25República Dominicana
352.000 sacasFicha de país aprofundada: produção, variedades, classificação, história, situação atual e pontos ainda incertos. Região: Caribe.
A República Dominicana ocupa a parte leste da ilha de Hispaniola. Suas plantações se estendem pelas cadeias montanhosas do centro, em pequenos vales onde um microclima, entre 600 e 1.450 metros, favorece a cafeicultura. Os pequenos produtores cultivam ali sob sombra natural.
Regularmente exposta aos ciclones, a ilha se beneficiou de um programa franco-dominicano (AFD, Codocafé) voltado ao mesmo tempo para a sensibilização dos produtores, o financiamento de infraestruturas e a definição dos terroirs. Os melhores lotes de altitude são reunidos sob a denominação “Cibao Altura”, considerada o melhor cru da ilha.
- Espécie botânica
- Arábica
- Tipo de solo
- Calcário a granítico, rico em minerais
- Altitude
- 600 a 1.400 m
- Sombreamento
- Árvores florestais
- Colheita
- Manual e seletiva (picking)
- Processamento
- Via úmida e semiúmida; secagem em terreiros cimentados ou fornos
- Preparo
- Classificação por peneira mecânica; triagem mecânica complementada à mão
- Período de colheita
- Dezembro a maio
- Acondicionamento
- Saca de 60 kg
Ainda não existe critério oficial: produtor e importador definem em conjunto um caderno de especificações (altitude, variedades, sombreamento, colheita, processamento, tamanho dos grãos, triagem). O órgão estatal CODOCAFE implanta, porém, com a AFD, um sistema nacional de grades.
Esse sistema combina: região de produção, altitude, variedades, método de processamento e número máximo de defeitos. Exemplo: “Cibao Altura, Supremo AA” = arábica lavado de Cibao Altura, calibre > 18, 5 defeitos máx., aspecto verde-azulado e homogêneo.
A história
O café é introduzido na parte oriental de Hispaniola ao mesmo tempo que na parte ocidental, em 1715. Mudas vindas da Martinica reforçam em seguida o cultivo.
O vestígio é direto: De Clieu menciona explicitamente o envio de mudas a “Santo Domingo” depois de 1728.
O que se segue, por sua vez, nada tem em comum com a metade vizinha. Em 1920, a república exportava 1.361.666 libras, quarenta e cinco vezes menos que o Haiti na mesma ilha.
Em outras palavras, a mesma planta, entrada na mesma data, não deu a mesma cadeia produtiva.
Ukers, All About Coffee (1922), cap. II, p. 5-10; Ukers 1922, cap. XXII, p. 289-291 (exportações dos países produtores), p. 290O contraste entre as duas metades da ilha é um dos fatos mais eloquentes da geografia cafeeira. Mesma rocha, mesmo clima, mesma data de introdução e duas trajetórias opostas.
Nenhuma fonte consultada explica essa diferença. O fato se mede, sua causa permanece em aberto.
A ficha registra um apoio externo. Regularmente exposta aos ciclones, a República Dominicana se beneficiou de um programa franco-dominicano que associava a Agência Francesa de Desenvolvimento e a Codocafé. Abrangia três vertentes: a sensibilização dos produtores, o financiamento de infraestruturas e a definição dos terroirs.
Fichas de países, Marco De Sousa Rosa, 2026Hoje
O volume do alto da ficha, 352.000 sacas, é o da ficha. As plantações se estendem pelas cadeias montanhosas do centro, em pequenos vales de microclima, entre 600 e 1.450 metros, sob sombra natural. As variedades são o Typica, o Catuai, o Caturra e o Bourbon; a colheita é feita em picking, o processamento pela via úmida e semiúmida, com secagem em terreiros cimentados ou em fornos.
Fichas de países, Marco De Sousa Rosa, 2026Os melhores lotes de altitude são reunidos sob a denominação “Cibao Altura”, considerada o melhor cru da ilha.
Fichas de países, Marco De Sousa Rosa, 2026Zonas de sombra
- Nenhum volume de produção dominicano recente pôde ser documentado.
- As datas e o valor do programa franco-dominicano não são documentados pelas fontes do corpus.
- A diferença histórica entre o Haiti e a República Dominicana na mesma ilha não é explicada por nenhuma fonte consultada.
- A parcela da produção dominicana consumida no local não é quantificada.