DirectRoaster
Los tambores de producción, Woerden, Países Bajos.
La historia
Una máquina demasiado reciente para tener experiencia de explotación, y una idea lo bastante nítida para merecer una ficha: calentar el aire dentro del propio tambor. Un elemento cerámico integrado en el tambor, dos ventiladores opuestos, uno que empuja el aire caliente a través del elemento, el otro que extrae los humos a través de un recuperador que precalienta el aire entrante. El calor llega al café casi únicamente por convección: ninguna pared caliente, y por tanto ningún marcado por conducción.
Primera aparición en el festival de Ámsterdam en abril de 2025, presentación mundial en el World of Coffee de Ginebra en junio, entregas anunciadas para principios de 2026. La prensa vincula el proyecto con iStill, una empresa neerlandesa de destilación, y con una colaboración con el consultor Scott Rao.
Lo que fabrica
Una tostadora totalmente eléctrica de convección casi pura, 400 voltios trifásico, con recuperación de calor.
Los modelos
Un modelo, anunciado de 5 a 15 kg por la prensa en julio de 2025 y de 1 a 10 kg por el sitio del fabricante en septiembre de 2026, 60 kg/h, 4 a 12 minutos, 0,3 kWh por kilo, 35 000 a 40 000 euros según el elemento calefactor.
Lo que se gana
Suprimir la pared caliente suprime mecánicamente el riesgo de quemadura por contacto, y autoriza en teoría perfiles muy claros y muy controlados. El consumo anunciado, 0,3 kWh por kilo, es excepcionalmente bajo frente a los 2 a 2,5 kWh/kg de un tambor a gas con poscombustión.
Lo que se pierde
El elemento cerámico es una pieza de desgaste en el corazón de la máquina, cuya accesibilidad y costo no se publican. El trifásico exige una conexión de potencia. Y las capacidades anunciadas ya cambiaron entre el anuncio y el catálogo.