Fuji Royal (Fuji Kouki)
Os tambores de produção, Osaka, Japão.
A história
As raízes estão no próprio café, não na mecânica. Em 1929, Ryuzo Hoshi funda a Nippon Brazilian Trading Company e a Fuji Shokai; em 1930 abrem os cafés Brasileiro de Osaka e de Tóquio, onde nasce a marca Fuji. As máquinas vêm depois da guerra: a Fuji Coffee Machine Manufacturing em Tóquio em 1950 e, em 1955, a criação em Osaka da Fuji Kouki, que registra a marca Fuji Royal para se distinguir da casa de Tóquio.
O produto-âncora não é um torrador, mas um moedor, o R-440 de 1965. A data do primeiro torrador, essa, não é publicada em lugar nenhum. Seguem-se a expansão para Taiwan a partir de 1967, o fechamento da casa de Tóquio em 2006, um centro de aprendizagem e o torrador totalmente a ar quente Revolution em 2010, a compra de dois fabricantes em 2013, a fábrica de Osaka em 2018. Vinte e oito funcionários em 2022: uma casa pequena que domina um segmento estreito, os torradores de loja de um a dez quilos.
O que fabrica
Tambores de chama direta e semiar quente, de um quarto de quilo a dez quilos, pequenos elétricos, e instalações sob medida de 15 a 400 kg com recuperação do calor da pós-combustão. Moedores, que continuam sendo o coração da marca.
Os modelos
Cube e (0,1 a 0,5 kg, elétrico), Coffee Discovery (250 g), R-005 Ittaro (0,5 kg, elétrico), R-101, R-103, R-105, R-110 (1 a 10 kg, chama direta e semiar quente), grandes torradores sob medida. O Revolution a ar quente de 2010 não aparece mais no catálogo consultado em 2026.
O que se ganha
A chama direta sob um tambor perfurado responde rápido ao comando do gás e dá corpo: é o princípio que torna possível o estilo japonês das bateladas longas e profundas, em que a caramelização é levada longe sem queimar. Construção simples, reparável, e uma longevidade que a massa de máquinas usadas em serviço comprova. Sua posição em Taiwan e na Coreia está estabelecida.
O que se perde
A chama direta é a configuração mais exposta à queima e ao gosto de fumaça se o ar está mal regulado ou a carga é pequena demais; exige um operador e perdoa menos que um tambor de parede dupla. São máquinas de condução manual, na contramão da automação: uma escolha coerente, não um atraso. “O maior fabricante japonês” continua sendo uma fórmula da própria casa, não confirmada por outra fonte.