Scolari Engineering
A indústria e o contínuo, Milão, Itália.
A história
Antonio Scolari funda a casa “nos anos 1930”, sem ano preciso; seu filho Dario a dirige com Carlo, terceira geração, cerca de setenta pessoas. Duas datas publicadas: 1953, torradores a infravermelho; 1955, a patente “Bava e Gamba” para os tambores. Nada depois.
É o único fabricante do dossiê a produzir ao mesmo tempo tambores e leitos fluidizados, e a reivindicar ter instalado em 1986 “o primeiro software de perfil do mundo”, o que é uma autodeclaração. Sede social na Piazza della Repubblica, em Milão, fábrica em Cinisello Balsamo; não confundir com a Scolari Srl, que faz secadores para soja e biomassa.
O que fabrica
Tambores FIMT de parede dupla oca, aquecimento indireto e convecção forçada, com ciclone e incinerador de películas integrados; leitos fluidizados H.Y.C. em que os grãos “flutuam” no ar quente; máquinas de laboratório a ar quente.
Os modelos
FIMT 60 a FIMT 500 (o FIMT 120: 4 a 6 bateladas por hora, 480 a 720 kg/h, com uma incoerência entre “120 kg” no topo da ficha e “150 kg” na tabela); HYC 100 e HYC 200 (o HYC 100 PLUS: 2.500 kg/h, ciclos de 1 min 30 para 70 kg a 6 minutos para 240 kg); Lab Roaster 1 kg e 10 kg.
O que se ganha
O leito fluidizado suprime todo contato prolongado com uma parede e transfere muito rápido: o fabricante tira daí o argumento de que um ciclo de 90 segundos “impede a saída dos óleos essenciais”. Oferecer na mesma casa um tambor indireto e um leito fluidizado permite alinhar uma linha rápida e uma linha lenta com um único fornecedor.
O que se perde
Uma torra de 90 segundos deixa pouquíssima margem e pouquíssimo tempo às reações lentas: uma escolha industrial, que o fabricante admite nas entrelinhas ao ajustar seu software “para o espresso, em torra média a escura”. A parede dupla do FIMT acrescenta inércia e recompensa a antecipação.