291 (exportaciones de los países productores), p. 290El contraste entre las dos mitades de la isla es uno de los hechos más elocuentes de la geografía cafetera. Misma roca, mismo clima, misma fecha de introducción, y dos trayectorias opuestas.
Ninguna fuente consultada explica esta diferencia. El hecho se mide, su causa sigue abierta.
La ficha señala un apoyo exterior. Expuesta regularmente a los ciclones, la República Dominicana se benefició de un programa franco-dominicano que asociaba a la Agencia Francesa de Desarrollo y a Codocafé. Abarcaba tres ejes: la sensibilización de los productores, la financiación de infraestructuras y la definición de los terruños.
Fichas de países, Marco De Sousa Rosa, 2026Hoy
El volumen que encabeza la ficha, 352 000 sacos, es el de la ficha. Las plantaciones se extienden por las cadenas montañosas del centro, en pequeños valles con microclima, entre 600 y 1 450 metros, bajo sombra natural. Las variedades son el Typica, el Catuai, el Caturra y el Bourbon; la cosecha se hace en picking, el procesamiento por vía húmeda y semihúmeda, con secado en patios de cemento o en hornos.
Fichas de países, Marco De Sousa Rosa, 2026Los mejores lotes de altura se agrupan bajo la denominación «Cibao Altura», considerada el mejor cru de la isla.
Fichas de países, Marco De Sousa Rosa, 2026Zonas de sombra
- No se ha podido documentar ningún volumen de producción dominicano reciente.
- Las fuentes del corpus no documentan las fechas ni el monto del programa franco-dominicano.
- Ninguna fuente consultada explica la diferencia histórica entre Haití y la República Dominicana en la misma isla.
- No se cuantifica la parte de la producción dominicana que se consume en el lugar.