DóndeGuarulhos, São Paulo, Brasil
Desde1918
FamiliaLa industria y lo continuo
La historia
En 1918, un inmigrante italiano llamado Vitantonio Lilla regenta una tostaduría en el centro de São Paulo. La Primera Guerra Mundial corta las importaciones y ya no encuentra repuestos para su máquina europea. Empieza a fabricarlos, primero para sí mismo y luego para sus colegas del oficio. Esa actividad secundaria funciona mejor que el propio tueste. Vende entonces la tostaduría y abre una fábrica de máquinas para café, instalada en el barrio industrial de Mooca. De allí sale lo que la casa llama la primera tostadora de campaña enteramente brasileña. Durante medio siglo, construye tambores calentados por su pared, lo que se llama conducción. El giro se produce entre 1968 y principios de los años 1970. Lilla pasa entonces a la convección, en la que es el propio aire caliente el que tuesta el grano. La casa da dos razones, y no la misma según la página. Su sitio de 2012 invoca la calidad del tueste. El de 2019 invoca la ganancia de peso del café tostado, es decir, menos pérdida en el tueste y, por tanto, más café para vender. En 1985, el Opus divide por dos el tiempo de tueste. Siguen el Opus 2G en 1990, el 3G en 2005, el 4G en 2015 y luego el Millennium en 2017. La exportación comienza en 1982, primero hacia Estados Unidos y luego hacia Japón, Inglaterra, Suiza, Italia y Alemania. En noviembre de 2018, durante el 26.º Encafé celebrado en Uruguay, la ABIC, la asociación brasileña de la industria del café, entrega una placa del centenario al presidente Ciro Lilla. Desde entonces, la casa ha añadido a su catálogo el Chain-Vey, un transportador tubular estadounidense que representa en Brasil. Ese sitio de venta, en línea en enero de 2022, es el último signo de actividad que se puede fechar.
Lo que fabrica
Lilla construye tostadoras de tambor y molinos de cilindros, de discos y de martillos. Se suman silos, sistemas de pesaje y de mezcla, elevadores y líneas completas. El principio de la casa es un tambor sólido, sin perforaciones, barrido por aire caliente. El calor llega, pues, por convección, es decir, transportado por el gas, y no por contacto con la chapa. La rotación solo sirve ya para remover la masa. El catálogo del Opus 3G habla de lecho semifluidizado: el flujo de aire es lo bastante fuerte para levantar una parte de los granos. No es un estado permanente, es un modo. La interfaz de tercera generación permite pasar del lecho semifluidizado a un perfil más clásico, según el lote que se vaya a tostar. Segundo rasgo, el «Built in After Burner». El aire de tueste, en lugar de salir por la chimenea, vuelve al quemador, que quema sus compuestos volátiles al mismo tiempo que calienta. Un solo quemador cumple así los dos oficios, el calentamiento y la depuración. Los ductos se limpian solos de la grasa que los granos depositan en ellos. En la serie Smart, el horno está colocado encima de la cámara de tueste, lo que acorta el recorrido del aire. Un precalentador opcional recupera el aire caliente de la chimenea para secar el grano antes de la carga. Las mismas máquinas tuestan cacao, cebada, malta, achicoria y frutos secos. Desde 2022 a más tardar, la casa representa además en Brasil el transportador Chain-Vey, que no fabrica.
Los modelos
El fabricante publica rendimientos horarios con más frecuencia que cargas por tanda. El Specialty Roaster se anuncia en el sitio de 2019 de 25 a 75 kg/h. El folleto de su antecesor, el Super 10, da 10 kg por tanda y cinco tandas por hora, es decir, 50 kg/h. El Opus Gourmet se declina en Opus 2 (22 kg por tanda, 110 kg/h), Opus 4 (45 kg, 225 kg/h) y Opus 6 (72 kg, 360 kg/h). El Smart cubre de 500 a 2 400 kg/h, con doce a quince minutos de tueste. El Expert cubre de 750 a 3 000 kg/h, a seis tandas por hora. El Opus 4G cubre de 700 a 4 000 kg/h. Para el Opus 3G coexisten dos juegos de cifras, y la diferencia se explica. El catálogo da el Opus 10 a 875 kg/h, el Opus 20 a 1 750 kg/h y el Opus 40 a 3 500 kg/h, con el precalentador opcional incluido. Las páginas de producto, sin precalentador, dan 675, 1 350 y de 2 700 a 3 000 kg/h. El precalentador aporta, pues, aproximadamente un cuarto más de rendimiento. Las cargas van de 30 a 125 kg por tanda en el Opus 10 y de 120 a 500 kg en el Opus 40. En el Opus 20 el mínimo diverge: 60 kg en el catálogo, 75 kg en la página de producto. El tiempo de tueste anunciado va de cuatro a veinte minutos. Las líneas antiguas incluían el QB-15 (15 kg, 75 kg/h), el HB-30 (30 kg, 150 kg/h) y los C-120, C-240 y C-480, dados para 360, 720 y 1 440 kg/h.
