ROEST
Las tostadoras de muestras, Oslo, Noruega.
La historia
Dos hermanos, Sverre Simonsen, ingeniero mecánico, y Trond Simonsen, fundan el 14 de marzo de 2014 una sociedad que lleva su nombre, Simonsen & Simonsen AS, convertida en Røst Coffee en 2017 y luego en ROEST. Un Red Dot Design Award y un Best New Product en 2017; más de 500 máquinas en más de cincuenta países en junio de 2021, cuando un aumento de capital de seis millones de coronas hace entrar al empresario Jan Christian Opsahl y al campeón mundial de barista Tim Wendelboe.
Esta operación se ha tomado en otras partes por una compra. El registro noruego dice lo contrario: ninguna sociedad matriz, ni quiebra, ni liquidación. Treinta empleados. En noviembre de 2025, la casa lanza su segunda generación, S200 y L200, y descontinúa la plataforma 100 tras diez años, reconociendo «los límites de la plataforma de hardware original».
Lo que fabrica
Tostadoras de muestras eléctricas de aire caliente, pero cuyo tambor es removido mecánicamente por paletas: el aire calienta, no sostiene los granos. Y desde 2025 una tostadora de producción de 3 kg totalmente automatizada, con cámara interna.
Los modelos
- S200: 50 a 200 g, 1,6 kg/h
- L200 Plus: detección automática del primer crack, protocolo entre tandas
- L200 Ultra: doble sonda de grano, sensor de presión, modo contracorriente, hasta 3 kg/h
- P3000: 3 kg, más de quince sensores, cámara que sigue el color y el tamaño de los granos, 32 900 euros, preventas abiertas el 26 de marzo de 2025
S100, L100 y L100 Plus descontinuados
Lo que se gana
Como el aire no sostiene los granos, se puede variar el flujo de aire sin perder el removido, lo que un lecho fluidizado impide: reducir el aire hace caer el lecho. Esa libertad acerca el comportamiento de la máquina al de un tambor de producción, que es exactamente lo que se pide a una tostadora de muestras: que el perfil de cien gramos sea transponible. La eléctrica se instala en un laboratorio como un aparato de medición, y la detección del primer crack objetiva la comparación entre lotes.
Lo que se pierde
Cincuenta a doscientos gramos: una herramienta de análisis, no de producción, hasta la P3000. Un tambor pequeño tiene poca inercia, y el resultado depende del estado de la máquina entre dos tandas, lo que ROEST reconoce al documentar un protocolo entre tandas. Y la descontinuación simultánea de toda la gama 100 plantea la cuestión del soporte de las máquinas en servicio, a la que no se ha encontrado ninguna respuesta publicada.