Scolari Engineering

La historia

Antonio Scolari funda la casa «en los años 1930», sin año preciso; su hijo Dario la dirige con Carlo, tercera generación, unas setenta personas. Dos fechas publicadas: 1953, tostadoras de infrarrojos; 1955, la patente «Bava y Gamba» para los tambores. Nada después.

Es el único fabricante del expediente que produce a la vez tambores y lechos fluidizados, y que reivindica haber instalado en 1986 «el primer software de perfil del mundo», lo cual es una autodeclaración. Sede social en la Piazza della Repubblica de Milán, fábrica en Cinisello Balsamo; no debe confundirse con Scolari Srl, que fabrica secadoras para soja y biomasa.

Lo que fabrica

Tambores FIMT de doble pared hueca, calentamiento indirecto y convección forzada, con ciclón e incinerador de películas integrados; lechos fluidizados H.Y.C. en los que los granos «flotan» en el aire caliente; máquinas de laboratorio de aire caliente.

Los modelos

FIMT 60 a FIMT 500 (el FIMT 120: 4 a 6 tandas por hora, 480 a 720 kg/h, con una incoherencia entre «120 kg» en el encabezado de la ficha y «150 kg» en la tabla); HYC 100 y HYC 200 (el HYC 100 PLUS: 2 500 kg/h, ciclos de 1 min 30 para 70 kg a 6 minutos para 240 kg); Lab Roaster 1 kg y 10 kg.

Lo que se gana

El lecho fluidizado suprime todo contacto prolongado con una pared y transfiere muy rápido: el fabricante saca de ello el argumento de que un ciclo de 90 segundos «impide la salida de los aceites esenciales». Ofrecer en una misma casa un tambor indirecto y un lecho fluidizado permite alinear una línea rápida y una línea lenta con un solo proveedor.

Lo que se pierde

Un tueste de 90 segundos deja muy poco margen y muy poco tiempo a las reacciones lentas: una elección industrial, que el fabricante admite a medias palabras al ajustar su software «para espresso, en tueste medio a oscuro». La doble pared del FIMT añade inercia y premia la anticipación.