Lo que se gana
La convección entrega el calor a través de la película de gas que rodea cada grano, y no solo en los puntos que tocan la chapa. La superficie no se quema, por tanto, ni siquiera con una carga baja. Al ser sólido el tambor, los granos quebrados no pueden escapar por perforaciones. El fabricante ha hecho de ello un argumento con nombre, el «B.B. System», por broken beans, granos quebrados: un lote de calidad corriente pasa tan bien como un lote seleccionado. El quemador único reutiliza el aire ya calentado en lugar de enviarlo al cielo. Suprime a la vez el poscombustor, su combustible y su mantenimiento. El precalentador va en el mismo sentido. Seca el grano con el aire de la chimenea, que se perdería sin él, y por tanto no cuesta combustible. Como el secado se hace entonces fuera de la cámara, esta ya solo sirve para el tueste propiamente dicho. El catálogo Smart cifra la ganancia en un 25 % de rendimiento horario.
Lo que se pierde
Una máquina de convección es una máquina de aire. El tambor sólido no almacena calor para el grano: todo debe pasar por el quemador, el ventilador y los ductos. Son estos los que dan su volumen a la máquina. Un Smart 2000 pesa nueve toneladas y se eleva a 6,11 m. Un Opus 40 de tercera generación pesa 16,5 toneladas y se eleva a 7,95 m. Eso requiere un edificio, no un local. La ventana de tueste del Smart se da de doce a quince minutos, lo que deja fuera de alcance los tuestes claros y rápidos. La carga más pequeña documentada es de 10 kg, en el Super 10. Por debajo, nada, y ninguna tostadora de muestras en el catálogo. El soporte técnico, por último, se reducía a trece personas en el sitio de 2012, cuando la casa reivindicaba cincuenta y cuatro países.
Zona de sombraEl sitio oficial ya no responde. En http devuelve un error 500 cuyo mensaje proviene del proveedor de alojamiento, y en https el certificado presentado pertenece a otro dominio, el del alojamiento compartido. Es una avería de configuración, no una página cerrada: no prueba, pues, nada sobre la suerte de la empresa. Todo lo anterior se leyó en el Internet Archive. El nombre de pila del fundador varía según las páginas de la casa: Vitantonio en 2019, Vito en 2012. No se han encontrado ni sus fechas, ni su acta de inmigración, ni ningún documento de estado civil. El año 1918 se apoya en la palabra de la empresa y en el homenaje de la ABIC por el centenario en noviembre de 2018; no se ha consultado ningún registro mercantil. El «torrador de campanha» que dice haber sido la primera tostadora brasileña no se explica en ninguna parte. Aquí se traduce literalmente por tostadora de campaña. Podría designar igualmente una máquina móvil, una máquina de finca o una máquina de temporada. La fecha del paso a la convección se da dos veces de dos maneras, 1968 en una página, principios de los años 1970 en otra. La razón invocada cambia con la fecha, la calidad en 2012 y el rendimiento en peso en 2019: se ignora cuál decidió realmente el cambio. El Millennium, anunciado en 2017, no tiene ni ficha técnica, ni capacidad publicada, ni página de catálogo encontrada: se ignora qué es y si aún se vende. La diferencia entre los rendimientos del catálogo Opus 3G y los de las páginas de producto se explica por el precalentador opcional. En cambio, el mínimo de carga del Opus 20 sigue siendo contradictorio: 60 kg en el catálogo, 75 kg en la página de producto. Las cargas por tanda del Opus 4G no se publican en ninguna parte. Para el Specialty Roaster, el sitio da de 25 a 75 kg/h sin decir nunca la carga correspondiente. Los 10 kg por tanda retenidos aquí provienen del folleto del Super 10, máquina anterior. Nada dice que la gama de entrada de 2019 se le parezca. Una versión anterior de esta ficha atribuía al Opus 3G un ahorro de combustible de aproximadamente el 40 % respecto del Opus 2G, según un ensayo de cliente reportado por la Gazeta Lilla. Esa cifra no se ha encontrado en los números legibles de ese periódico. El único 40 % que se encuentra allí concierne al molino de cilindros Orion, dado como un 40 % menos de electricidad que un molino de la competencia. Es otra máquina y otra magnitud. La afirmación se ha retirado, por tanto. Lo mismo vale para el rendimiento en peso, argumento central de la casa, nunca medido por un tercero en las fuentes consultadas. El título de primer fabricante de equipos de tueste del hemisferio sur es una afirmación de la empresa. Lo mismo ocurre con la paternidad del poscombustor integrado: no se ha podido verificar ninguna patente correspondiente. El número de países pasa de 35 en 2004 a 54 en 2012 y luego a 60 en 2019, sin lista en ninguno de los tres casos. Se desconoce la fecha de la mudanza de Mooca a Guarulhos, pues la dirección de Guarulhos solo está atestiguada a partir de 2003. El número de la calle pasó allí de 477 a 382 sin que se sepa cuándo. No están establecidos ni el accionariado, ni la plantilla, ni la actividad actual. Ciro Lilla es nombrado presidente en 2018, y no se ha encontrado nada más reciente sobre la dirección. La página de inicio capturada en junio de 2026 aún lleva la mención de derechos de 2019 y el mismo texto de entonces. El sitio se ha quedado, pues, en el mismo estado durante siete años. Por último, no se ha podido consultar ninguna cobertura de prensa profesional independiente, por falta de un buscador utilizable durante este trabajo.
Sitio del fabricante, página «Empresa» (fundación en 1918 por Vitantonio Lilla, tostaduría del centro de São Paulo, repuestos imposibles de encontrar durante la Primera Guerra Mundial, tostadora de campaña, hito de 1968 de la primera tostadora sin enfriador de convección pura y ganancia de peso, Opus 1985, 2G 1990, 3G 2005, 4G 2015, Millennium 2017, exportación en 1982 hacia Estados Unidos y luego Japón, Inglaterra, Suiza, Italia y Alemania, 60 países, más de 1 000 tostadurías brasileñas, Built in After Burner), archivo del 30 de abril de 2019. Página de inicio del fabricante, archivo del 14 de junio de 2026, idéntica en lo esencial y todavía fechada en 2019 al pie de página. Sitio del fabricante, sección «Notícias», entrada del 18 de febrero de 2019: homenaje de la ABIC durante el 26.º Encafé celebrado en Uruguay en noviembre de 2018, placa entregada a Ciro Lilla, presidente de la casa, por Ricardo Silveira, presidente de la ABIC. Versión inglesa del sitio, fichas «portfolio» de las tostadoras (Opus 4G de 700 a 4 000 kg/h y de tres a veinte minutos, Expert de 750 a 3 000 kg/h a seis tandas por hora, Smart de 500 a 2 400 kg/h y de doce a quince minutos, Opus Gourmet de 110 a 360 kg/h, Specialty Roaster de 25 a 75 kg/h, tostadora para cacao, habas de cacao trituradas, girasol, anacardo, avellana, maní, macadamia, almendra y achicoria), archivos del 23 de enero de 2021. Versión inglesa del sitio, página «Catalogues / Publications» (lista del catálogo: Opus 4G, Expert, Smart, Opus Gourmet, Specialty Roaster, molino de cilindros Orion, molino de martillos CMP, molino de discos), archivo del 18 de septiembre de 2019. Sitio antiguo, página «100 Anos» (fundación por Vito Lilla, primer fabricante de equipos de tueste del hemisferio sur, conducción hasta los años 1970, paso a la convección a principios de los años 1970 por la calidad, tambor sólido), archivo del 4 de enero de 2017. Sitio antiguo, página «Engenharia» (Built in After Burner reivindicado como invención de la casa, más de 54 países, competidores que adoptaron el principio), archivo del 4 de enero de 2017. Sitio antiguo, página «Experiência Lilla» (equipo de soporte de trece personas), archivo del 5 de enero de 2017. Sitio antiguo, página «Museu Lilla» (fábrica de Mooca, torrador T, molinos de mostrador, ochenta y ocho años de existencia), archivo del 5 de enero de 2017. Sitio antiguo, páginas de producto Opus 10 3G, Opus 20 3G, Opus 40 3G, Smart 2000 Auto, QB-15 y Opus 2 / Opus 4 (cargas por tanda, rendimientos sin precalentador, normas OSHA, EN 292, EN 1015, EN 418 y EN 953), archivos del 7 de enero de 2017. Sitio antiguo, páginas «História» en portugués y en francés (capacidades de 75 a 2 400 kg/h, ausencia de poscombustor, conformidad con las normas de Los Ángeles, Nueva York, Londres y Yokohama, 35 países, dirección Rua Constâncio Colalillo en Guarulhos), archivos del 14 de noviembre de 2003 y del 10 de febrero de 2004. Catálogo «The Opus 3G», 4 p., tabla de rendimientos, cargas y tiempos de tueste, mención de que las producciones anunciadas valen con el precalentador opcional, párrafo «semi fluidized bed», pesos y alturas de los tres tamaños. Catálogo «Smart Series», 4 p., tabla de los modelos 500, 1 000 y 2 000 con alturas y pesos netos, «B.B. System» para los granos quebrados, horno colocado encima del cuerpo de tueste, precalentador dado como 25 % más de rendimiento horario. Catálogo «Opus Compact Gourmet Series», 4 p., tabla de cargas y rendimientos de los Opus 2, 4 y 6. Folleto «Super 10», 10 kg por tanda, 50 kg por hora, cinco tandas por hora, versiones Super 10 y Super 10 ECO. Gazeta Lilla, números 4, 10 y 15, sobre el quemador único, la recuperación del aire de la chimenea por el precalentador y los clientes instalados. Sitio lillatransportadores.com.br para el transportador tubular Chain-Vey, archivo de enero de 2022. Todo consultado en septiembre de 2026, a través del Internet Archive.